炸沙丁鱼的做法，沙丁鱼油炸好吃吗

沙丁鱼来自山东威海石岛。它太新鲜了，不能再新鲜了。就像我亲自从海里捞出来的那样新鲜。所以今天的油炸沙丁鱼就实现了。香！真香！尤其是冬天吃的时候，感觉充满了能量！如果你想让鱼完整、脆、嫩、少油，就用这种面粉吧！

By meggy苹果 【豆果美食官方认证专家】

用料沙丁鱼 1盘中筋面粉 30克黑胡椒 3克盐

练习步骤

1.沙丁鱼去头去内脏，内外清洗，表面留一点水；

2.准备一个深盘或大碗，中筋面粉、盐和黑胡椒一起放入盆中；用量可以根据鱼的量来调整，不要太多；

3.用筷子将材料混合均匀，在碗底薄薄分布均匀；

4.将表面有少许余水的沙丁鱼放入面粉中，每次量不宜过多，使面粉均匀地包裹在鱼上；

5.将半锅植物油倒入奶锅中；用奶锅的好处是一次用的油不多，不会造成浪费和多次加热；中火加热时，将一根木头或竹筷子放入油中。筷子周围有密集的小气泡，说明油温合适；把鱼一条一条地放进油锅里。不要把它们扔掉。这将使油溅出锅中，并可能溅到身上。这是危险的。你可以用手指捏住鱼尾，慢慢地把它们送到油附近的油锅里，这样会更安全；

6.小鱼进入油锅后不要搅拌。表面面粉与鱼体充分结合，失去部分水分后，可浮在油面上；此时，用筷子轻轻搅拌翻转，使鱼上下均匀加热；当表面微黄时，可夹出；

7.把所有的鱼都炸了，捞出来。继续加油1分钟，将所有的鱼放入油锅中煎15秒。捞出可使表面金黄，皮脆香，内鱼白软。

8.炸沙丁鱼，味道鲜美！

小贴士

1. 沙丁鱼太小，不容易清理，所以你可以用剪刀从头部、颈部和腹部一起剪掉，很容易清理内脏； 2. 普通中筋面粉加入适量盐和黑胡椒就足够了。黑胡椒也可根据口味用五香粉、胡椒盐、孜然粉代替； 3. 面粉只是薄薄地蘸在鱼体表面。如果你想要一层厚厚的面糊，你可以在面粉中倒入适量的水，调整成厚厚的糊状物，这样小鱼就可以被糊状物覆盖，鱼体就可以完全包裹在面糊中。然而，这种方法是面糊吸收足够的油，导致整体热量过高，并且不全是鱼； 4. 重新油炸可以使颜色更金黄、更诱人，皮肤酥脆、更香； 5. 想要脆皮，可以用淀粉代替一半的面粉； 6. 小鱼现炸现吃，口感和味道极佳，如果放凉了再吃，鱼皮就不酥了，而有些皮，略带弹性。

做饭好吃有技巧，每道菜都有小窍门。搜索豆果可以直接查看我的食谱！