自己做酱黄瓜怎么做，如何做好酱黄瓜

豆妈妈小的时候，父母是菜农，田地多，特别忙，所以妈妈总是喜欢做各种泡菜、卷心菜、卷心菜、豆类、萝卜、黄瓜，家里的大罐子似乎很少休息。泡菜不仅在家吃，而且喜欢送给阿姨和阿姨。

大概是受妈妈影响的。有空的时候也喜欢在冰箱里做一些泡菜，早上喝粥，中午吃饭的时候吃一小盘，感觉很美。

做泡菜的方法因地而异。但总的来说，我不喜欢太复杂。我追求的是一些简单易操作的方法。因为方法简单，你不必每次都做很多。吃完后，你不仅可以开胃，而且可以健康。例如，我们以前分享过的开胃泡菜和萝卜条。

今天要分享的酱腌黄瓜也是如此。

酱腌黄瓜-用酱腌黄瓜，所以按比例调出合适的酱汁是最重要的。

为了方便大家操作，豆妈用家里的勺子量了一个合适的酱比，一眼就能看出来。我相信即使是厨房新手也能一次成功。

1、准备好黄瓜5根，黄瓜要新鲜，捏起来硬硬的才好。

2.准备好配料，5个干辣椒，1个小大蒜，约20个胡椒，1片姜，5个香菜。

然后按下图切好备用。

注意，香菜的茎和叶分开，茎切成小块，叶子单独放在一边。

3.黄瓜洗净后，切成三段；然后从中间劈开。

用勺子挖去中间的瓤（不挖也是可以的，但挖掉后会更脆的哈）。

然后切成小条，一小段黄瓜切8条。

4.将切好的黄瓜条放入大盆中，加入一勺盐。

用手将黄瓜和盐均匀地抓住，腌制约20分钟，直到出水。

如果黄瓜很少，一两个，腌10分钟。

5.腌黄瓜时准备酱汁。

锅里烧热油，关火，倒入辣椒、大蒜、干辣椒、姜丝、香菜茎，用油温逼香。

等锅里的食材冷却后倒入大碗中，

然后在大碗里加入5勺酱油和1勺酱油.7勺，4勺香醋，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺白糖，搅拌均匀成酱汁。

注：

1.勺子如下图所示，普通用的普通勺子。

2.这个比例调出来的味道是酱香脆酸微甜，可以根据自己的口味适当调整。

6，然后加入腌黄瓜，加入香菜叶，搅拌均匀。

(注意:不要用水腌制黄瓜。黄瓜加入大碗前，稍微捏一下水)。

7.盖上保鲜膜，腌制2小时以上的黄瓜变软后即可食用。

我通常把冰箱腌一夜。

腌制好的黄瓜可为密封罐储存约一周。

吃的时候可以直接夹黄瓜。记得用干净无水的筷子，酱汁可以重复使用。

1.黄瓜一定要选新鲜硬实的。我不想要软的。

2.去除黄瓜肉后，黄瓜条会更脆。

3.黄瓜腌制后不需要洗。因为我们加的盐不多，盐水基本都倒了，黄瓜上残留的盐在腌制的时候也有调节口感的作用(如果加了很多盐，就要用冷开水洗)。

3.酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢辣的，多放辣的；如果你喜欢香菜，你可以放更多的香菜叶。如果你喜欢大蒜，加更多的大蒜。调味汁调整后，你可以自己品尝。毕竟，我们使用不同口味的调味品品牌~

4.香油和香菜叶可以一起腌制，也可以腌制后搅拌。

吃早餐，吃午饭的时候，来一盘自制的小菜，悠闲的生活气息从心底来了，感觉安宁踏实。

你喜欢这个开胃的腌黄瓜吗？别忘了把它收起来，有时间做。~