腊八豆(正宗腊八豆的制作方法)

　　

腊八豆的家常做法大全怎么做好吃视频

　　腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。” 　　用料 　　主料 　　黄豆克 　　辅料 　　生姜 　　克 　　盐 　　克 　　辣椒干 　　克 　　腊八豆的做法 　　. 　　准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等； 　　. 　　黄豆洗净，浸泡小时泡发，泡好的黄豆水煮熟； 　　. 　　泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟； 　　. 　　煮好的黄豆沥干水水分，晾凉； 　　. 　　放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵； 　　. 　　至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成； 　　. 　　生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄； 　　. 　　用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均； 　　. 　　罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中； 　　. 　　罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，-天后开坛食用。 　　烹饪技巧 　　.第一次发酵要有粘膜即完成； 　　.盐炒一下能放很久； 　　.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒； 　　.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。 　　

腊八豆的做法

　　腊八豆的做法 　　用料 　　主料 　　黄豆克 　　辅料 　　

生姜 　　克 　　

盐 　　克 　　

辣椒干 　　克 　　腊八豆的做法 　　. 　　准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等； 　　. 　　黄豆洗净，浸泡小时泡发，泡好的黄豆水煮熟； 　　. 　　泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟； 　　. 　　煮好的黄豆沥干水水分，晾凉； 　　. 　　放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵； 　　. 　　至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成； 　　. 　　生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄； 　　. 　　用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均； 　　. 　　罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中； 　　. 　　罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，-天后开坛食用。 　　

腊八豆的做法，腊八豆怎么做好吃，腊八豆的家常做法

　　展开全部 　　食材用料： 　　干黄豆g 　　生姜[图]生姜g相克食物 　　干红椒g 　　盐g 　　菜谱做法： 　　腊八豆的做法图解.准备好干黄豆。 　　腊八豆的做法图解.准备好调料。 　　腊八豆的做法图解.黄豆提前泡发。 　　腊八豆的做法图解.泡好的黄豆入水煮熟。 　　腊八豆的做法图解.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。 　　腊八豆的做法图解.放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。 　　腊八豆的做法图解.至黄豆起涎；第一次发酵完成。 　　腊八豆的做法图解.生姜去皮、洗净、切细末。 　　腊八豆的做法图解.切好的生姜倒入豆子中。 　　腊八豆的做法图解.加入食盐、辣椒碎、生姜 　　腊八豆的做法图解.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。 　　腊八豆的做法图解.充分拌和均匀。 　　腊八豆的做法图解.装入荷叶坛子中。 　　腊八豆的做法图解.坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，-天后可开坛子食用。 　　

派仔腊八豆怎么做的

　　腊八豆怎么做主料 　　干黄豆 　　g 　　辅料 　　生姜 　　g 　　盐 　　g 　　干红椒 　　g 　　步骤 　　.准备好克干黄豆。 　　.准备好辣椒碎、生姜和食盐。 　　.黄豆提前泡发。 　　.泡好的黄豆入水煮熟。 　　.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。 　　.放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。 　　.至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。 　　.生姜去皮、洗净、切细末。 　　.切好的生姜倒入豆子中。 　　.加入食盐、辣椒碎、生姜。 　　.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。 　　.充分拌和均匀。 　　.装入荷叶坛子中。 　　.坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，-天后可开坛子食用。 　　小贴士 　　、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。 　　

做腊八豆是月份吗

　　腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。 　　腊八豆做法：（也叫水豆豉) 　　腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下： 　　.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。 　　.再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内， 　　.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在摄氏度左右的地方。约－天后，黄豆发烫，发酵长出毛霉菌种，取出摊凉； 　　.然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐克，花椒钱，辣椒粉钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点白酒，以增加香味，也不会坏豆子。 　　.拿一个坛子，用白酒擦一下里面，最后把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，天后即可取食。 　　

做腊八豆的豆子炖的久?

　　腊八豆的做法 　　原料：黄豆、盐、花椒、生姜。 　　做法： 　　、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内。 　　、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在摄氏度左右的地方。约-天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。 　　、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐克，花椒钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。 　　、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。 　　

什么是腊八豆？

　　湖南长沙有种用黄豆做成的菜叫腊八豆.腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在摄氏度左右的地方。约－天后，黄豆发烫，取出摊凉；然后装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐克，花椒钱，辣椒粉钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点酒，以增加香味。最后把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，天后即可取食。