中秋节快到了，朋友们都在让我出月饼的教程，今天分享的是苏式酥皮月饼，甜美不油腻，做法简单上手也快。这次的教程里面都是干货，朋友们可以点收藏关注，防止后期做月饼找不到适合的方子。

苏式月饼

食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克

制作：

1、先做水油皮

普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。

2、再做油酥面

低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成团，同样的密封松弛20-30分钟。

? 低筋面粉可以换成普通面粉，但是低筋面粉的酥松程度更好。

3、面团松弛好之后延展性会更好，直接搓成长条，下同等大小的面剂子，油酥面团同理。

4、取一个水油皮面团按扁，里面包上油酥面，然后收紧封口处，按照这个步骤去处理其他面剂。

? 处理一个剂子都要用保鲜膜盖上保存，防止风干，水分蒸发。

5、再拿出来第一个包好的剂子开始开酥，先上下擀成牛舌状，然后从底部卷起，接着再次擀开卷起，这样开酥的过程就处理好了。

? 处理一个剂子也要用保鲜膜盖上保存，防止风干，水分蒸发。

6、最后再取出来刚才第一个开酥好的剂子，大拇指向中间按压，两端捏合在一起，擀成圆形的饼皮，里面包上豆沙馅，收口处朝下，用印章印出好看的花纹即可。

? 如果这步觉得剂子干，不好操作，可以密封松弛10分钟再操作。

7、所有的都做好之后开始入烤箱，提前预热好，175度中层上下火烤30分钟。

? 具体的温度和时间要根据自家的烤箱脾气灵活调整哦。

烤完的月饼真的特别酥，吃着也不腻口，轻轻地触碰就能看到掉渣，里面的馅料可以放任何自己喜欢的。

二哈小贴士：

? 面团要充分密封松弛

? 每家用的面粉不同，水量可以适量增减，总之不要太干即可

? 食用油换成猪油的效果或更好

? 烤月饼之前表面可以刷一点蛋黄液，颜色会更好看，但是刷蛋液多少会掺一些蛋腥味