首页 美食养生正文

豆豉怎么做好吃(贵州干豆豉怎么做好吃)

admin 美食养生 2021-10-19 06:54:07 231 0

大家好!我是叶子寻味记的叶子,每天给大家分享不一样家常菜做法的农家厨娘,用普通的食材和简单的调味料,在家做出健康又营养的美食。


干豆豉是北方人家中一种特别的调味食品,它是由黄豆经过泡发,再把它煮制成熟,控干水分,然后加入盐、花椒、八角、五香粉香叶等大料拌匀,装入烤制的罐子里,放在阴凉的地方,经过一段时间的发酵过程,然后再把它倒出晾晒,经过晾晒的黄豆体积变小变硬,颜色成深褐色,然后我们的豆豉就做好了,把它密封在罐子里储存,做好的豆豉可以放置很长时间。


我们用豆豉可以搭配很多食材,例如:豆豉炒苦瓜、豆豉蒸鱼、豆豉蒸腊肠……豆豉有一种特殊的咸鲜,它的加入让食材也呈现出不一样的风味。


今天我们来分享一道——豆豉回锅肉的做法。


【主料】五花肉


【辅料】青尖椒、洋葱、干豆豉、大蒜、生姜、大葱


【调料】食盐、鸡精、生抽、


【具体操作方法】


第一步:把新鲜的五花肉洗净,放入锅中加入清水,加入生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮、老抽、食盐,煮至八成熟。(这一步如果大家觉得麻烦,也可以把新鲜五花肉,去皮以后直接切片来操作)


干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单

第二步:把煮好的五花肉切成大小均匀,薄厚适中的片备用。


干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单

第三步:把青尖椒切成马耳状,洋葱切成块状,大蒜切成末,生姜切成末,大葱切成段放入盘中备用。


干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单

第四步:准备一把干豆豉,把它切碎,这里注意干豆豉不需要切的太碎。


干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单

第五步:锅中加少许的油,油温三成热,加入切好的五花肉片煸炒,炒至五花肉片出油,边缘微微卷曲的时候,加入少许老抽上色。


第六步:把五花肉上色炒匀,加入大蒜末、生姜末、葱段煸炒出香味,再加入切好的豆豉。


第七步:把豆豉煸炒出可清晰的闻到,浓郁的酱香味后,加入青尖椒和洋葱翻炒。


干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单

第八步:调味,因为豆豉的盐份很高,所以我们只需要加入一丢丢的盐,加入适量的鸡精,进行一个简单的调味即可。


干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单

第九步:把所有的食材翻炒均匀,美味既成。


干豆豉的美味,教你这样做家常菜,鲜香下饭不油腻,做法又简单

【技术要点】


1.炒至五花肉的时候,一定要炒到五花肉,出油,四周略有金黄色,边缘微微曲卷,这样五花肉吃起来就不会很油腻。


2.加入豆豉煸炒的时候,一定要炒制到所以闻到豆豉的酱香味,再加入其他的食材,这样豆豉才能散发出它独特的味道。


3.用豆豉做菜的时候,我们不需要放太多,一小把就可以啦!


4.调味的时候,不需要加入蚝油或者是白糖来提鲜,保持食材的原本味道,这样才能呈现出豆豉独有的咸香味道。


这道豆豉回锅肉色泽鲜亮,肉香中包裹着浓郁的豆豉酱香,它不仅是一道非常开胃的下饭家常菜,更是一道不错的下酒菜,做法也非常的简单。


干豆豉虽然闻起来,有一点点轻微的臭味,但是加入菜肴中,会带给你不一样的惊喜,大家可以尝试一下哟!说不定你还会喜欢上它!


今天的家常菜豆豉回锅肉的做法,就分享到这里,如果大家喜欢叶子寻味记,分享的家常菜做法,请不要忘记点击收藏分享哦!


如果大家对家常菜做法有不同的想法,欢迎在评论区分享,我们一起探讨美食做法!


点击头像可以了解更多不一样的家常菜做法和完整操作视频。


我们下期再见哦!


版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

发表评论

评论列表(0人评论 , 231人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...