蚬子面(芸豆蚬子面)

大连人最喜欢的??芸豆蚬子面

芸豆蚬子面??详细做法（值得收藏）

终于吃上这家芸豆蚬子面了，想吃的话提前一周就得约上，到底是怎么做的呢？

你瞅，这蚬子海边现抠的，芸豆自己家地里种的，再加上大厨他媳妇的妈妈我老丈母娘，亲手擀的手擀面，配上腊八蒜，吐鲁上一口，太受了！

详细做法如下：

备料：

蚬子1斤

芸豆0.5斤（白皮芸豆、绿皮芸豆均可）

手擀面：自制（或者购买现成）

食用油、酱油、葱姜蒜

步骤：

1??和面醒面，面粉250克，水120克，细盐0.5克，鸡蛋一只，揉成光滑面团，醒20分钟，反复擀成2毫米厚度面饼，均匀切好备用（购买现成手擀面忽略此步骤）

2??蚬子洗净，加清水下锅煮，微微开口就可以，挑出蚬子肉，蚬子汤沉淀备用。

3??葱姜蒜切碎、芸豆切成块状（或者切成丝）备用

4??热锅下油，葱姜蒜爆锅，加入少许酱油翻炒

5??芸豆下锅翻炒至8分熟，?沉淀好的蚬子汤，和适量水烧开。

6??下入手擀面，煮好后即可食用。

小窍门：

买回家的蚬子可以放入清水和一勺盐，泡1-2个小时，让蚬子吐净沙子。