导语:婆婆多年的炼葱油秘方告诉我，原来是这么炼的，难怪这么香！说起葱油，那可是很有讲究的，用了葱油做出来的美食，不管是小饼还是什么，别说入口吃了，只要一闻到味道就让人垂涎欲滴。

说到这个熬制葱油，我婆婆有独家秘方，跟那些所谓正宗的葱油不一样，也许会有人来批判说不正宗，我个人还是喜欢好吃就行，正宗不正宗从不追究的.

婆婆做出来的葱油，拌出的面香气扑鼻，味道好极了，当早餐天天吃不腻呢！有了葱油，就可以做葱油饼、葱油面、葱油小花卷等等，一周早餐都不愁，快来跟我学！

熬制葱油

By 希味淡

配料：

小葱 1把、生抽 2勺、蒸鱼豉油 2勺、白砂糖 1勺、食用油 适量

步骤1.首先把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置。

步骤2.热锅倒入适量的油，升温后，把葱白先放入炸制。

步骤3.熬制葱白变软后，把沥干的葱段放入炸制片刻，蒸发掉水分。

步骤4.然后把生抽，蒸鱼豉油倒入锅中沸煮下，激出香味来。

步骤5.把白砂糖再倒入锅中，用锅铲快速滑动，让糖融化。

步骤6.调小火慢慢熬下就关火，等晾凉就可以装罐中了。

烹饪小贴士：

1. 葱油的营养价值葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
2. 葱油的食用功效：有较强的杀菌作用。刺激消化液的分泌，增进食欲。
3. 葱油的选购技巧中餐的调味，由于味型较多，方法多样，变化复杂，往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味，气味清香，淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。

您会自己尝试做葱油吗？

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