首页 美食养生正文

老杨的厨房酱牛肉(老杨的厨房博客)

admin 美食养生 2021-10-16 09:30:07 265 0

点击“美食天下”,关注最棒的美食微信


凉面君来了~这个夏天开启懒人快手模式。十分钟搞定一人餐!


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


麻酱凉面


图文 |老杨的厨房


劲道爽滑的面条,配上脆嫩的蔬菜,香软的蛋皮,浇上蒜泥汁拌匀的芝麻酱,一口下去满嘴都是满足感。还有花生碎偶尔会添上一份香脆。


原料:


面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙


做法:


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


1、原料图。


2、黄瓜胡萝卜切丝备用。


3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


4、鸡蛋饼切丝备用。


5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。


6、捞出放入冰水中。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


7、将面条煮熟。


8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。


10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。


小窍门:


1、做凉拌的器皿要专用并且消毒。家庭就用开水烫一下就好了。


2、没有芝麻酱用花生酱一样很好吃。


● ● ●


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


鲜虾剁椒黄瓜凉面


图文 |GODOFMERCY


原料:


河虾200克、黄瓜1个、拉面(阳春面)200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剥皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支


做法:


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


1、买回来的新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。


2、用剪刀去掉河虾的须。


3、全部整理好后,洗净河虾。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。


5、锅中加水烧开,倒入河虾焯水。


6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


7、不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。


8、洗净的黄瓜切成丝备用。


9、大蒜剥皮剁成末备用。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


10、碗中撒入1勺盐。


11、加进1勺白糖。


12、1勺味极鲜调味。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


13、1勺香醋杀菌开胃。


14、锅中倒油爆香生姜,只留生姜油。


15、碗中加入生姜油1勺。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。


17、炒香的芝麻一勺。


18、锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。


20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。


21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


22、倒入调好的酱料入碗中。


23、放进黄瓜丝和大蒜末。


24、摆上焯过水的河虾。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


25、倒进生姜油。


26、最后加进剁椒1勺即可。


小窍门:


1、买回来的新鲜活虾,先放着水中养起来。保证新鲜度。


2、焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。


3、不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。


4、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。


5、锅中倒油爆香生姜,用的时候只留生姜油。


6、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。


7、煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起。


● ● ●


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


成都凉面


图文 |遗忘↘蕾拉●


问题不在于食谱从哪来或者正宗与否,问题在于这个味道能打动你么?所以,自己尝试做一下就知道了!当然,一旦是你亲手做出来的,你自己应该不会说不好吃,对吧!


原料:


面条1~2人份、豆芽100g、黄瓜1根、独头蒜3个、肉糜150g、小葱几根切末、干辣椒2个、花椒少许、花椒粉适量、辣椒油适量、酱油(生抽)适量、白糖适量、芝麻酱适量、甜面酱适量、盐少许


做法:


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


1、首先是做肉臊子,先在锅中入油,放入干辣椒和花椒炒一下;


2、放肉糜略煎一下,倒入甜面酱;


3、再加入酱油;


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


4、翻炒均匀,加水中火煮15分钟;


5、加小葱末翻炒均匀;


6、加少许盐炒匀,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


7、黄瓜切丝,豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用;


8、辣椒面加滚油制成辣椒油,芝麻酱调好,这样拌凉面的材料就备齐了;


9、锅中烧水,下面条,过两道冷水煮好捞出;


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


10、煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉;


11、面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子,拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。


小窍门:


1、味道依个人口味决定调料的比例。


2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。


● ● ●


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


鸡丝凉面


图文 |橘子小姐_Clementine


用一碗美味的凉面,留住夏天的脚步。


原料:


面条(细乌冬面)300g、黄瓜1根、胡萝卜1根、木耳3-4朵、鸡胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香葱1根、芝麻酱60ml、米醋30ml、生抽30ml、盐5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半块、凉开水120ml


做法:


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


1、用料如图


2、把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,(可放入姜片和葱段),大火煮沸后,撇去浮末,转小火煮十分钟,煮熟后捞出晾凉。


3、木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


4、豆芽洗干净。在锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。


5、将鸡肉撕成细丝。黄瓜,胡萝卜,木耳切丝。葱姜切末。


6、用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


7、将晾凉的花生放入保鲜袋里,用擀面杖压成花生碎。


8、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入细乌冬面,用中火煮3-5分钟捞出,反复过凉水,然后沥干。水分挥发后,倒入橄榄油搅拌,以防粘连。


9、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅拌均匀。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


10、加入米醋和生抽,继续搅拌。


11、加入芝麻油和辣椒油


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


12、最后加入盐和糖。


13、把调好的酱汁,和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。


● ● ●


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


酱牛肉凉面


鸡蛋12个、面条200克、油白菜2颗、酱牛肉200克、红肠1根、香醋1勺、味极鲜1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、盐 1勺、老卤1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺


做法:


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


1、准备食材鸡蛋12个。酱牛肉凉面少不了卤鸡蛋。一次可以多卤几个备用。大概一家人三餐的量


2、鸡蛋放进砂锅中,加入生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、八角6颗、桂皮2片、干辣椒8颗、花椒40粒、油1勺、水适量,水开后小火卤制30分钟,浸泡一夜味道更佳。


3、食材已经备好。牛肉100克、大红肠10-12片、 面条200克、小白菜2颗、鸡蛋已经卤制好了


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


4、锅中加水烧开,下入面条。等水烧滚点生水。一共点三次生水即可


5、面条煮开后,放进一勺盐


6、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


7、将凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。放进卤鸡蛋的老卤一勺


8、锅中烧开水焯烫小白菜


9将卤汁拌动,让面条全部粘上卤汁。加进熟油拌动


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


10、撒进胡椒粉增香


11、放进1勺白糖用筷子搅拌


12、拌入1勺味极鲜提鲜


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


13、汇进1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜欢太酸可以适量加入香醋


14、最后将焯水的小白菜摆上。切好的酱牛肉和大红肠、卤鸡蛋放在面条上面即可开吃了


小窍门:


1、面条需要将水煮开后再下入。


2、在煮面条过程中需要点三次水。


3、面条煮好后,要用凉水降温,让面条完全冷却,不会黏在一块。


4、凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


粗粮细做,68款粗粮美食打造健康一夏


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


泡面23种新吃法,我舔完了最后一滴汤~


夏日必备美食-凉面(附:30款做法)


【话题征集】晒美食照,赢宋仲基同款柔光自拍vivoX7


● ● ●



点击底部的“阅读原文


查看30款爽口凉面的做法


撒花:开通评论功能,欢迎参与!


▼ 点击“阅读原文”,查看30款爽口凉面的做法


版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

发表评论

评论列表(0人评论 , 265人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...