红菇的做法大全家常(红菇做法家常做法)

红菇营养丰富，口味独特，香馥爽口，具有美容，使人精神焕发的作用。那么红菇的做法有哪些?怎么吃才是较好的呢?接下来告诉大家红菇怎么做好吃。

一、红菇怎么做好吃

排骨红菇汤

材料：排骨800克、红菇100克、胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。

做法：

1.红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟

2.把全部材料加入锅中，较后把泡红菇的水倒进锅里

3.用电压力锅煲煮40分钟就可以了

蛏干红菇汤

材料：红菇，蛏子干，高汤，盐

做法：

1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色，沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份.蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份.

2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤.过滤弃渣留汤.

3.在沙锅中放入红菇和蛏子干，注入鸡汤，把泡红菇的水也加进去，大火煮开后转小火炖至少一个小时即可.食用时幼盐调味.

红菇炖五花肉

材料：五花肉100克、干红菇150克、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干;

2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟;

3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

五彩杂粮饭

材料:糙米，黑米，红菇，香菇，枸杞，红枣，玉米粒，春韭，泡椒，生抽，胡椒粉

做法:

1.将糙米、黑米、枸杞、红枣、玉米粒洗净，放入电饭锅，冷水浸泡3小时以上。红菇清水洗净泡软，用手撕成小块;香菇温水泡软，洗净切丝;春韭洗净，焯水切段。泡椒切碎。

2.将红菇块、香菇丝和泡椒碎一起倒入电饭锅，加适量清水，盖上盖子，按下电饭锅开关。

3.待开关弹起后，打开盖子，倒入生抽，春韭，胡椒粉拌匀，再盖上盖子，焖15分钟即可。

二、鉴别红菇的方法有哪些

1.伞盖

红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

2.菇杆

红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。

3.菌褶

注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。

4.浸泡

红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味

5.味道

红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。