以100斤水为例，鸡架5个，老姜300克大葱250克焯水的狗骨架，猪大骨2副，料酒300克，香料包香料包：甘草5克，八角8克，山奈8克，香叶8克，陈皮15克，小茴香8克，桂皮8克，枸杞20克，大枣20克，干桂圆10克，把以上香料洗后，用纱布包起来。狗肉焯水后，也放入高汤里直接煮熟捞起，冷后切片狗肉汤锅，红汤底料是可以和羊肉共用的，清汤吊汤必须和羊肉分开分开熬制。我用的是50厘米X50厘米的桶注意几点每副骨头最多加入300斤水左右，当桶里的汤还剩3分之1的时候就要加水了，千万不要等汤完了在加。
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