送粥米(煮粥米和水的比例)

挑嘴儿的孩子嫌一碗白粥喝起来寡淡，没味儿。

白粥煮到绵软时，添加新鲜的豌豆和鲜鲍鱼片，一碗普通的白粥秒变抢手的好粥到。

黄白绿，颜色清新，味道清爽，鲜美，儿子一连喝三碗。

这样的好粥，谁会不爱呢？

煮粥时，米和水的比例根据米的吃水性不同灵活调整，一般情况下，想吃稠一点的粥1:6，浓度适中的话1:8，想吃稀粥1:12，这个比例因人而异选择。

一锅好粥如何养成，细节和注意事项，请看过程文字和温馨提示。

原料：香米1小碗、新鲜豌豆1小碗、鲜鲍4只、水8小碗、香葱适量

做法：

1、香米洗净，用水提前浸泡；

提前浸泡过的米，更容易煮软煮粘稠。

2、泡好的米倒入砂锅，加几滴香油，中火炖煮；

煮粥的时候加几滴香油，粥会更香浓黏稠。

3、用刷子把鲍鱼肉的边缘黑膜彻底清除干净，然后用勺子贴紧外壳，完整地挖出鲍鱼肉；

鲍鱼肉的表层有黏膜，四周边缘表层是或深或浅的黑颜色，用细毛刷会很容易把这层脏东西刷洗掉，露出原本的颜色。

4、去掉内脏，把鲍鱼肉均匀切成薄片儿；

鲍鱼肉底部绿莹莹的东西是鲍鱼的内脏，若是不介意的话，可以保留，但粥的颜色会变绿。

5、粥煮至沸腾，转小火继续炖煮，煮至米汁儿粘稠，米粒开花；

煮粥不能急，开锅后一直用小火，并且要不停搅拌，以防粘锅，而且不能离人，防止溢锅。

6、加入鲜豌豆搅拌均匀，继续煮至豌豆熟透软烂；

7、加入鲍鱼片，搅拌均匀；

生的鲍鱼片是软的，加入到煮滚的粥里，赶紧散开，不要团在一起，受热后的鲍鱼片会马上成型变色，这时候立即关火调味，不用担心鲍鱼不熟，锅子的余热会继续加温，煮太久了，鲍鱼片口感变老，会失去鲜嫩的风味。

8、关火，加入盐、白胡椒粉和一点点糖调味，撒上香葱碎即可。

鲍鱼的鲜味足够，调味要简单，以免破坏鲜鲍鱼的本真味道。

温馨提示：

煮粥时，米和水的比例根据米的吃水性不同灵活调整，一般情况下，想吃稠一点的粥1:6，浓度适中的话1:8，想吃稀粥1:12，这个比例因人而异选择。