河南疙瘩面(河南疙瘩面的家常做法)

今天已是寒露，气温会渐渐下降，空气趋于干燥，人体也同样缺少水分。在饮食起居方面要注意防燥保健。在寒露季节里，我们的饮食应该注意适当多食甘、淡、滋润养生的食品。如多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品，可多食用煲汤、吃热腾腾的面食、煮菜等。既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。

对于北方来说，若早晚做上一锅疙瘩面是最好不过的了，又美味营养

还暖脾胃。我家每次做满满一锅，都能被吃得精光，老公总说还想再来一碗。

【材料】：猪肉60克、面粉90克、鸡蛋1枚、胡萝卜15克、西葫芦25克、黑木耳15克、葱2棵

【做法】：

1、猪肉切细丝，加少许淀粉、生抽抓匀腌渍5分钟

2、胡萝卜、西葫芦分别切成小丁，木耳切成碎末

3、鸡蛋液搅匀

4、热锅注入油，快速炒至肉丝八分熟即可

5、加入胡萝卜丁、西葫芦丁一起翻炒一分钟盛出

6、用底油将葱花爆香后，注入4碗高汤或清水

7、在煮烫的时候，将自来水龙头调至最小，细如粉丝装即可，滴入碗中，用筷子快速调拌面粉，拌成很小的絮状即可，当然如果您喜欢吃大一点的疙瘩面，也可以拌大一点

8、锅中汤正好煮开放入木耳和炒熟的肉丝、胡萝卜、西葫芦。再倒入絮状面片，搅匀

9、将蛋液浇在疙瘩面汤中

10、加入盐调味，即可关火装碗食用

【小提示】面疙瘩不要早早调拌出来，调的过早，絮状面片湿度深入面粉中会结成大块，不容易熟透