板栗鸡块(板栗鸡块盖浇饭)

今天带来一道不同寻常的鸭肉版亲子饭。照烧板鸭去骨切块，搭配咸蛋黄碎粒，盖在香糯清甜的栗子饭上，还未下筷，复合的香味已扑鼻而来。

挽起袖口，一起燃一碗！

照烧鸭丼板栗饭

原料

鸭腿 2个

大蒜 3瓣

姜片 3片

葱 随意

冰糖 20-40g（根据个人甜度喜好）

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

黑胡椒 1勺

盐 适量

咸蛋黄 1-2个

白米 随意

板栗 随意

做法

1. 处理鸭肉，鸭腿提前放室温解冻，用剪刀贴紧鸭骨剪开鸭肉开始剔骨。基本就是剪、拉、转三个动作，尽量保持鸭皮完整。

剔骨后的鸭肉切块，锅里烧一壶开水，把鸭肉放入开水煮去血水，再倒入漏盆中清洗一遍。（场面过于残暴这里就不上图了）

2. 擦干炒锅，开始制作照烧鸭块。蒜瓣、姜切片。

3. 锅烧热倒入适量油，放入姜蒜爆香，再放入鸭块大火煸炒五分钟；依次加入料酒、生抽、老抽，冰糖、胡椒粉、葱，倒入冷水盖末鸭肉，转中大火；盖上锅盖焖煮至汤水7分干。约半小时。

4. 开锅盖煸炒，根据个人喜好做最后调味，出锅待用。

5. 接下来是板栗饭，板栗放小锅里加水煮熟，趁热去皮。冷却后板栗很难剥皮。

6. 淘米，将米饭平铺在电饭锅，栗子一切四洒在米粒上，加水超过米粒三厘米左右；放入电饭煲米饭档。

7. 准备咸蛋黄碎，咸蛋热水煮熟，取蛋黄用勺子压碎，加入黑胡椒拌开。

8. 组装丼，盛一碗喷香的板栗饭，撒上一层咸蛋黄碎，最后盖上照烧鸭块，取少量黑芝麻装饰。完成，趁热享用。

*现在正是鸭肉肥美、栗子成熟的时节，赶紧也来试试这道时令盖饭吧！*