百吃不厌的中式早餐，很多人都喜欢，6种做法，好吃好做有营养。美好的一天从早餐开始，早餐各式各样品种繁多，但我独爱传统的中式早餐。包子、油条、汤面、鸡蛋是中国人的国民早餐，做法很简单，每天花不了太多时间，也能做出丰富营养美味的早餐。

早餐，很多人都外面吃，外卖的早餐多多少少还是存在一些安全隐患的，所以勤快点的小伙们，不如在家做早餐吃着更放心。中式早餐做法也不难，今天分享6道中式早餐做法，照着步骤来，厨房小白100%也成功。

-----【猪肉豇豆生煎包】-----

早餐包，是比较受欢迎的早餐之一，面皮包上馅料，可荤可素，各式各样的蔬菜都可以入馅，百做百味，百包百样，薄皮大馅，松软好吃，早餐吃一盘，营养很丰富。

【面皮材料】中筋面粉400克，干酵母4克，面粉用白糖10克，面粉用凉水220克

【馅料】猪肉馅300克，豇豆300克，香葱1把，芝麻油15克，盐3克，生抽20克，蚝油30克，凉水适量

【其它材料】煎包子用油适量，水一杯，黑芝麻少许，醋适量

1. 猪肉馅准备好，豌豆清洗干净；

2. 面粉、干酵母、少许白糖、凉水同入面包桶中，揉成比较光滑、滋润的面团，进行基础发酵；

3. 处理馅料：猪肉馅中放入香葱末、生抽、蚝油、盐、芝麻油；

4. 先将所有材料混合在一起，再逐量加入凉水，顺着一个方向搅拌成糊状；水不要一次加，少量多次加，待水被肉馅吸进去后再加下一次；

5. 豇豆入热水锅中焯烫2分钟变色，捞出后冲凉水可以保持绿色不变黄；

6. 将豇豆切碎，因为焯过水，里面含有大量的汁水，如果肉馅中调的水不多，可以直接入肉馅中拌匀；如果肉馅中的水比较充足，可以把豇豆末攥一攥再入肉馅中拌匀；

7. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍表面有嘭嘭声，掀起面团，底部充满了气体且出现明显的拉丝状态；加两把面粉（分量外），机器揉或者手揉均可，面团光滑细腻如发酵前一般，这也是保证成品包子的面皮光滑暄软且气孔均匀的重要一步；

8. 揉好的面团，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

9. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺啦；

10. 包子包好了，码放入锅中，盖上锅盖，饧20分钟左右，包子比原来的体积有增长并且圆润；

11. 加热，在锅底淋一些耐高温的植物油，盖上盖子加热3分钟，沿着锅边淋入一杯水，约150毫升；

12. 盖上盖子，转低火10分钟左右，撒少许熟黑芝麻，让包子底部重新变得焦脆，出锅。

-----【酥香大油条】-----

油条，是中国人最传统的早餐之一，口感松脆有韧劲，面粉一起加水揉和，面团发酵到一定程度后，再加入少许纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米的条状，把两条上下叠好，用木条在中间压一下，拉长放入热油锅里去炸，一根又松、又脆、又黄、又香的油条就出锅了。今天油条换了新配方，放了无铝泡打粉，油条端上桌酥香蓬松！

【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，无铝泡打粉3克，盐2克，凉水200克

1. 材料准备好：中筋面粉、盐、干酵母、无铝泡打粉，凉水；这是4-5人的食用量；

2. 把面粉、盐、干酵母、泡打粉同入盆中，混合均匀，凉水倒入搅拌成团后，饧面15分钟；

3. 用筷子在盆里不停地搅拌面团约2分钟，使面团更加滋润、光滑就可以了；

4. 蒙上保鲜膜，在屋温下发酵30分钟左右，低温发酵的面团风味和口感比现揉现做的要好很多；

5. 面团上倒少许植物油，把面团从盆里倒出来，放在揉面垫上；

6. 用手轻轻把面团整成长条状；面团从一端操作，先用手把面团抻成细长条，想要薄厚均匀就用擀面杖擀一擀；

7. 用刮板切成均匀的小长块；

8. 两个小面剂摞一起，用筷子纵向压一下，稍用力，但不要把面剂子压透，经过筷子的按压后，油条在锅里膨胀得更好；

9. 油温8成热时，压好的面块边抻边放在油锅里，先让中间入油锅2秒定型，把两端松开入锅中，这样就不会让面团回缩得厉害了；用筷子不时地翻动油条，使其受热均匀。

-----【香肠黄瓜炒饭】-----

平常米饭焖多了，难免会剩下一些，搭配黄瓜、鸡蛋、小香肠，正好炒了这锅饭，香喷喷的香肠炒饭出锅，口水都要流出来了，米粒颗颗油润喷香，早餐吃一盘特满足！

【材料】剩米饭1大碗，香肠数根，黄瓜1条，小葱1根，油少许，盐少许，酱油少许

1. 冰箱冷藏过的剩米饭一碗，香肠、黄瓜、小葱准备好；

2. 香肠、黄瓜切小粒，小葱段；

3. 炒锅中倒少许油，将香肠、小葱入锅中煸炒到香肠透明，小葱出香味；

4. 将打散的剩米饭放入锅中，转小火，待米粒都分散开，再转大火；

5. 米粒充分吸收了香肠的油脂，并且呈散粒状，根据口味撒少许盐，香肠是咸的，所以盐要酌量加噢；

6. 再加少许酱油调个色，将黄瓜丁入锅中，翻炒均匀就关火，让黄瓜保持清脆的口感和颜色。

-----【快手早餐肉末青菜热汤面】-----

热汤面，是北方家庭最喜欢的早餐之一。早上唤醒肠胃只需这一碗汤汤水水，而肉末青菜热汤面，肉末中含有优质的蛋白质，炒一下让这碗面更加浓郁鲜香；青菜补充了维生素C和植物纤维，这内涵是一点都不少，大人孩子早餐吃一碗这营养全有了 。

【材料】空心面1把，猪肉馅100克，油菜3棵，植物油适量，盐2克，酱油少许，生抽适量，葱花少许，香葱1棵，水适量

1. 双灶同时开火，一边烧水准备煮面，一边炒锅中火加热；

2. 炒锅中倒适量油，将葱花和肉馅倒入锅中，迅速划散；

3. 肉馅炒变色后加适量盐、酱油、生抽调色调味；

4. 再从旁边的煮锅里舀半碗热水煮开，撒上香葱，关火备用；

5. 煮锅中的水烧开后，放入适量空心面，煮6-7分钟就会全部变柔软，这时即可出锅。面

6. 面条直接捞入碗中，柔软又顺溜，面条上没有煮化的面糊，根根利索清爽；顺手把油菜扔入煮面锅里，烫变色捞出放入面碗里；

7. 浇上肉末汤，一碗浓香鲜美的汤面就好啦，色香味俱佳，而且省时省事；

8. 面条吸足了汤汁，不但柔顺爽滑，早餐用它煮面真是棒极了！

-----【土豆丝卷饼】-----

土豆丝卷饼是一道非常受欢迎的早餐小吃，不管是早餐流动车还是餐馆里，都能见到它的身影。今天我就教大家做这道土豆丝卷饼，手不沾面，只用筷子搅几下，就能做出柔软又筋道的卷饼来。土豆丝3分钟由生变熟，而且味道百变，即使天天吃，也不觉得烦。

【材料】普通面粉300克，凉水适量，鸡蛋1个，土豆2个，胡萝卜1根，盐适量，芝麻油少许

1. 普通面粉准备好，用量根据情况来调整，我的这一盆是3人份；

2. 面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋；

3. 用筷子不停地搅拌，同时少量多少倒凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流，放置5分钟；

4. 土豆、胡萝卜削皮洗净；同时烧一锅水；

5. 土豆、胡萝卜擦细长丝；

6. 土豆丝胡萝卜丝入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水；

7. 土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油，拌匀晾凉即可；

8. 平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中；

9. 端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底；

10. 待面糊凝固变色后，再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅；

11. 现在开始卷土豆丝，取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端；

12. 从下向上卷起，卷得紧一些防止土豆丝漏出来；在烙完饼后，煎几个鸡蛋，早餐吃着更营养。

-----【滑嫩鸡蛋羹】-----

鸡蛋羹，水嫩嫩，滑溜溜，加了水之后更易被吸收，是老人孩子喜爱的食物。传统的吃法，几滴生抽，一点青蒜叶，香油换成了不油不腻的橄榄油后，很清淡可口，蛋羹很香，很润！

【材料】柴鸡蛋2个（蛋液重65克），凉白开水120克，生抽，橄榄油，青蒜末

1. 鸡蛋入大碗中，先用打蛋器将鸡蛋打散；

2. 倒入凉白开水，因为凉开水中的氯分子已经蒸发了，所以不会在蒸的过程中产生气泡；

3. 用筛网将蛋液过滤到小碗中，蒸出来的蛋羹才细腻；

4. 蒸锅中的水开后，将蛋羹碗放在蒸屉上，中火8分钟；

5. 出锅后倒入适量的生抽、橄榄油，撒少许葱花，就可以享用啦！

看，香滑诱人，气孔几乎没有。有入口即化之感。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

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