农家小炒肉最简单做法(80个家常小炒)

　　求最正宗的农家小炒肉的做法烹制材料(三人份)材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙) 腌料：酱油（生抽）(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙) 调料：油(2汤匙)、香醋（米醋）(1汤匙)、酱油（生抽）(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)做法： 五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。 续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。 倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。农家小炒肉的做法 农家小炒肉怎么炒

材料

瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

　　

2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。

5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

材料

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡开洗净，沥干水备用

2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加盐调味出锅即可。

农家小炒肉的做法 怎么做更入味农家小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,以猪肉为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣。

　　乍一看，就是辣椒炒肉，可这绝不是一盘普通的辣椒炒肉。它聚集了五花肉的焦香、瘦肉的鲜嫩、干豆豉的咸香，还有湖南剁辣椒的酸辣。如此美妙绝伦的组合，造就了这一盘美味无极限的湖南农家小炒肉。食材主料五花肉 ? 200克瘦肉 ? 50克青红辣椒 ? 50克?辅料油 ?适量盐 ? ?适量农家小炒肉的做法步骤:1.准备所有主料。2.五花肉切成均匀的薄片。3.瘦肉切成和五花肉差不多大小4.青红尖椒切成筒状，姜切丝、大蒜切片，生蒜斜刀切段。5.锅中倒入少许油烧热，改中火。6.一面煎至微黄后翻面再煎，煸出肥油，再放入五花肉，最好放成一层，并盛出备用。

　　此时锅中的油比原来多了好多要一堆倒入7.锅中油盛出，留少许底油，炒熟8.锅中热油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。瘦肉，并盛入刚才的五花肉里，备用。9.接着放入辣椒段，然后加入剁椒10.辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片，并调翻炒。 入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀。11.最后下入生蒜，并调入少许12.再次翻炒均匀，鸡精提鲜。即可出锅。 小贴士：1：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。

　　2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。3：五花肉一定要先煸出肥油，这样 既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。4：在炒的过程中，火要大，手要快，而且不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣与干香的特点。(品略图书馆 )小炒肉的做法,详细点将肉切成薄片，适量拍上一点嫩肉粉，大蒜切成碎碎粒，青椒切成条状。1.将肥肉下锅，炸出油来，这样的油炒肉炒菜都是最香的。炸至焦黄时捞出。

　　2.下青椒炒至变软出香味，捞出。3.放入之前炸出的油，如果量不够就加一点植物油，放入瘦肉和之前炸过的肥肉，翻炒几下，下入青椒和大蒜。3.放盐放一点酱油调味，翻炒几下就可以出锅了。农家小炒肉怎么做出来的

农家小炒肉

做法:

1 将原料洗净，沥干水，备用；

2 瘦肉可以稍切薄片，加入1勺黄酒，1勺蒸鱼豉油，1/2勺老抽，少许生粉，少许盐，抓匀，腌制5分钟左右;

3 将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条；

4 锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒；

5 将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟；

6 三分钟后，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，即可。

烹饪技巧：

1、关于放盐。因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了，所以炒制五花肉和青椒时可以先放盐，之后就不用再加盐了。

2、既然大厨说瘦肉只需炒半分钟左右，所以，为了安全起见，瘦肉还是稍稍切薄一点，这样易熟，而且俺自己是炒了一分钟，其实肉也很嫩。

3、因为寻不到龙牌酱油，嘿嘿，腌肉时就放了点蒸鱼豉油，我想，和香菇老抽兑着应该也不错吧...

4、关于选肉。

　　自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”（这句俺自己瞎编的哈），不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

5、还是选肉。五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色（这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的）；瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。

6、关于辣椒。最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。

7、关于肉的处理和下锅时机。瘦肉切好后，要先腌制几分钟（不必太长时间），在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。

8、关于酱油。

　　据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。