卷饼怎么做又软又好吃(卷饼怎么做又软又好吃大葱油饼)

“残雪凝辉冷画屏，落梅横笛已三更，更无人处月胧明。我是人间惆怅客，知君何事泪纵横，断肠声里忆平生。”

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说起好吃的面饼种类，那可以说是无穷无尽！

最常见的面饼有葱油饼、鸡蛋灌饼、杂蔬饼等等，这几种好吃固然好吃，但都有1个弊端，但凡在平底锅煎制，都要油煎，吃多了会油腻！

今天教你1个平底锅卷饼的做法，手不沾面，锅不煎油，卷土豆丝、豆腐皮儿吃，好吃不油腻！

——开始制作———

【主材】：面粉、土豆、豆腐皮；

【辅材】：大蒜、香菜；

【调料】：油、盐、糖、生抽、陈醋、（辣椒油）

① 调面糊。准备1个面盆，1个小碗，按照1小碗水：1小碗面粉的比例，倒入面盆中。

用筷子搅拌混合面粉和清水，直至光滑无颗粒状态，盖上锅盖醒面糊10分钟。

② 摊面饼。

如果是铁锅，里面滋养了油分，完全不需要加油煎制；如果是不粘锅，煎第1张饼锅底刷少许油，后面的饼完全不需要再加油煎制。

烧热锅后，煤气开最小火，舀半勺面糊倒在平底锅中央；用刮板均匀的摊开面糊成圆形；面饼成型后借助刮板翻面，开次小火煎至两面微黄出锅。

摊面饼要快，要最小火，因为面糊很快成型。

面饼出品。

③ 拌凉菜。豆腐皮泡软切丝备用；土豆丝去皮切丝泡在水中，加2滴白醋备用；准备蒜泥、香菜叶段备用。

烧开水，豆皮儿、土豆丝分别焯水后放凉备用。

土豆丝/豆腐皮儿，放上蒜泥、香菜，浇上热油，加入盐、糖、生抽、陈醋、辣椒油（喜欢吃辣的放），拌匀。

凉菜出品。

④ 吃卷饼。卷饼松软，可以卷土豆丝，卷豆腐皮儿，也可以卷土豆丝豆腐皮儿混搭，还可以卷其他喜欢的菜和肉！

卷饼，卷土豆丝豆腐皮儿忒好吃，一次可以吃4～5张。

【TIPS】

① 如果是用开的铁锅，里面滋养了油分，完全不需要加油煎制；如果是不粘锅，煎第1张饼锅底刷少许油，后面的饼完全不需要再加油煎制。

② 烧热锅后，煤气要开最小火，舀半勺面糊倒在平底锅中央，要赶在面饼成型前摊成圆形。