减肥，不用吃得太清淡，5道菜，热量真不高，网友：越吃越爱。春意盎然，一直宅在家里，减肥还是要有的，不然出门这衣服就要穿大一码。

说到减肥瘦身，除了每天的适当的运动量不能少，在饮食上也不要放松，避免暴饮暴食，少吃油腻的大鱼大肉，但并不是不能吃肉，适量摄取油脂类的食物，还能补充日常所需的营养。分享5道菜，热量都不高，比水煮菜好吃多了，越吃越爱！

----【绿豆凉粉】----

凉粉需要熬煮后花一些时间来冷却凝固，所以上班族可以在早上花5分钟将凉粉熬好入保鲜盒中，再放冰箱冷藏，回来后切点黄瓜丝、调个酸辣汁一拌就可以了。凉粉看着扎扎乎乎一大盆，其中水量点80%，即使吃撑了，但过一会儿就能消化掉，所以这凉粉也是减肥瘦身的好食物。

【凉粉原料】绿豆淀粉1杯，凉水4-6杯

【拌料】 香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、芝麻酱（随意）

1. 绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用；

2. 5杯水入煮锅中，大火煮到接近微沸状态；转小火，将淀粉糊重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；想要节省时间，可以先把水烧上；

3. 事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾到温热时，盖盖子，入冰箱冷藏1小时以上，待完全凝固；上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中，如果热气太多，会产生很多水珠滴落在凉粉上，显得水水的，但不影响食用；

4. 调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作：芝麻酱中自带少许芝麻油，用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊；一开始倒入少量生抽混合，等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋，分几次完成；如果一次全部加入，芝麻酱易形成疙瘩；

5. 大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；

6. 冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模；

7. 用刀先切大块，再切成自己喜欢的条或者块；切几下后会粘刀，刀上可蘸点儿凉开水再切；

8. 凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中，拌匀后装盘，再随口味淋辣椒油。

苹果私房话

1. 绿豆淀粉配方上是1杯淀粉+4杯凉水，用5杯、6杯也是可以的，只是软硬度上的差别；1杯指的容量，而不是重量；

2. 凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状变成乳白色，虽然硬度有了，但是弹性略差；对于上班族来说，早上做晚上吃，不会影响口感的；

3. 调料和配菜可以随口味调整。

----【砂锅白菜豆腐】----

炖白菜的做法超级简单，用手把白菜叶子和帮子撕成大块扔入锅中就可以，豆腐放在手上用刀切，连案板都省了。这一锅既是饭又是菜，丰富的植物纤维和优质的植物蛋白质（豆腐），6、7块钱能吃到撑。白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎一大锅！

【材料】白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量

1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；

2. 白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；

3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；

4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃；

5. 砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂；

7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中；

8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；

10. 打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

苹果私房话

1. 白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底；

2. 别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以；

3. 还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。

-----【素炒花生芽】-----

粗粗壮壮的花生芽看着挺壮实，如果用炒绿豆芽的方法肯定不易熟，虽然是第一次吃，但我结合了一下生活经验，边炒边放了点水，虽然是素炒，但是白的花生芽与红的胡萝卜丝、绿的青蒜段相搭配，真是好吃又好看。花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为"万寿果芽"。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

【材料】花生芽250克，青蒜3棵，胡萝卜半根，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，热水少许

1. 花生芽清洗干净；

2. 青蒜清洗干净，尤其是叶片底部容易藏泥土，一定要掰开洗彻底；胡萝卜辞掉外皮冲洗干净；

3. 花生芽的红衣去掉，切寸段；

4. 青蒜斜切成段，胡萝卜切细丝；

5. 热锅温油，将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒，加少许盐炒软；花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；

6. 淋少许酱油、蚝油翻拌均匀，将青蒜段撒锅中，翻拌变色即可出锅。

苹果私房话

花生芽不多见，据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的，有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法，这样就可以随时拥有了；

花生芽有很浓的清香味，但如果在这道菜中炒不熟，花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了，口感上不能达成一致，就会觉得不好吃，所以要一边翻炒一边淋少许水，把花生头充分炒熟。

-----【爆炒花蛤】-----

花蛤刷洗干净，放入盐水中吐净泥沙后焯水，加入豆瓣酱翻炒，配上青蒜，这味道一点都不输大排档。花蛤营养丰富，除富含蛋白质外、钙等微量元素外，其中的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。

【材料】花蛤500克，螺丝椒1根，红辣椒1根，韭菜1撮，香菜4棵，豆瓣辣酱1勺，黄酒适量，花蛤高汤少许，植物油适量，姜1块，大蒜4瓣

1. 花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在盐水中放几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；

2. 韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，；

3. 韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝；

4. 鲜姜切碎丁，大蒜拍碎切丁备用；

5. 烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；

6. 热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿；

7. 将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；

8. 临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅。

苹果私房话

1. 花蛤可以选购无沙的干净的，这样处理起来非常方便，而且吃的时候口感也好；焯水后的花蛤进锅炒几下，与材料混合均匀即可；汤可别浪费，里面也富含营养；

2. 花蛤极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免遮盖鲜味。

----【凉拌手撕豇豆】----

豇豆焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。豇豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素，具有理中益气、健胃补肾、调颜养身的功效。

【材料】豇豆一把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水

1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；

2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；

3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；

4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；

5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；

6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；

7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；

8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。

苹果私房话

1. 豇豆一定要煮熟煮软才能轻松剥成两半，撕的时候速度不要太快，防止扯断，一会儿工夫就能撕好；

2. 调料汁没有固定的比例，根据口味来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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