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用土方法腌咸鸭蛋，多加1味料，10天就腌好，鸭蛋个个流油。

想吃咸鸭蛋，10天就能腌好，出油又起沙，看完就学会。

在家里待了十几天了，一直都没有出门，最近几天才出去采购了一点菜品，前一段时间我腌制了一些咸鸭蛋放在家中，没想到现在正好派上用场了，在家没有菜的时候，这个咸鸭蛋也是可以顶一阵的。其实只要会腌的话，平时在家腌上一些咸鸭蛋也是很好的。

我腌咸鸭蛋的方法也是跟奶奶学的，她平时用的土方法，用这个方法腌制出来的咸鸭蛋，打开以后个个流油特别香，有的人在家腌咸鸭蛋经常会出现不出油还特别咸的情况，但是这样腌制的话，十几分钟就腌制好，个个流油特别香，说一下就制作方法。

【食材准备】

鸭蛋，香醋，盐，高度白酒。

【烹饪步骤】

①首先在腌制鸭蛋之前要把鸭蛋表面清洗一下，清洗的时候一定要注意用白醋，不能只用清水，先用清水冲洗干净以后，用湿布蘸着白醋轻轻地擦拭一遍鸭蛋表面，白醋能够将鸭蛋表面的一些脏气全部去除，这样再去腌就不会有腥臭味。因为刚买回来的鸭蛋味道特别大，表面有很多鸭粪残留。

②擦洗好了以后，把鸭蛋放在筛子里，放在阴凉通风的地方，让鸭蛋的表面全部晾干，一点生水都不能有，留下生水鸭蛋容易变质。

③这时再取一个鸭蛋，让它在高度白酒里面浸泡一下，蘸上一层白酒，接着再往腌盐里打个滚，要多蘸一些盐，这样腌制的时间就会缩短。

④取一块保鲜膜，把鸭蛋用保鲜膜包裹起来，整齐地摆放在无水无油的玻璃瓶中，盖上盖子放在阴凉通风的地方去腌制十天左右。

⑤时间到了以后就可以取出来，把表面清洗干净，放入水中煮熟，冷了以后就可以吃啦。这样做出来的咸鸭蛋个个流油非常好吃，香，而且不会特别咸，在家有时间的话可以自己腌制一些鸭蛋来吃，确实比卖的要好吃哦！

【烹饪小提示】

⒈用土方法腌咸鸭蛋，多加1味料，10天就腌好，鸭蛋个个流油，这味料就是高度白酒。加入高度白酒的作用是能够加速蛋黄的凝固，这样腌制出来的蛋黄就会流油啦，千万不能省略这一步，而且也不能用低度白酒，会影响做出来的最终效果。

⒉腌制咸鸭蛋，腌制的时间十天半月就可以，千万不要时间太长，否则腌的就特别咸了，如果嫌味太重就掩盖了它的香味。

咸鸭蛋是我们平时都特别爱吃的，如果平时没有菜了，用咸鸭蛋也可以对付一下，而且有的地方也喜欢用咸鸭蛋当作辅菜去吃，吃馒头或者包子就着咸鸭蛋就会感觉更加好吃了，喜欢可以试试这种方法，保证做出来的咸鸭蛋个个流油。

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