铁锅炖鱼贴饼子最正宗的做法(铁锅炖鱼贴玉米饼)

【铁锅炖鱼贴饼子做法一】

铁锅炖鱼贴饼子

材料：

鲫鱼，玉米面。油，盐，大葱，姜，花椒，八角，料酒，酱油，小苏打，醋，白糖

做法：

1.首先我们来制作玉米饼。在玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团备用。

2.然后我们把鲫鱼清理干净，控干表面水分。

3.在平底锅中加一点底油热好，将鲫鱼煎至两面金黄。

4.然后将鲫鱼移到铁锅中，加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热。

5.然后烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒后，烹入2汤匙醋，加盖再焖15秒。

6.这个时候加热水没过鲫鱼，加入1汤匙酱油，1小勺白糖，大火烧开。

7.拿出玉米面团压成小饼贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟后，加1小勺盐

8.最后大火收汤即可。

【铁锅炖鱼贴饼子做法二】

铁锅炖鱼贴饼子

材料：

鲫鱼，玉米面，小麦面粉，植物油，姜葱蒜，食盐，料酒，生抽，老抽，白糖，干辣椒，花椒，八角，红椒，泡打粉，豆瓣酱，青椒。

做法：

1. 首先我们制作玉米饼子。首先把玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉混合均匀后，慢慢倒入热水用筷子搅拌成絮状，揉成面团醒发备用。

2. 把鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

3. 把青红椒切丝，锅烧热，用生姜抹一遍锅底，加入油。

4. 等油烧热后放入鲫鱼，将两面都煎至金黄后盛出。

5. 然后在锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒，豆瓣酱，炒出香味后，将煎好的鲫鱼放入锅内倒入水，加入生抽、老抽、料酒，加入白糖小火炖。

6. 然后将面团分好做成圆饼，将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

7. 饼熟后，放入青红椒丝收汁就可以出锅了！