饼干制作(饼干的做法大全电烤箱)

　　

做饼干需要哪些材料

　　做饼干需要以下材料。 　　主料：黄油克，砂糖克，鸡蛋个，鸡蛋黄颗，牛奶毫升，低筋面粉克。 　　辅料：香草粉克，盐克，小苏打粉.克。 　　饼干的做法 　　.先将材料都备妥之後，切奶油，抓准克数约克。 　　.放上小磅秤看看重量。 　　.准备砂糖。 　　.将加热後的奶油倒入砂糖中。 　　.稍微搅拌。 　　.将准备好的蛋倒入。 　　.稍微搅拌。 　　.将牛奶倒入，稍微搅拌。 　　.将香草粉丶盐丶小苏打粉倒入搅拌均匀，将过筛後的低筋面粉倒入其中搅拌。 　　.拌匀後，放入塑胶袋入冷冻库静置一小时以上。 　　.一个小时後，搓成圆球状就可以准备进烤箱了。 　　.不需压平，在烤箱中会自动摊平（烤箱温度全火度，约烤十分钟），饼干就大功告成了。 　　

饼干的简单制作方法 曲奇饼干制作方法

　　一、材料 　　低粉g、黄油g、糖粉g、鸡蛋个、可可粉g、抹茶粉g、奶粉g、大杏仁g 　　二、做法 　　. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。 　　. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。 　　. 低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。度烤分钟左右，表面金黄色即可出炉。 　　

饼干做法 详细步骤

　　奶油小饼干 　　需要材料有 中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)g 黄油 g 细砂糖 g 鸡蛋一个 小苏打少许 　　制作过程 很简单 黄油融化后 加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用度温度烤分钟左右 要上下火 就可以了 如果没有饼干模 可以直接用刀切成方片 不过不好看就是了 然后要用牙签在坯子上扎几个孔 　　花型小饼干 　　材料： 　　奶油(黄油)/杯，糖粉杯，蛋个，低筋面粉/杯，奶粉大匙，盐少许，香草片片(压成粉末)，果浆/杯，发泡粉小匙，挤花袋个。 　　制作方法： 　　奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 　　面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法()料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。 　　将面团分切成块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 度火力烤分钟左右，呈金黄色即可取出. 　　

自制饼干的步骤

　　一般的材料超市都有卖
以下几种做法给你参考，希望对你有帮助


烤饼干

原料：

面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

辅料：

花生酱

制作过程：

、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。

、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶

、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平

、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。

、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油

、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）分钟，然后，翻面再烤分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面


微波炉三分钟饼干制作方法:

材料:

奶油克.砂糖克.鸡蛋一颗.牛奶cc.松饼粉克

制作方法:

先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可


巧克力蛋糕
（以瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）

原料：
面粉克，自发粉茶勺，饴糖克，鸡蛋个，牛油克，可可粉茶勺，水汤勺。巧克力克，酸奶汤勺。
做法：
、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调~分钟，取出放置备用。
、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化分钟，取出加进酸奶备用。
、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
特点：松软香甜，美味可口。

微波炉挑战蛋糕
材料：蛋糕自发粉 g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉g加玉米淀粉g）
鸡蛋 只；泡打粉 g ；牛奶 ml ；白糖 g（多加太甜）；色拉油 ml-ml
盐g ；柠檬汁少许
做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将/的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分档火力的微波炉则用-档，冬天可用强功率），加热分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。

五香桃仁
主料：核桃仁克

配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精/汤匙

。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。
。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。
。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好）
。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的
表面都没有水分。
。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤分钟左（时间根据量来掌握，
主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）
。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。

自制水果蛋糕
过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。
这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打分钟
、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打－分钟即可

不一样的饼干配方不同的 :_
基本的用 油+糖+面粉

大概的过程:
.调粉
.静置
.压面
.成型
.烘烤
.冷却

饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等

果酱夹心饼干
.奶油 公克

糖粉 公克

蛋黄 公克

香草精 适量

.低筋面粉 公克

蛋黄 个

器具 ：

塑胶袋 张

饼干压模 数个

制作：

.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料中的蛋黄打散备用。

.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。

.将面团放在张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成.公分厚，用压模压出形状，每片为一组，其中片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另片用较小的压模压成中空状当做上层，将片相叠，并在中空处填入果酱。

.将处理好的饼干放入烤箱，以上火℃、下火℃烤成金黄色即可(约～分钟)。

一般家用小烤箱则是以炉温℃～℃左右的温度烘烤饼干。 　　

饼干的做法?

　　、加入全蛋，继续搅拌，直至光滑均匀 　　做法： 　　

饼干的做法大全 简单的饼干做法

　　巧克力豆饼干 　　原料： 　　无盐奶油克、细砂糖克、香草精少许、全蛋克、低筋面粉克 　　泡打粉/T、水滴形巧克力粒克 　　做法： 　　、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。 　　、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。 　　、加入香草精，搅拌均匀。 　　、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。 　　 　　、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。 　　 　　、用小汤匙取适量的面糊约克左右，直接放在烤盘上。 　　、烤箱预热，度中层烘烤约分钟左右，熄火后继续用余温焖分钟左右。 　　手工饼干 　　原料： 　　黄油克、低粉克、白糖克、鸡蛋克。 　　做法： 　　、黄油和白糖倒入容器中； 　　、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状； 　　、倒入克蛋液； 　　、搅拌好； 　　、将面粉过筛； 　　、面粉全部过筛到容器中； 　　、揉成团就可以，醒分钟； 　　、将面团放在硅胶垫上； 　　、用擀面棍擀长； 　　、用月饼模印出形状（我用的是方的）； 　　、用花片压出图案； 　　、同样的方法压出圆形； 　　、压出图案； 　　、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了； 　　、烤箱度预热，分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出 　　橙香饼干 　　原料： 　　面粉g、橙子个、酵母粉g、小苏打g。 　　做法： 　　、用刨子刨些橙子屑； 　　、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取克，与克橙子屑、g面粉、g酵母粉、g小苏打拌匀； 　　、拌好的面团，放在冷藏室冷藏个小时备用； 　　、取/的把面团擀成mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔； 　　、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热度，放在中上层，烤分钟。 　　泡芙球 　　材料： 　　牛奶克、黄油克、低筋面粉克、鸡蛋个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐克。 　　做法： 　　、克牛奶、克黄油、克盐，加热至沸腾；筛入克低筋面粉，拌到不沾容器就可以； 　　、温度降到度时，分次加进个鸡蛋拌匀； 　　、装入裱花袋，挤到烤盘上； 　　、预热烤箱度，上下火先烤分钟；打开风门，继续烤~分钟； 　　、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。 　　苏打饼干 　　原料： 　　面粉g、奶粉克、牛奶克、酵母粉g、小苏打g、黄油g。 　　做法： 　　、将面粉g、奶粉克、牛奶克、酵母粉g、小苏打g、黄油g。揉成光滑的面匀； 　　、静置一会，取/的把面团擀成mm厚面皮； 　　、用饼干模均匀压出图形； 　　、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔； 　　、烤箱预热度，放在中上层，烤分钟； 　　、一共烤了盘，成品大概克多，放凉就可以密封保存了。 　　马卡龙 　　材料： 　　枚的量（每枚片）---蛋白g，白糖g；糖粉g，杏仁粉g；另外其它口味的果汁粉g； 　　做法： 　　、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡； 　　、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽； 　　、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概cm直径的圆型, 每个之间留cm间隙，放分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火度先烤分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到度烤分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到度再烤分钟。 　　、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来 　　杏仁饼干 　　材料A：鸡蛋只（约g）、杏仁粉g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐g、糖g、面粉g、苏打g、橄榄油g. 　　材料B：大杏仁粒。 　　做法： 　　、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A； 　　、筛入面粉，拌均匀即可； 　　、把面粉分成g左右的块； 　　、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁； 　　、烤箱预热度，放中间一层，上下火烤分钟； 　　、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆； 　　核桃曲奇 　　原料： 　　核桃仁g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋g、盐g、糖g、面粉g、苏打g、黄油g。 　　做法： 　　、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时； 　　、把面粉分成g左右的块小面团，取其中一个搓成cm长的长条； 　　、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘； 　　、烤箱预热度，放中间一层，上下火烤分钟。