海鲜粥的家常做法(海鲜饭的做法 家常)

夏天已经来临，夏日的晚上来上一锅鲜美的海鲜砂锅粥做为宵夜，那就是超级的一种享受。在煮粥的时候处理海鲜，活虾活蟹，味道更鲜美。要用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时候，放原料再加配料。蟹、大虾子、葱、香菜末，在咕噜~咕噜冒泡的粥汤里，翻滚个不停没有过多的烹调，却好吃得几乎吞掉舌头。

【材料展示】

大米（最好是东北珍珠米），海鲜——我选用的是花蟹、鲍鱼、鱿鱼、大虾、白贝（选自己喜欢的就行）、冬菜（我认为冬菜是海鲜砂锅粥好吃不可缺的）、姜、香菜、葱

【烹饪过程】

1、大米用清水泡一晚上

2、海鲜处理好后，加点姜丝、盐和食用油，搅拌均匀备用；

3、砂锅中放入泡好的米和水，米和水的比例是1:7

4、小火煮开后加入一小坨猪油（这是粥底顺滑的秘密）盖上盖，小火慢煮30分钟，中途用勺子给它搅动一下防止糊底；

5、30分钟以后，当米粒开花时，将一半的米粒捞出来（这样做主要把米浆煮出来，让粥更浓稠）

6、这时可以把贝壳和冬菜先下入粥底，让粥底有个基础的鲜味，我认为冬菜是好吃的砂锅粥必不可少的秘密武器，煮3分钟；

7、最后加入准备好的海鲜，煮熟后，根据自己的口味放盐和胡椒粉就可以了。

这样煮的海鲜粥绵密鲜甜、滋味连绵。

小TIPS：

1、米提前浸泡一晚上，会熟的更快，选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。我通常就用的是东北珍珠米。

2、煮粥的时候一定要搅动锅底一般熬粥会糊底，如果用砂锅可能糊的更厉害，窍门就是沸水后放米，再放油，搅拌，这点很重要