土耳其米布丁改良版的,不喜欢太甜,所以减少了糖的用量。好多人不喜欢肉桂的味道,我记得刚出国读书那年,学校食堂每天必不可少的肉味pie,开始闻都闻不了,几年下来,吃肉桂面包也觉得好吃了。不过这款布丁相信我,糯糯的米糊,配上淡淡的肉桂味,很搭很香甜。(收起)
难度:配菜(中级) | |
主料 | |
牛奶600ml | 玉米淀粉25g |
蛋黄一个 | 大米40g |
辅料 | |
香草精5g | 细砂糖80g |
肉桂粉5g |
甜甜糯糯—蛋奶米布丁的做法步骤
1. 准备好所有材料,我这里忘了放上肉桂粉了,觉得还是必不可少的。
2. 取出鸡蛋的蛋黄,加两勺牛奶,用筷子或蛋抽搅拌均匀。
3. 玉米淀粉加100ml左右的牛奶,搅拌均匀。放置一旁待用。
4. 把大米倒进锅内,加入大米两倍量的水,小火加盖焖煮3分钟左右,到看不到水分。倒入剩下来的所有牛奶,香草精,边小火加热边搅拌。
5. 大约煮20分钟,至米粒完全熟,倒入细砂糖,继续搅拌。
6. 这时候撒入肉桂粉,混合米糊。把准备好的玉米淀粉水搅和下,倒进锅内,这时候米糊开始粘稠起来,迅速搅拌均匀,关火。
7. 准备几个小碗,我这里准备了6只小瓷杯,放到烤盘上,慢慢倒入米糊。烤箱预热200度。
8. 米糊均匀地铺好后,记得不要装太满。用勺子把之前准备的蛋黄液平铺到米糊上面。
9. 把蛋黄液抹平,如果你跟我一样喜欢不规则形状,那就根据自己喜好来吧。入烤箱200度烤10分钟左右。
10. 拿出来就可以趁热吃了,我的蛋黄液比较淡,所以上色不深,想要颜色更深一点、做蛋黄液的时候少一点牛奶就好啦。冷藏后再吃味道也不错哦。
小贴士
小碗不要装太满,防止烤的时候溢出来。
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