四川泡菜的制作方法(四川泡菜的制作方法及配料窍门)

今天分享一个四川泡菜的详细做法，特别适合家庭制作，酸辣开胃，有了它，一顿能多吃两碗饭。

详细的做法，步骤告诉你，喜欢的跟我学吧；

第一步：准备自己喜欢的食材，豆角，胡萝卜，包菜，白萝卜，刀豆，辣椒等。

把所有的食材用清水清洗干净。

注意：包菜要用刀切开后，再清洗。

第二步：所有食材清洗干净后，放到阳台或者楼顶晾干水分。

泡制泡菜的玻璃罐或者坛子也清洗干净，晾干水分。

第三步：锅中烧2升的水，水开后，加入几片香叶，一把花椒籽，食用盐120克。

熬煮至锅边有白色的物质，就可以了，属于饱和状态，关火放凉备用。

把晾干水分的刀豆切成如下图的小块，方便入味。

一次性把所有食材毒切好，白萝卜切片。

胡萝卜切成块。

把晾干水分的玻璃罐倒入 一点高度白酒，侧翻玻璃罐，让白酒走匀玻璃罐，

这样做的目的是给玻璃罐消毒，走匀后，把白酒倒出。

第四：把所有的食材放入玻璃罐中。

封口处加入15克冰糖，这样腌制出来的泡菜会更加脆爽。

把冷却后的大料盐水倒入。

然后再封坛。（在坛子外面凹槽处加水，把盖子扣上密封）。

放到阴冷处腌制，避免阳光照射。

腌制的时间根据温度，夏天大概6-7天，冬天15-20天，即可食用了。

这种腌制方法虽然简单，但是腌制出来的泡菜口感脆爽不容易坏。