一般来说，硬质类、半硬质类奶酪的保存期限较长，而软质类奶酪(如新鲜乳酪、白霉奶酪)由于着重点在新鲜度上所以在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1到3个星期。由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的，因此储存时，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度约介于1℃到4℃之间。
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