蚵仔煎商业版配方(蚵仔煎怎么读)

在厦门游玩时，满街的美食，唯蚵仔煎的鲜香滑脆，记忆犹新！看着做蚵仔煎的师傅操作，等待美食，吃上这口鲜香滑脆的蚵仔煎，也是一种生活的享受！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 海蛎 180g
• 红薯淀粉 5大勺
• 青蒜 1根
• 盐 1/2勺
• 鲜酱油 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 鸡蛋 1-3个
• 胡椒粉 1/3勺

做法步骤

1、准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。

2、海蛎用清水冲洗干净。

3、洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。

4、加入1勺玉米淀粉拌匀。

5、4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。

6、将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。

7、撒上青蒜碎。

8、锅中倒入2大勺油，烧热。

9、将海蛎糊倒入平底锅中。

10、摊平，用小火煎。

11、鸡蛋打散。

12、当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。

13、继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。

14、在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。

15、继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。

16、将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！

17、蚵仔煎

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