大辣椒肉馅饺子的做法(韭菜肉馅饺子怎么调馅更鲜)

人生不过是饥来餐饭倦来眠，哪有那么多意义？活着，每一秒都尽力有光泽，这就是最好的人生罢了。好些日子没吃饺子了，今天吃个韭菜大肉馅水饺，废话少说开整。

23块钱一斤的后腿肉，买回来自己剁，饺子肉馅不用刀剁，是没有灵魂的，所以我都是自己剁。

韭菜洗净，先控一下水。

剁好的肉馅，放盐、少许鸡精、白糖提鲜、白胡椒粉、耗油、老抽、生抽各少量、打入一个鸡蛋（肉馅口感更好。

然后搅拌，使劲的搅拌。把提前准备好的花椒水依次打入肉馅中，分三次依次加入，肉馅需要打上劲才行，最后倒入熟油。

加入一点木耳，增加馅的口感，也会让馅子更有层次感。

合好的面，醒半个小时，中途可以多揉几次，那样吃起来才劲道、爽滑。

控干水分的韭菜，切成小段。

包饺子前我们准备一个蘸水，辣椒面、蒜泥、葱段、小米辣各少许。

少许精盐、北方人的特色万能调合料五香粉、花椒粉各少许。

热油一泼、激发出来香味。

放点白醋、老抽、生抽、弄点香菜点缀一下，蘸料就好了。

面醒好了，我们开始包饺子，面团揉一揉，搓成长条。

用刀切成大小等分的小挤子，用手揪也行，用刀切也凑合，看你自己的本事。

用手掌压一压

然后擀饺子皮，用力要均匀，饺子皮边上薄，中间稍微厚一点，等下包的时候，免得挤破了。

包饺子，顺便烧水，马上就可以下锅煮饺子了。………煮饺子中

饺子出锅，一碗热气腾腾的饺子就做好了。

饺子蘸上料水，咬一口特别香。

你吃饭了吗？

喜欢的朋友请加个关注，谢谢！