烧烤生蚝配方(烧烤生蚝的蒜蓉配料)

　　

如何做烧烤蚝？

　　材料： 　　生蚝 只 　　蒜 g 　　朝天椒 个 　　香葱 棵 　　盐 g 　　柠檬汁ml 　　烧烤蚝的做法 　　鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。蒜拍成蒜蓉。 　　将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。 　　把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。 　　蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约分钟。 　　最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。 　　

烧烤生蚝用的‘蒜蓉’制作方法是什么？

　　烧烤生蚝用的‘蒜蓉’制作方法： 　　配料：蒜头半斤（适量，不够可以加）， 盐，鸡粉，糖，蚝油（不能多放）。 　　制作方法：先剁碎用一半来炸香（炸到金黄色就好），不要放太多油哦（可以盖过就好）， 　　加另一般生蒜末进去，加盐，鸡粉，一点白糖，蚝油，在调味的时候你要自己试味，不能咸 　　了。 　　材料 　　生蚝：克; 　　蒜：棵; ?细香葱：适量; ?胡椒粉：适量; ?食盐：适量; ?色拉油：适量; 　　蒜蓉生蚝的做法 　　蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧） 　　生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净 　　将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果 　　你喜欢这种鲜味的话） 　　在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸分钟左右即可取出 　　撒上香葱末，浇上热油就好了 　　

碳烤生蚝有什么秘方吗？

　　蛋煎生蚝　　工艺：生煎 　　口味：咸鲜味 　　主料：牡蛎(鲜)(克) 鸡蛋(克) 　　调料：盐(克) 味精(克) 姜(克) 江米酒(克) 香油(克) 胡椒粉(克) 植物油(克) 　　类别：广州菜 秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理 　　制作工艺: 　　. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒； 　　. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫； 　　. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料； 　　. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 　　工艺提示: 　　因有过油煎制过程，需准备植物油克。 　　菜品口感: 　　外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。 炭烤生蚝　　、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 　　、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 　　蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 　　豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 　　、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。 　　碳烤生蚝的做法 　　将生蚝洗净用刀撬开；烤箱度预热分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤～分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。 蒜茸橄榄油烤蚝　　）蚝只，洗净，沥干水分，放到可以用在烤箱里的个小碗里，每个里面放个。上面撒上点儿蒜茸。橄榄油和生抽酱油放到一个小碗里。 　　）把橄榄油和酱油用筷子搅打在一起（会发现溶液变得较为浓稠了），浇在蚝上面一大匙。 　　）放入预热到华氏度（摄氏度）的烤箱里，烤上－分钟即可。出了好多汁儿，看着可够难看，不过，味道很好。 　　注：蚝的胆固醇含量比较高，不敢一下吃太多。 　　法国人吃生蚝　　驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的世纪，蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。 　　但生蚝毕竟属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。具有食生蚝悠久习惯的法国，却很少听说食生蚝而得病的事，这自然与法国严格的食品卫生管理有关。 　　奥贝尔日是巴黎马约门附近小有名气的海鲜餐馆，已有年的历史。仅供应生蚝一项，就占该餐馆％的营业额。餐馆铺面由几只巨大的冰柜组成，里面是各色海鲜。铺面主管贡蒂埃告诉记者，为确保送上餐桌的生蚝新鲜洁净，事先要做好净化、保鲜等好几道工序。 　　法国生蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。 　　奥贝尔日餐馆平均每天消费生蚝三四百公斤。按规定，餐馆所需的生蚝应在头一天向产地或批发市场定货，当天早晨时前后送到餐馆。生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，一旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。 　　生蚝的冷藏一般在至摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。在贡蒂埃的指点下，记者看到奥贝尔日餐馆每一个装生蚝的小箱子上，都详细标明了产品名称、等级、份量、数量、许可证号码、检疫结果、包装日期和地点以及生产商的名字和联系电话等。按照标准，一箱生蚝应重公斤。运到餐馆后的生蚝，最多在冰柜中保存天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。 　　同贡蒂埃一道处理生蚝的服务员有个。上班时必须穿红色工作服，与其他服务员白色或黑色的工作服形成强烈反差。服装色彩的差别有不错的监督效应，来就餐的客人一目了然，可看着贡蒂埃他们如何处理每一只生蚝。 　　尝过生蚝的人都知道，生蚝好吃壳难开。其实，餐馆中用于开生蚝的工具很简单，只需一把尖尖的小刀，同手的灵巧配合。每一位与生蚝打交道的餐馆服务员，都要经过一段时间的技能培训和相关知识与法律的学习，如对生蚝种类的辨认、生蚝的营养价值和卫生标准、保质条件和期限、开蚝操作程序与技巧等。贡蒂埃说，他和他的同事每年要进行例行的体检，还要做到工作服常换常洗，小刀定时消毒。手的清洁当然是最关键的，必须不断用清水冲洗。尽管如此，开生蚝时，手指仍然不能触碰蚝肉。如果违反这一套操作规程，造成蚝肉污染，引起食客不悦，餐馆将受到重罚。说着，贡蒂埃拿起一只生蚝，一手托蚝于掌心，一手持小刀，还未等记者看清，细小的刀尖已敏捷插入椭圆的壳内。只见他手腕轻轻往下一压，剔透乳白的蚝肉便露了出来，丰润香腴，逗人食欲。 　　撬开壳的生蚝立刻摆在一个大大的圆盘上，盘底铺满碎冰，上面精心点缀几瓣切开的柠檬。直到此时，鲜美的生蚝托盘才能被安全地端上餐桌。品尝者不加任何调料，只要淋几滴柠檬，便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。 蘑菇紫菜生蚝汤　　材料：生蚝克、蘑菇克、紫菜克、生姜片。 　　烹制：生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水毫升（约碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。 　　中医认为，近视的发生除了在少儿时用眼过度疲劳或坐视位置不正外，还有因肝肾不足、心脾两虚、气血亏损而所致。蘑菇紫菜滚生蚝汤可滋肾养肝、补血明目，善治近视和视物昏花或久病体虚、头晕目眩。特别对于目前正努力复习迎考的学生补养和调节视力有作用。生蚝性微寒，功能安神、平肝潜阳，富含各种微量元素，能增强少儿的智力发育，故又有“益智海鲜”的美称，有的地方则直称其为“海牛奶”。 　　姜葱海参生蚝汤 　　功效：本品滋阴补肾、护肤养颜、去黑班、强身益精、减少皱纹和雀斑。若肾阴虚、腰膝酸软无力、耳鸣、失眠、心跳、夜尿、频密、盗汗、男子遗精、女子白带多，可用本品作食疗。 　　材料：生姜、生葱各一两，海参（已发）八两，生蚝一斤，盐少许。 　　制作： 　　、生姜、生葱各一两，海参，生蚝洗干净。生姜去皮，切块，拍烂；生葱去须根，切段；海参切块；生蚝用盐略腌，去黏液。 　　、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用。 吉列生蚝　　主料 　　中等生蚝斤（约克，去壳） 　　辅料 　　鸡蛋只，面粉、面包糠各汤匙，生菜棵，柠檬个（切角块），柠檬片片，樱桃片 　　调料/腌料 　　汁料：蚝油、番茄酱各汤匙，生抽/汤匙，柠檬汁茶匙。 　　调料：酒、盐、粟粉各茶匙 　　制作过程 　　() 生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。 　　() 鸡蛋打散，下酒再拌匀。 　　() 生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。 　　() 生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。 　　西芹生蚝 　　生蚝 颗、西芹根、蛋２个、低筋面粉公克、面包粉公克。胡椒粉茶匙、蕃茄酱汤匙、黑醋分之汤匙。 　　制作 ： 　　、生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分；西芹磨成泥，备用。 　　、将生蚝沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下来裹上西芹泥，再均匀沾上面包粉，备用。 　　、起油锅至分热，放入作法，炸呈金黄色即捞起。 　　、食用时可加胡椒粉，或是番茄酱黑醋所做成的沾料。 生蚝鸡尾酱　　菜 名： 生蚝鸡尾酱 　　主 料： 生蚝只，柠檬半颗，洋葱大匙（切碎）。盘饰：美生菜、紫高丽菜、碎冰。 　　配 料： 调味料：蕃匣酱大匙，白兰地少许，辣酱少许。 　　做 法： 、将生蚝冲洗干净，沥干水分待用。、把蕃酱、辣酱洋葱末、白兰地调匀，制成鸡尾酱汁。、碎冰块垫在盘底，盘边摆上柠檬，待要吃时上，能提升鲜味。 　　备 注： 鸡尾酱汁是相当著名的鲜味酱，还可以用在鲜虾或其他海鲜上。 　　烧汁煎生蚝 　　材料：生蚝、烧汁(支装)、酱油、老抽、葱、姜片、菜油、牛油、蜜糖、绍酒、上汤。 　　做法：将生蚝处理好，洗净，沥干水分备用。开锅放入上汤、烧汁(支装)、酱油、老抽、葱、姜片、绍酒、蜜糖，将蚝煮至半熟捞起备用。烧镬下菜油，把蚝煎香，加入少许牛油煎至两边金黄至熟便可。牛油不宜过早加入，否则烧焦后会产生苦味。 　　有多种食物都是用鲜蚝来制成的，像蚝油、蚝豉、烟蚝、腌蚝、蚝酱以及用它来提炼的蚝精。蚝之所以受欢迎，因为它是食味与保健并重的食材。中国人一直视蚝为补充精力、养生的珍品。早在千年前就有它的记载。西方人同样视蚝为保健佳品，它是含锌最多的天然食物之一，适当进食，对男性性功能有很好的保健功效。 　　炮制鲜蚝的手法五花八门，其中最重要的是把握火候，蚝在炮制过程中，或多或少会流失部分营养，所以炮制的手法是保存其营养的重要环节，今天用“煎”的方法来烹制生蚝，在烧汁里加入酱油及绍酒，务求达到“保鲜”的作用，处理得当，可达皮脆肉嫩、甘香丰腴的效果 党参生蚝瘦肉汤　　原料：生蚝肉、猪瘦肉各克，党参克，生姜片。 　　做法：将党参、生姜、生蚝肉洗净，放至滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲小时，调味，饮汤食肉。 　　功能：滋阴补血，健脾和胃。 　　主治：无排卵型功能失调性子宫出血，证属久病阴血亏虚；症见妇女崩漏失血，体虚少食；或经行色淡，量多不止，面色苍白，眩晕心悸。亦可用于不良性贫血，症见血虚皮肤枯槁。 　　香烩生蚝 　　材料： 生蚝克，九层塔少许。 　　调料： 淀粉、水各一大匙，味精、精盐各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油两大匙。 　　做法： ①盘内放入色拉油，高火分钟。 　　②生蚝拌淀粉、水、味精、精盐、胡椒粉，放入盘内，高火分钟。 　　③取出，盘缘放九层塔嫩叶。 　　

跪求生蚝加工方法和碳烤生蚝制作方法

　　用炭火热烤生蚝的壳面, 配料:大蒜沫(较多有杀菌作用),白醋,香菜,葱,酱油,花生油.胡椒,辣椒. 　　上生蚝时,烤到成,上花生油刷过. 　　成时候放入 +++调出的酱汁(加少许盐) 盖在上面. 　　快出炉时候 撒上酱油滴,胡椒,辣椒. 　　其余的海鲜先用基本味淹制，在烤的时候刷烧烤汁，用牙签能轻易的刺穿食品即可 　　

碳烤生蚝需要哪些配料啊！！

　　先是辣椒 用海鲜辣椒或是糍粑辣椒 其他佐料还要看你的口味 烤也不能太熟 最好七分左右差不多 　　烤之前先把佐料和辣椒放在上面腌制一下