虾仁炒饭怎么做(黄瓜虾仁炒饭的做法)

　　

怎么做蛋炒饭简单又好吃？

　　米饭事先要处理好 　　蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。 　　星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱、个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。 　　结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。 　　炒鸡蛋的秘诀 　　鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。 　　鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。 　　一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。 　　米饭要快速翻炒 　　米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。 　　米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。 　　

蛋炒饭的具体步骤

　　炒好蛋炒饭的窍门： 　　.白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多； 　　.冷饭下锅慢慢铲松别加水； 　　. 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎； 　　.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散； 　　.鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的； 　　.蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。 　　步骤一：这里有两种方法，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。 　　步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。 　　步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。 　　步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！ 　　还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些。 　　

豌豆虾仁炒饭的做法，豌豆虾仁炒饭怎么做好吃

　　菜品口味：香味 　　主要工艺：炒? 　　所需时间：-分钟 　　制作难度：简单 　　食材明细： ? 　　米饭一碗 ? ?虾仁 ? ? 　　胡萝卜 ? ?火腿 ? ? 　　豌豆 ? ? ? ? 葱 　　盐 ? ?胡椒粉 ? ? ? ?? 　　详细步骤： 　　. 火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用 　　. 虾仁清洗干净后，用少许盐、料酒腌制一下 　　. 将豌豆下开水锅焯熟 　　. 将虾仁下开水锅焯熟 　　. 锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒 　　. 直到胡萝卜变软，下葱花爆香 　　. 将米饭倒入翻炒均匀 　　. 加几滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆 　　. 加入少量盐和胡椒粉，翻炒 　　. 最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅 　　小贴士： 　　米饭最好用隔夜米饭，水分少，刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒饭 　　虾仁脆嫩小窍门：虾仁要事先用料酒和盐腌制下，开水锅里焯半分钟多一点（秒）就好，时间长了，虾仁就老了，不脆嫩，炒的时候最后放，翻几下就好 　　豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的 　　在炒饭的时候放几滴白酒，米饭粒粒分明，还很松软，不粘锅 　　先用油将胡萝卜煸软，胡萝卜会很香很好吃~~~ 　　此款炒饭不用鸡蛋，但一样很美味，不加酱油，很适合夏天吃 　　

大虾炒大米怎么做好吃

　　主料米饭克虾仁克鸡蛋个火腿克辅料油适量盐适量黄瓜适量姜适量淀粉适量 　　步骤 　　虾仁炒米饭的做法步骤.虾仁剥去皮，挑去虾线，加入盐，姜末，淀粉。抓匀，腌制半小时，黄瓜切成粒，火腿切成粒 　　虾仁炒米饭的做法步骤.米饭备用 　　虾仁炒米饭的做法步骤.锅中下油，先是六成热，加入虾仁，小火煸炒三分钟盛出备用 　　虾仁炒米饭的做法步骤.加入鸡蛋液翻炒，加入火腿粒，翻炒均匀 　　虾仁炒米饭的做法步骤.然后加入火腿丁 　　虾仁炒米饭的做法步骤.加入米饭中火慢慢炒，加入盐调味 　　虾仁炒米饭的做法步骤.米饭炒至均匀之后，加入炒好的虾仁 　　虾仁炒米饭的做法步骤.翻炒均匀出锅 　　

怎样把蛋炒饭炒的每一粒里都包着蛋？

　　放油炒饭至六成热时，倒入鸡蛋液继续翻炒，翻炒时再淋些油以防糊锅，这样炒出来的饭每一粒都包裹着蛋。注意：油的分寸掌握很难，油放多了饭、蛋分离，油放少了容易糊锅，你在实践中慢慢体会吧。