鸽子肉的做法(鸽子肉的家常做法)

　　爆炒鸽子肉怎么做好吃原料： 整鸽子一只,花椒和干辣椒(:),葱,

　　熟芝麻,盐,

　　味精,料酒,

　　食用油,姜,蒜,

　　白糖。 做法： .将鸽子切成小块放盐和料酒拌匀后放入成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成厘米长的段,

　　姜蒜切片。 .锅里烧油至层热,

　　倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸽子,

　　炒至鸽子均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,

　　白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　鸽子肉怎么炖好吃?天麻炖鸽子 材料 乳鸽?

　　 只 天麻? 克 火腿? 克 香葱?

　　 棵 生姜? 小块 调料 高汤? 大匙 料酒?

　　 小匙 精盐? 小匙 味精?

　　小匙 做法 .将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；

　　火腿切片；葱洗净打结；

　　姜洗净切片； .把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸 小时，

　　取出，拣去葱、姜，

　　加入盐、味精调味即成。 特点：味道鲜美，

　　熄风止痉。 炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，

　　煮过的汤倒出一碗，剩下的就： 用这个热汤泡鸽子，

　　晃动几下 ~分钟后，把鸽子捞出来，

　　汤倒掉~` 把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，

　　再加满水，还有那碗玉米汤~~ 大火烧开，

　　小火炖，时间长些，

　　可能的话，炖上个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 白斩鸽子 材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，

　　熄火；盖好盖，焖着十分钟，

　　以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

　　特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸽子摘洗干净，

　　切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，

　　过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，

　　去骨，抹上盐、料酒、酱油，

　　过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，

　　浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

　　锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，

　　煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，

　　捞出剁寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

　　香酥鸽子 材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒，

　　搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，

　　上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，

　　抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

　　香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，

　　洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，

　　加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，

　　再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，

　　淋上香油即成。 葱油鸽子 材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内，

　　添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，

　　煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖小时取出切块盛盆，

　　再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸽子摘洗干净，

　　去骨，剁成泥，

　　菜花洗净掰成小朵，再切开，

　　用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，

　　葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，

　　加味精，勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，

　　鸽子肉切丝，锅内放少量油，

　　葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，

　　锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，

　　炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。 气锅鸽子 原 料： 肥鸽子一只克 胡椒粉克 姜、葱各克 制 法： 鸽子治净切块放入汽锅中，

　　加凉水、放葱段、姜片、约蒸-小时，至鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜，

　　再撒上调料上桌即可。鸽子肉怎么煮才好吃呢可以做鸽子汤！ 鸽子 个 红枣 颗 枸杞 汤匙 圆肉 来颗 茶树菇 小把 党参 根 淮山 -片 北芪 片鸽子肉怎么炖好吃？

　　》鸽子营养成分 鸽肉的营养成分丰富 　　鸽肉为高蛋白,低脂肪食品. 蛋白含量为.%,

　　超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为.%,

　　低于其它肉类,是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品,能防治多种疾病,

　　我国民间早有"一鸽胜九鸡"的美誉。

　　肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。

　　》炖鸽 原料： 川贝母克，生梨只，

　　鸽子只，盐、酒、姜适量。 制法： 、川贝母洗净，

　　生梨去皮、核，切块，

　　鸽子去毛、内脏，洗净。

　　、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 功能：养肺补元，

　　润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

　　》黄山炖鸽（图） 原料： 净菜鸽只克、姜块克、冰糖.克、精盐克、黄山山药克、绍酒克、小葱结克、鸡汤克、熟鸡油克 制作方法： 　　. 将山药削去外皮，

　　洗净，切成.厘米的片，

　　放开水锅中浸烫一下捞起。 　　.

　　将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），

　　洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，

　　放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，

　　用个大盘盖在汤碗上，上笼蒸小时左右取出，

　　淋入熟鸡油即成。 注意： 　　汤碗用皮纸严，保持原汁原味，

　　且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

　　风味特点： 　　黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，

　　方圆公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"

　　黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。

　　山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。

　　此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，

　　山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

　　》山药炖鸽 原料： 鸽子只(约克)，山药克，葱段克，

　　姜块克，精盐克，味精克。

　　做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，

　　从脊背开刀，取出内脏洗净，

　　放入开水锅里煮至水开时捞出。 ②山药去皮，切成菱形块。

　　③取砂锅一个，倒入清水克，

　　放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，

　　改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，

　　使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

　　功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，

　　促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，

　　两相配合，补而不滞。 》淮杞炖鸽 材料： 北芪、淮山、杞子各克、乳鸽（或成鸽）只、姜片、盐克、酒克 做法： 、鸽剖净，

　　配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。

　　、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖。

　　小时，加精盐便成。

　　》花旗参炖双鸽 材料： 花旗参克、中等乳鸽只、瘦肉克、圆肉克。 做法： 、花旗参在中药店购买，

　　请店员代切成小片。 、乳鸽处理好，瘦肉原件。

　　、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，

　　放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，

　　加盖原锅隔沸水炖小时以上即成。 》当归鸽材料： 原料： 鸽只、当归克、酒匙、姜片、香油匙、盐半小匙。

　　做法： 、将鸽以热水洗净、拌盐。 、当归放入碗内，注入开水，

　　使香气溢出。 、将、项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，

　　大火蒸小时后，改小火蒸半小时即可 》女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉 原料： 鸽子克、肉桂克、茴香克、生姜克。

　　精盐克、味精克。清洗鸽子时要挖清肺部，

　　否则腥味较重，汤色欠佳。

　　做法： ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。 　　②锅内加水烧开，

　　放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

　　③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖小时，

　　调入精盐、味精即成。 风味特点： 　　鸽肉性平、味甘咸，

　　含有极为丰富的血红蛋白，助阳。

　　此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食次，

　　连食周。但更年期综合能补肝益肾，

　　益气养血。小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒 、补益征患者不宜。

　　》巴戟淮杞炖乳鸽 【用料】 巴戟天克，红枣两枚（去核），

　　淮山克，乳鸽一只，杞子克，

　　幼盐少许，生姜片。

　　【做法】 ①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏，

　　备用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，备用。

　　③生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切片，

　　备用。 ④红枣枚，

　　用清水洗干净，去核，备用。

　　⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水，

　　盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖小时左右，

　　加入适量的幼盐调味即可食用。 【功用】 滋肾益气，

　　对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退，

　　阳痿遗精等有疗效。 》巴戟淮杞炖乳鸽 【用料】 巴戟天克，

　　红枣两枚（去核），淮山克，乳鸽一只，

　　杞子克，幼盐少许，

　　生姜片。 【做法】 ①先将乳鸽削洗干净，

　　去毛及内脏，备用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，

　　备用。 ③生姜用清水洗干净，

　　刮去姜皮，切片，

　　备用。 ④红枣枚，

　　用清水洗干净，去核，

　　备用。 ⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水，

　　盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖小时左右，

　　加入适量的幼盐调味即可食用。 【功用】 滋肾益气，对脾肾阳虚、恶寒畏风，

　　记忆力减退，阳痿遗精等有疗效。

　　》冬虫草炖鸽 【用料】 乳鸽只，冬虫草克，淮山片，

　　桂圆肉枚，雪耳克，

　　莲子克，姜少许。 【做法】 ①将削好的乳鸽洗净，

　　放于沸水中拖一下，隔去水分备用。

　　②莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，

　　放适量水盖炖盅盖，隔水炖小时，调味后可以食用。

　　【功用】 大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，

　　适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，

　　神经衰弱等。 》清茶炖鸽肉 用料： 光鸡只（克），生油克，

　　茶叶克，黄糖粉克，

　　卤水适量。 制法： . 把光鸡洗净，

　　用卤水煮至九成熟。 　　.

　　将锅置火上烧热，放入生油、茶叶，

　　炒至有茶香味，再放入黄糖粉，

　　炒至起黄烟。将鸡架在有茶叶的锅里，

　　盖好盖子。焗分钟即成。 特色： 质地鲜美，

　　茶香浓郁。具有益气，补虚，

　　消食，利尿，

　　解毒清热，清心，消痰，

　　抗癌之功效。适宜癌症、老年人，体质虚弱，

　　高脂血症，慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。怎么炖鸽子肉好吃清炖鸽子汤材料:鸽子只，

　　香菇-个，木耳朵，山药半根，

　　红枣-颗，枸杞少许，

　　姜，葱，

　　料酒做法:、浇开水，水中加少许料酒，

　　将鸽子放入，去血水去沫，

　　捞出，待用；、砂锅放水加热至沸腾，

　　放入姜片，葱段，红枣，

　　香菇，鸽子，转小火炖个半小时；

　　、个半小时后放入枸杞，木耳，

　　再炖分钟；、山药削皮，

　　切块放入，小火炖分钟，

　　到山药酥烂，加盐调味即可。

　　辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，

　　非常适合春天补养。枸杞炖鸽子材料:鸽子只，

　　枸杞克，盐适量做法:.鸽子拾掇干净，

　　用厨房剪分成几大块。.陶瓷煲加入适量水，烧开，

　　将鸽肉块放入，待水开，

　　撇去表面的浮沫。.加入枸杞，慢慢炖制个小时左右，

　　加入适量盐稍煮即可沙参玉竹老鸽汤做法:、将老鸽剖洗净，去除内脏。

　　、老鸽可整只，也可斩块，

　　然后放进开水锅内焯过，洗去血水，

　　沥干待用。、洗净沙参、玉竹，

　　备用。、猪瘦肉斩小块，备用。

　　、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，

　　改用小火煨约.小时，加适量盐,调味即成。

　　功效：滋阴益气，清热解毒，

　　润肺养肺，生津润燥。银耳鸽子汤材料:鸽子，

　　姜片，银耳，

　　醋，盐做法:、干银耳泡至少分钟，

　　鸽肉切成小块儿；、放入鸽子和姜片，用中火炖分钟左右。

　　、加入银耳，再炖分钟左右，

　　加入盐和些许醋即可。玉米炖肉鸽材料:净肉鸽只，嫩玉米穗，

　　水发木耳、猪肉各克，姜克，葱克，

　　料酒克，精盐克，

　　味精克，胡椒粉.克，

　　汤克，植物油克。

　　做法:、玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，

　　肉鸽治净，剁去脚爪，

　　下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，

　　烹入料酒，加汤。

　　下入猪肉块烧开，炖分钟左右。、捞出猪肉块、葱、姜不用。

　　下入肉鸽烧开，炖至熟烂。

　　下入木耳略炖。、下入玉米段、精盐烧开，

　　炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。

　　小诀窍:特点鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，

　　营养滋补。功效鸽肉含丰富的蛋白质，

　　脂肪含量很少，较容易消化、吸收。中医认为，

　　鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，

　　有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能。女性常吃鸽肉可调补气血，提高性欲。

　　玉米营养价值很高，是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用。

　　所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能。木耳营养丰富，

　　既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药，

　　所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用。此款菜肴营养丰富，

　　是广大女性的滋补保健菜肴。操作提示鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，

　　炖制时用小火。香菇煲乳鸽材料:鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞做法:步骤：乳鸽宰杀好后洗净控干；

　　香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。 步骤：沙锅内水煮沸，

　　放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。 步骤：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和大勺料酒。

　　大火煮开后小火煲１个半小时； 步骤：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，

　　最后再放入泡发的枸杞，约分钟即可关火。 步骤：最后调入适量的盐，

　　撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，

　　沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过２个半小时，

　　不然鸽肉会炖化了。莲藕陈皮乳鸽汤材料:主料：雏鸽克，莲藕克，

　　辅料：陈皮克，枣（干）克，

　　调料：姜克，盐克做法:.莲藕洗净切成均匀大块；

　　.陈皮洗净； .乳鸽宰杀收拾干净，

　　用沸水烫过； .老姜洗净去皮，

　　切片； .红枣洗净去核；

　　.将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中，慢火煲小时左右，加盐调味即可。

　　小诀窍:健康提示： 熟莲藕性微温，有养血、健脾、开胃之功效；陈皮行气健脾，

　　红枣补气血。 食物相克： 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。