鸡的做法(鸡的做法图片)

　　鸡都有几种做法呢?家常的哦!

　　栗子焖鸡 原料：光嫩鸡半只（克），栗子克，酱油克，

　　白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油克（实耗克）。

　　制法：. 将鸡洗净后，斩成寸见方的块，

　　放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和，

　　略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，

　　剥去壳衣，待用。 .

　　锅烧热，下素油。烧至油七成热时，

　　将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。 .

　　原锅加素油（克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，

　　加酱油、白糖、味精、水（克），用旺火烧。

　　沸后，盖上锅盖，

　　转用小火焖约分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，

　　再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋 上麻油，

　　盛起装碗，撒上青蒜丝即可。

　　要点：水淀粉宜加得少一些。 栗子烧鸡 原料：光鸡半只（约克），

　　去壳栗子克，油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。 制作：.

　　鸡斩成块，姜切片，葱切碎。

　　.锅内放油少许，油热，

　　放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，

　　加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。

　　要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，

　　再改小火焖透。 毛豆仔鸡 原料：光仔鸡只（约克），

　　毛豆米（青大豆）克，红辣椒只，

　　酱瓜克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白糖适量。

　　制作：. 将鸡从腹部剖开，去内脏（另用），

　　洗净，沥干，

　　斩成块。葱切碎，姜切片，

　　辣椒、酱瓜切丝。.

　　锅内放油少许，放入葱、姜略煸，

　　再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入适量酱油、精盐、白糖及水，用大火烧沸，

　　再用小火煮透，酥烂入味即成。 清蒸滑鸡 原料：嫩鸡肉克，

　　水发冬菇克，淀粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。

　　制法：. 鸡肉切块，

　　和淀粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。

　　. 冬菇切片，同姜片在放在允块上面，

　　用旺火蒸约分钟可熟，蒸 熟后取出，将生油烧热浇上即可。

　　要点：鸡肉块不要蒸得太老。 长征鸡 原料：嫩子鸡克，

　　干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 制法：.

　　鸡拆肌，切成小方块，

　　两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，

　　抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。

　　.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。

　　要点：炒时火要旺一些。 葱油鸡 原料：嫩鸡克。 调味：葱姜、酒、盐、味精、油。

　　制法： （）鸡洗净斩块，葱姜分别切丝。

　　（）用酒、盐、味精、加入鸡块拌和。 （）装盆撒上葱姜丝，

　　并淋上熟油，加盖以强功率分钟即可。

　　特点：色泽清淡，鲜香滑口。

　　各种关于鸡的做法无油香菇栗子鸡鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍分钟。

　　锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡分钟后剥皮。

　　不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。不放油，

　　小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。放入姜片爆香。

　　倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

　　倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

　　倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制分钟。倒入剥好皮的栗子，

　　小火炖制分钟。洒入适量精盐，

　　拌匀，收汁即可出锅。