鸡怎么做好吃(炒鸡的做法 最正宗的做法)

　　鸡的特色菜做法特色红烧鸡块的做法主料鸡 一只 姜 适量腌制。先将整鸡洗净后斩成件，

　　放入白酒、老抽、五香粉，抓均匀后，保鲜膜封住放进冰箱冷藏。

　　这个研制的过程需要个小时以上的时间。这个过程的作用是给鸡块上色入味。热锅倒油，

　　油量稍微大一点，放入姜片、洋葱片、蒜瓣炝锅。

　　出香味后将腌制好的鸡块放进锅中。大火翻炒，

　　鸡块的表面都齐了明显的颜色变化时，放入红糖和普通酱油。

　　继续翻炒均匀。然后倒入可以没过锅中鸡肉的清水，

　　加入盐，关小火收汁。大约有—分钟后，

　　汤汁明显的变少变浓，就可以关火了。

　　起锅前撒一点花椒粉翻炒均匀，即可。撒一点花椒粉是为了提香。

　　鸡肉怎么炖软嫩而不柴鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，

　　首先准备材料：三黄鸡：只、香菇：个、土豆：个、青椒：个、冰糖：一把、盐：两勺、花椒：克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：个、葱：段、姜：片、干辣椒：根、料酒：一大勺。、土豆去皮切块，

　　冷水下锅，焯一下，起锅立干水。

　　步骤 锅里注油（多一点都可以），下鸡肉爆一下，

　　鸡皮爆干，下料酒，

　　八角（一个两个就可以了），再炒一下步骤 加一勺老抽，

　　两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，

　　仔姜片步骤 加开水，没过鸡肉，（可以尝尝会不会少盐，

　　豆瓣很咸的，酱油也是咸的，所以要尝了才决定）步骤 水要干了就加入二荆条辣椒，

　　就可以准备起锅了，