鲍鱼的做法大全(清蒸鲍鱼)

　　鲍鱼的做法有几种红烧鲍鱼

　　 （材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀　粉、鸡油等。 　　〔做法〕将干紫鲍用水发制好，

　　加入鸡肉，火腿，

　　干贝，上火焖小时后，将鲍鱼取出，

　　原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；

　　将克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，

　　滚煮分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，

　　以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。鲍鱼的做法鲍鱼鲍鱼的家常做法，

　　如何做？鲍鱼炖排骨材料: 鲍鱼个，排骨块，

　　火腿g，枸杞少许做法: .将排骨过水，洗净。

　　.把所有的材料放进隔水炖罐子中。 .加入适量的水。

　　.放入电炖锅的水中。 .高档煮滚，

　　关低档炖小时。小诀窍: .处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，

　　里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

　　.这道汤的排骨定要取中排，且无油。.排骨一定要过水，

　　否则会影响汤是否清澈。.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，

　　可以用大的容器也可以，一定要有盖子，

　　没有盖子的话，香味就会失去很多，

　　影响汤的滋味。.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。

　　一品鲍鱼 主料：鲍鱼（罐装）克，水发香菇克，

　　鸽蛋个，蛋松克，

　　云腿末克，盐克，味精克，

　　胡椒粉.克，糖.克，

　　料酒毫升，植物油克，鸡油克，

　　葱克，姜克，

　　淀粉.克，玉米粉克，

　　鸡汤克。做法: 、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，

　　一分为二备用。 、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，

　　下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

　　、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

　　、锅上火入油，煸葱段、姜片，

　　入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，

　　放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，

　　在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。 、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，

　　再撒上火腿末即成。 龙井鲍鱼 主料：罐头鲍鱼克，龙井茶叶克，

　　豆苗克，盐克，

　　味精克，料酒毫升，胡椒粉.克，

　　清汤克。做法: .将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。

　　.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，

　　再冲入开水至茶杯/处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。 .锅上火，

　　注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，

　　然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。 .食用时，

　　用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。 .制作完成。

　　上桌咯！ 清汤鲍鱼 主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿克，

　　筒鲜蘑克，豌豆苗克。

　　盐克，料酒克，

　　味精克，鸡清汤克。做法: ()将鲍鱼用刀切成斜片。

　　鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

　　()将鸡清汤克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入个汤碗中，

　　勺中汤如不要可倒掉。 ()将余下的鸡清汤克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，

　　撇去浮沫，盛入个小汤碗中即成。

　　鲍鱼四宝羹 主料：韭黄克，鲍鱼克，叉烧肉克，

　　竹笋克，鱼肚克， 辅料：干香菇克，

　　木耳(干)克， 调料：姜克，

　　大葱克，植物油克，

　　盐克，味精克，酱油克，

　　料酒克，胡椒粉克，

　　芡粉克做法: .花胶(鱼肚)泡冷水小时，捞出，

　　放姜、葱及清水煮约小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；

　　香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

　　.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将克油倒入炒锅烧热，

　　加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，

　　再淋下生粉克、清水克勾芡和克油煮匀，然后加韭黄煮熟，

　　即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 红煨鲍鱼 材料: 鲜鲍鱼克，

　　鸡肉、五花肉各克，香葱、姜、冰糖各克；

　　绍酒、酱油各克，精盐克，味精、胡椒粉各.克，

　　猪油克，香油、湿淀粉各克。

　　做法: 、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成条。

　　、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。、将鸡肉放在鲍鱼上，

　　放上拍松的葱、姜、清水克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，

　　取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，

　　加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，

　　淋香油装盘。 干烧鲍鱼 材料：鲍鱼颗，

　　虾仁克，黑木耳，克，

　　葱根，姜克，

　　蒜头克，酒酿大匙，

　　太白粉大匙 调味料：香油半大匙，白醋大匙，

　　辣椒酱大匙，蚝油大匙，

　　糖大匙， 做法: .葱切末，

　　姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，

　　虾仁切丁备用 .鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡-秒，

　　再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用 .锅中烧热少许油，

　　放入鲍鱼丁爆炒约秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，

　　加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、/碗的水和黑木耳炒匀 .接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成 鲍鱼扒仙掌 材料: 发好鲍克，

　　拆骨鸭掌克，菜芯克，

　　姜片，葱条，绍酒克，

　　上汤克，精盐克，味精克，

　　蚝油克，白糖克，

　　美极豉油克，湿粉克，

　　生油克。做法: 、将鲍鱼片成中片备用。、先将鸭掌用清水滚过，

　　然后烧镬落油，放姜葱，烹酒，

　　落上汤，放精盐、味精各克，滚后去掉姜葱，

　　分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起。、取碗只，

　　先放鲍鱼，后放鸭掌，再覆在鲍鱼窝里。

　　最后炒熟菜芯伴边，推鲍汁芡淋面便成。 双冬炖鲍鱼 主料：鲍鱼克，

　　天门冬克，麦门冬克，

　　辅料：瘦猪肉克，桂圆肉克， 调料：盐克做法: .鲍鱼用开水浸发小时，

　　洗净，切片； .猪瘦肉洗净，

　　切片； .天冬、麦冬、桂圆肉洗净；

　　.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，

　　文火隔开水炖小时，加盐调味供用。 鲍鱼生菜 主料：鲍鱼克，

　　生菜（团叶）克， 调料：酱油克，香油克，

　　醋克做法: .用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成.厘米厚的片，

　　洗净待用； .生菜心洗净后破开，

　　切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；

　　.食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。 鲍鱼意粉 主料：鲍鱼，

　　通心面，洋葱，

　　西红柿，紫苏，意大利面酱，

　　调料：盐，糖，味精做法: ）洋葱切成碎抹，

　　西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，

　　洗净，切片， ）锅烧热，

　　倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，

　　再放入西红柿小丁，翻炒； ）放盐、糖，

　　加少许水，烧开；

　　）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱；

　　）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上味精，

　　）装盘。喜欢香菜的，

　　可以撒上一些。 竹笙鲍鱼扎 材料: 竹笙条，鲍鱼条条，

　　香菇条个，火腿条个，

　　山药条个，芦笋根，盐公克，

　　糖公克，鸡粉公克，

　　蚝油公克，水公克做法: .将竹笙泡水软化后，

　　再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。.将作法的竹笙卷放入蒸锅内，

　　以大火蒸约分钟取出摆盘。.热锅，

　　所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法的材料上，

　　最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。怎么发鲍鱼的做法大全鲍鱼的做法：油泼鲍鱼鲍鱼适量，蒸鱼豉油适量，

　　鸡精，葱姜适量，油。

　　、新鲜的鲍鱼信息干净，然后表面打上十字花刀，

　　撒上姜丝；、放入蒸盘，

　　入上气的蒸锅蒸分钟左右；、小碗中放入蒸鱼豉油，

　　鸡精调匀，蒸的过程中淋在鲍鱼上；

　　、蒸好取出后倒去多余的汤汁，撒上葱丝，

　　浇上热油即可。鲍鱼的做法：粉丝鲍鱼('食材准备')粉丝少许，

　　小鲍鱼适量，蒜末，

　　葱花，料酒，

　　蚝油，酱油。、将粉丝用热水泡软，

　　鲍鱼肉挖出洗净打上花刀，壳也刷洗干净；、一半的蒜末炒香，

　　然后和剩余的蒜末拌匀，加入蚝油和酱油，

　　料酒拌匀；、将粉丝盘在鲍鱼壳中，

　　放上鲍鱼肉，淋上调好的汁，

　　放入上气蒸锅蒸分钟；、蒸好取出后撒上葱花浇上热油即可。新鲜鲍鱼的做法清蒸鲜鲍或者蒜蓉粉丝蒸鲜鲍。

　　如果鲍鱼的个头太大的话，要切片鲍鱼扒菜胆或者鲍鱼粒炒饭或者敦烫。