鲁菜菜谱大全(山东人爱吃的家常菜)

　　鲁菜有哪些名菜

德州扒鸡　　红烧大虾　　九转大肠　　蜜汁梨球　　　清汤柳叶燕菜 四喜丸子　　坛子肉　　　糖醋鲤鱼　　一品豆腐　　油爆双脆　扒三鲜猴头　韭青海肠子　红烧甲鱼　扒三鲜鱼肚　葱烧海参　山东海参　油焖大虾　两吃大虾　两吃鲜贝　原壳扇贝　白扒鱼翅　清蒸海蛏子　油爆海螺　鲜贝冬瓜球　奶汤鱼肚　干烧桂鱼　红烧鱼片　醋椒鱼卷　九转大肠海参肘子　清炸大肠　山东肉片　四喜丸子　南煎丸子　葱烧蹄筋　清蒸鲍鱼　汽锅人参乌鸡　鸡茸豌豆　象眼鸽蛋　面包鸭肝　玉兔炸全蝎　芝麻鸡肉　软烧豆腐　锅塌豆腐　软炸素菜　锅塌龙须　香菇菜心　清蒸桂鱼　拔丝莲子鲁菜菜谱 家常菜做法，越多越好，

　　发到我邮箱！谢谢家常菜做法 十大家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 .准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

　　炒香。 .加入切成小块的豆腐。

　　改小火，煮沸。 .待豆腐熟后，

　　改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，

　　关火，起锅。 .起锅，

　　撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中-个，可口可乐一小杯，

　　辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,

　　不要粉末的）。 步骤：锅里放水，

　　等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。

　　滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，

　　下鸡翅，放孜然和辣椒粉，

　　大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，

　　一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。

　　鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

　　十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，

　　葱，姜，花椒，

　　大料，桂皮，

　　黄酒, 开水下肉，煮分钟左右，

　　其中放葱，姜，

　　花椒，大料，

　　桂皮，黄酒，

　　撇去浮沫，待筷子能插入肉中，

　　关火，泡分钟，

　　再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，

　　肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，

　　下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，

　　透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!

　　呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，

　　煸出红油，下豆豉，

　　姜丝，青蒜，

　　同炒。这个菜炒时不用加盐,

　　因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，

　　就可以出锅了。 十大家常菜做法——红烧肉 、炒锅洗净，

　　烧热，下两汤匙油，

　　放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，

　　切成一厘米见方的条状。 、不停地用炒勺搅动，

　　使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

　　、把切好的五花肉倒入，炒均匀，

　　使每块肉都沾上糖色。 、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，

　　再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

　　、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 、一般用草鱼或者黑鱼为好。、洗鱼，

　　注意洗净腹腔中的黑膜。 、剪去鱼翅. ..（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 、将鱼切成段。

　　、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,

　　及时调整行刀的方向. ..切不好的话多买几条鱼练习先:) 、拆鱼骨。鱼头对切，

　　片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步. 

　　.. 、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，

　　每片厚度大约-毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，

　　不然煮出来鱼片会碎的~~ 、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，

　　倒出蛋清备用 、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，

　　加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置分钟~ 等待一会，

　　嘿嘿 、酸菜……………………翠花，上酸菜。一包两包都可以，

　　喜欢就多放点。 、切酸菜，

　　成段 、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了. 

　　... ..还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 、先放入鱼头和鱼骨，

　　小火炖煮-分钟~ 样子不太好看，呵呵! 、下入其他的鱼片，

　　大火-分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，

　　省略. .. 、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，

　　一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉· 克 炸花生米· 克 鸡蛋· 个 大蒜· 瓣 淀粉·适量 干辣椒· 个 注：可酌情配料 调料 :食用油· 克（实耗 克） 香油· 小匙 酱油· 大匙 料酒· 大匙 香醋· 小匙 精盐· 小匙白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 .鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；

　　蒜洗净切末； .食用油入锅烧热，

　　鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

　　.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

　　.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定推荐几个家常菜谱？

　　

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川菜精选	醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒 烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块 干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉 箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜 泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾 锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条 炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷 软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕 生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼 酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片 鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉 辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡 碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁 酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花 火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭 一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝 麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡 虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼 成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩 炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯 果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚 瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼 红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉 珍珠圆子 红椒爆鲜虾 陈皮牛肉 海鲜拼盘 鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅 毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉 干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖 羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包 炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼 红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼 南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹 四川家常酸辣汤 泡菜肉末 　　 更多
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浙菜精选	香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花 红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐 糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝 瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼 麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐 更多
苏菜精选	扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜 肴肉 珊瑚桂鱼 更多
徽菜精选	鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬 玉兔海参 花菇田鸡 板栗仔鸡 更多
其他	酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子 蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼 百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒 凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨 酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡 脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐

速求一周的家常菜谱（鲁菜）星期一 　　早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋１个、酱黄瓜。

　　水果：西红柿或白萝卜１个。　　中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。　　晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

　　星期二 　　早餐：玉米面窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香茶蛋１个、豆腐乳（１／４块）。　　水果：枇杷（或长生果）３～４个。　　中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。

　　晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。星期三 　　早餐：鲜肉包、牛奶（豆奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）。

　　水果：鸭梨一个或西瓜一块。　　中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。

　　晚餐：三鲜面片（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四 　　早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋１个、炒泡豇豆。

　　水果：香蕉（或黄瓜）１个。　　中餐：米饭（高粱米、白米）、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

　　晚餐：豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。星期五 　　早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）、鹌鹑蛋２个。　　水果：猕猴桃（或桃子）１～２个。

　　中餐：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。　　晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。

　　星期六 　　早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋１个、卤五香豆腐干。　　水果：草莓（或李子）５～６个。　 中餐：两米饭（大米、小米）、五香鱼、五彩银丝?

　　穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋）、鸡　　腿菇木耳猪肝汤。　　晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。星期天 　　早餐：芝麻酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋１个、豆豉凤尾鱼。

　　水果：苹果１个。　　中餐：金银饭（玉米糁、大米）、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。　　晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥油麦菜、肉末炒豇豆。

　　 星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。

　　晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

　　星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

　　晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，

　　香菇青菜汤。晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。

　　晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。星期天早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。

　　晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。第二套：周一：早餐：牛奶，包子中餐：馒头，

　　排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋汤，

　　清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭周二：早餐：小米粥+蒸饺中餐：米饭，

　　木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜晚餐：米饭，

　　丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐周三早餐：牛奶，

　　面包（或花卷）中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）晚餐：馒头，

　　土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，

　　鸡蛋饼中餐：馒头，红烧豆腐，

　　醋溜土豆丝，肉末豆角晚餐：米饭，

　　排骨炖海带，炸鸡腿，

　　青椒炒鸡蛋周五早餐：豆浆，小笼包中餐：米饭，

　　清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，

　　红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒猪肝，

　　茄子烧肉周六：早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，

　　红烧肉，火爆腰花，

　　鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，

　　周日早餐：豆浆，馒头中：馒头，苦瓜炖鸡腿，

　　蒸鱼块，豆芽炒粉丝晚餐：米饭， 笋尖焖豆腐，

　　烧茄子，炒蒜苗第三套：周一：早餐：米粥，

　　油条，豆浆，

　　鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜晚餐：米饭，

　　冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝周二：早饭：油饼，鸡蛋，

　　牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，

　　蒜茸茄子，凉拌丝瓜晚餐：米饭，豆腐汤，

　　肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。周三：早饭：稀饭，

　　牛奶，煮蛋，午餐：米饭，

　　凉拌皮蛋，肉丝芹菜晚餐： 馒头，

　　清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。

　　周四：早饭：牛奶，鸡蛋，粥，

　　午餐：馒头，冬瓜汤，

　　烧茄子，番茄炒鸡蛋晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，

　　炸虾，毛豆炒豆腐干，周五：早餐：花卷，

　　米粥，鸡蛋中餐： 馒头，

　　香菇炒豆腐，鱼丸汤，

　　肉末炒豆角晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，

　　冬瓜骨头汤，周六：早饭：油条，

　　鸡蛋，豆浆午餐：馒头，尖椒土豆丝，

　　麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，

　　香酥鸡腿，黄豆炒香干周日：早餐： 油饼，鸡蛋，

　　豆腐脑中餐： 米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋晚餐： 馒头，

　　红烧带鱼，糖醋圆白菜，

　　炖海带 鲁菜的代表做都什么菜？　　鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。

　　经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，

　　以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，

　　还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。 胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，

　　偏于清淡；选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，

　　主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，

　　催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。 代表菜品有: 　　油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

　　济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。

　　其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，

　　别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力。

　　清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，

　　切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，

　　闻名于市。后来在制作上又有所改进，

　　将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，

　　再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。

　　文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠”。

　　代表菜品有： 　　清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。

　　“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，

　　在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，

　　摆成八方，中间放罗汉鸡，

　　上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。

　　旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，

　　也奢侈至极。 代表菜有： 　　诗礼银杏，

　　一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，

　　孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，

　　怀抱鲤，花蓝桂鱼，

　　玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，

　　白扒通天翅。