大黄鱼的做法大全视频(大黄鱼的做法大全简单)

哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。

冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味！2020真是特殊的一年，连季节变化也是这样，进入11月温度一直很高，如初秋般热；正在人们享受暖秋的时候，突然造访一场小雨，让南京一夜进入了冬季，冷得大家直脱掉T恤换上了棉服；若不是亲身经历，还真是难以相信呢。冬天到了，也正是补充能量的时节，前几天分享了一道奥尔良烤鸡翅，很受小伙们的欢迎；那我趁热打铁，再继续分享一款肉菜如何？这道肉菜，不仅简单味美营养好，多吃也不用担心发胖长肉肉呢。

如今各种厨房智能家电是应有尽有，为人们的生活带来便利不说，同时也给了我们更多的选择和美味，比如家用烤箱和空气炸锅等；有了这些，时不时就会烤个蛋糕，做个饼干或是面包啥的；自己做的食材新鲜、吃得放心；不仅如此，还有很多人喜欢自己在家烤烤鱼和烤肉串之类的，在享受烘烤的过程中，释放出来的味道也是非常的香，香的让人欲罢不能。不过，也有些小伙伴总觉得自己做的烤肉和烤鱼味道不佳；所以，今天我要分享的这款烤小黄鱼，制作方法很简单，味道却一点也不逊色，就连上饭店也吃不到美味呢。

吃肉不如吃鱼，黄鱼，也叫黄花鱼，高蛋白，低脂肪，营养价值高，提高免疫力；其肉厚刺少，味道鲜美，能增进食欲；还含有丰富矿物质和维生素，对人体有着很好的补益作用；尤其是所含大量元素硒，能清除人体代谢所产生的自然基，达到延缓衰老的效果。常食黄花鱼，有健脾开胃，安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质弱势以及中老年人来说，是非常好的滋补佳品；天冷了，不妨多做些黄花鱼给家人吃。

小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；小黄鱼的做法很多，我想大家最熟悉的做法莫过于：椒盐小黄鱼和面拖小黄鱼了，搭配不同的配料和食材做出来的小黄鱼也是各有风味，这些做法我家也都做过，家人很喜欢。而今儿要分享的则是一种全新做法，饭店都吃不到的：奥尔良烤小黄鱼。主要用到的食材就是烧肉调料、奥尔良烤肉料和小黄鱼；这二种调料都是复合型的调味料，本身就具有浓郁的烧烤风味，搭配小黄鱼一起烤，无需添加葱姜料酒等任何配料，烤好的小黄鱼肉色泽金黄，香气四溢，鱼肉鲜香嫩滑无腥味，真的是非常地诱人又好吃。

奥尔良烤小黄鱼的做法看似很简单，但是如果做的方法不对的话，烤出来的小黄鱼肉质散裂干柴不完整，口感自然大打折扣。这里跟大家分享一个烤小黄鱼的方法，鱼肉不散还香嫩好吃；首先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，这样洗腌的时候就不太容易划伤手了，然后再加入配料腌制入味；此外腌制黄鱼也是有讲究的，鱼肉肉质细嫩、容易入味，尤其是小黄鱼，腌制个把小时就可以了，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了；最后就是烤制时间也要把握好，一般选用180度中高火，烘烤10~15左右分钟就可以，烤制时间过长容易把鱼肉烤散烤裂，既影响美观又影响食用。

自从学会了小黄鱼的这种做法，家人都爱上了吃小黄鱼，就连一向怕鱼刺而不喜欢吃鱼的小伙子，也超级地喜欢吃呢；这不这周就连做二次烤小黄鱼方觉过瘾。冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味。那接下来就一起来看看详细做法吧~~~

【奥尔良烤小黄鱼】

需要用到的食材有：小黄鱼10条，食用油少许，葱花少许，白芝麻，孜然粉少许，烧烤调料10克，奥尔良烤肉料20克

制作方法及步骤：

1、准备好小黄鱼和烤肉料；今儿我用的是三去小黄鱼，既已去鳞、去腮、去内脏，且鱼身上面没有厚厚的冰块，化冻后只需简单冲洗一下就好，方便快手，非常适合上班族。腌渍，我分别用了烧烤调料和奥尔良烤肉料，味道好又省事，为家中常备，这些调料在网上和超市都可以轻松买到。

2、清洗前，先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，洗腌的时候就不太容易划伤手了；全部剪好后再把小黄鱼用水清洗干净，沥干水分。

3、把小黄鱼放在一个大点的餐盘里，倒入烧烤调料、奥尔良烤肉料和1勺清水；这两种调料都是复合型调料，所以不用再放葱姜盐等其它调料了。如果没有烤肉料，也可以用葱姜、料酒、盐糖、生抽、蚝油、胡椒粉和辣椒粉等调料腌制。

4、用手给小黄鱼反复按摩，抓揉均匀，然后盖上保鲜膜，让其腌制1个小时左右，便于入味；现在天冷，直接放室温腌制，天热则需要放冰箱腌制。

5、取出空气炸锅里面的烤篮，在底面刷层食用油防上粘连，把腌制好的小黄鱼，平铺在烤篮里，然后用小刷子在鱼身表面，刷些腌鱼渗出来的汁水和食用油；小黄鱼的肉质非常细嫩，这样做可以避免烤制过程中，鱼肉表面变得干柴而开裂。

6、送入空气炸锅中，选择180度，时间设定为5分钟；黄鱼的肉质很细嫩，如果温度过高，时间过长，很容易就把鱼肉烤散烤裂；不要问我是怎么知道的？呜呜呜，亲懂的呀！

7、5分钟后取出烤篮，先用小刷子在表面刷些腌汁和食用油；翻面，再刷腌汁和食用油；因为鱼肉的脂肪少，刷层食用油，锁住水分的同时，而且还不会粘锅底（一次烤多了，只好先拿出一条和余下的3条小黄鱼，再烤一锅）

8、把烤蓝放入空气炸锅中，温度不变，继续烘烤5~8分钟左右；烤到表面成金黄色就可以了。小黄鱼比较小，很容易烤熟的，当然你也可以根据自家锅具自行掌握时间；没有空气炸锅， 用烤箱烤也是可以的。

9、烘烤结束，取出小黄鱼，其实这时就可以直接吃了；如果想味道更好，还可以跟我一样，再撒些孜然粉、白芝麻、辣椒面和葱花，不仅看着更有食欲，味道也更赞了。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的奥尔良烤小黄鱼做好了，这样烤出来的小黄鱼色泽金黄，香辣入味，鲜香嫩滑无腥味，比红烧的好吃，比油炸的健康；鱼肉不散且外酥里嫩特鲜美，连骨头都能吃，真的是非常地诱人又好吃。小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【小贴士】

1、烧烤调料和奥尔良烤肉料，为复合型调料，所以不用再放盐和其实调料了。

2、提前腌制时间在一个小时左右即可，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了。

3、可以用空气炸锅，也可以有烤箱，中途翻面烘烤更均匀，但烘烤前需刷油防粘，也能锁住水分。

今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！