青虾的做法(冷冻大青虾怎么做好吃)

　　青虾的做法爆炒青虾难度：切墩(初级)时间：分左右主料 青虾 ?辅料 葱段适量 姜片适量 制作步骤. 将虾洗净，

　　去除沙线，把下头部分取下备用，

　　虾身用料酒和盐腌制分钟。. 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

　　. 锅内放入油，

　　烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，

　　煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。. 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，

　　翻炒几下即可出锅。酱油青虾难度：配菜(中级)时间：-分钟主料 食材： 青虾（小河虾）g 香葱根 老姜片 蒜瓣 干辣椒只 调料： 酱油汤匙（ml） 芝麻香油汤匙（ml） 白胡椒粉茶匙（g） 绍兴黄酒汤匙（ml） 白砂糖茶匙（g） 油ml（实耗ml） ?

　　制作步骤. 香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。

　　青虾用流动水冲洗干净。. 中火加热炒锅中的油至成热，

　　放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，

　　捞出沥干油分，盛入盘中。.

　　炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，

　　撒上香葱末、老姜末和蒜末。.

　　另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至成热，淋在装有青虾的碗中，

　　把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。青虾怎样做既简单又好吃？展开全部一、香辣虾的做法 原料：活虾（斤两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

　　制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，

　　大葱切段儿，各少许即可，

　　放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，

　　以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，

　　下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，

　　把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，

　　下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，

　　即虾已断生，即可出锅。

　　菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，

　　虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，

　　大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，

　　可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

　　注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，

　　所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

　　二、油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 g 干辣椒 个 蒜碎 汤匙(g) 姜丝 汤匙(g) 大葱丝 汤匙(g) 油 汤匙(ml) 料酒 汤匙(ml) 生抽 汤匙(ml) 白砂糖 汤匙(g) 盐 茶匙(g) 制作方法: .虾从背部剪开,去除虾线洗净,

　　调入料酒腌制分钟. .中火加热锅中的油,

　　待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,

　　随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,

　　然后加盖转为小火闷烧分钟即可. 虾的各种做法 【菜名】 油焖大虾 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾个。

　　调料 料酒克，精盐适量，

　　白糖克，味精克，花生油克，

　　香油克，大料克，葱段克，

　　姜片克，清汤适量。 【制作过程】 、将对虾冲洗，

　　剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，

　　再将虾背剪开，抽出沙腺。 、炒勺上火，

　　放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，

　　放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，

　　加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，

　　用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，

　　淋入香油即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 金盏凤尾虾 【特点】 造型别致美观，质地软嫩，

　　味咸鲜微辣。 【原料】 ：鳄鱼肉克，大虾肉、海参、鲍鱼各克，

　　豆腐克， 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油 【制作过程】 选用去皮大对虾，用油稍煎，

　　放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，

　　淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油， 将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。

　　该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。

　　-------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 炊太极虾 【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。 【原料】 虾肉克，

　　白肉克，马蹄肉克，

　　鸡蛋清只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 【制作过程】 、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，

　　白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。

　　、将虾胶做成虾状只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中只虾瓤上火腿末做成太极形，

　　抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约分钟即熟，

　　取出，将原汤下鼎，加入味精，

　　加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

　　-------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 芝麻虾球 【特点】 油润清香，外松里嫩，味鲜爽口 【原料】 虾仁克，

　　芝麻克（焙好），淀粉克，料酒克，

　　鸡蛋个，精盐克，辣椒酱克，

　　味精克，花生油克（实耗克） 【制作过程】 、将虾仁浸泡，

　　冲洗干净，剁成泥茸，放入瓷碗里，

　　加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球 、炒锅烧热，

　　放入花生油。烧至四成热时，

　　断火后，一只只地放入虾球，

　　至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，

　　炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油 、 食用时，

　　将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，

　　蘸食，即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 玻璃明虾 【特点】 形状美观，

　　清淡可口，味鲜色美。 【原料】 材料：大虾-只，

　　粟粉汤匙，青瓜片数片，

　　生菜丝少许。酱汁料（一）：砂糖、醋、葱粒各汤匙，芝麻/茶匙，

　　胡椒粉、麻油各少许。酱汁料（二）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各/汤匙，盐/茶匙，

　　胡椒粉少许。 【制作过程】 （）虾去壳除汤，

　　从背部划开成双飞状。（）在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。

　　（）把虾放入滚水中氽熟，即取出过冷开水，

　　沥干后上碟。（）青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，

　　供蘸食。 -------------------------------------------------------------------------------- 菜名】 葫芦虾蟹 【特点】 形态逼真，

　　色泽金黄。 【原料】 虾仁，熟蟹肉，

　　净猪网油，鲜大虾，

　　面包屑，鸡蛋，

　　龙虾片，香菜，水发绿笋丝。

　　【制作过程】 将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆，

　　将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，

　　放入蟹肉加绍酒，鸡清汤，

　　精盐煸烩入味，用水淀粉勾芡起锅晾凉，

　　取蟹黄放入碗中另用，撒上胡椒粉，

　　葱末，加虾仁拌匀成馅，

　　用葱椒盐，鸡蛋调成葱椒盐浆，再用鸡蛋，

　　干淀粉调成全蛋浆；将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆，

　　在每张网油的一角安上凤尾虾，并将馅心分成十等份，放在网油上包成圆锥型，

　　外抹全蛋浆，沾上面包屑，

　　在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯；将锅置火上舀入花生油，烧至六成热时，

　　投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出，待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，

　　放在大圆盘的四周，淋上芝麻油，撒上花椒盐，

　　将龙虾片投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，

　　堆放在盘子的中间，上放蟹黄，

　　用香菜占缀即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 菜名】 炸琵琶虾 【特点】 形似琵琶，松脆鲜嫩，

　　美观大方 【原料】 新鲜大明虾只（约重克），虾肉克，

　　猪肥肉克，精白面包克，火腿克，

　　鸡蛋清克，鸡蛋皮克，

　　大葱叶根，水发冬菇个，细干淀粉克，

　　料酒克，精盐克，

　　味精克，豆油克（实耗克），生姜片，

　　胡椒粉克，辣大酱克，

　　葱段克，葱姜水克 【制作过程】 、 将明虾只去头，

　　剥去身壳，尾部保留，

　　用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净 、 再将猪肥肉去皮，

　　切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸 、 把精白面包去四周外皮，切成每片约毫米的厚片，

　　再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各根，待用 、 再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，

　　但不剖断，剖好后摊开，

　　在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，

　　加入克料酒、.克精盐、.克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味 、 将克鸡蛋清放入碗中，

　　用筷子稍打，加入细干粉，

　　调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，

　　加入克鸡蛋清和葱姜水、克料酒、克精盐、.克味精，用筷子搅拌均匀上劲 、 把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在片面包上，

　　然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，

　　尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，

　　再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦 、 将炸锅上火烧热，

　　加入豆油，烧五成热时，

　　逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，

　　捞出，控干油，置于砧墩上，

　　每块切两刀，对好刀缝上盘 、 食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，

　　即 可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 凤尾大虾 【特点】 形如凤尾，色泽金黄，

　　虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾个,

　　配料:面包渣克,调料:料酒l克，

　　精盐克，味精克，

　　葱、姜末克，鸡蛋清克，

　　面粉克，猪油克。

　　【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，

　　用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,

　　用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，

　　转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 虾仁干贝 【特点】 鲜艳美观，

　　虾仁滑嫩，干贝清爽 【原料】 虾仁克，干贝克，

　　生菜克，胡萝卜克，大葱克，

　　鸡汤毫升，料酒克，

　　精盐克，味精.克，湿淀粉克，

　　芝麻油克，花生油克（实耗克） 【制作过程】 、 将干贝洗净，浸涨，

　　去掉硬丁，放入碗内，

　　加入克料酒和毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，

　　用旺火蒸烂待用。 、 再将炒锅烧热，

　　用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，

　　稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，

　　炸至变白，立即倒入漏勺，控油。

　　、 炒锅中留克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，

　　待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，

　　用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，

　　放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，

　　出锅，装盘，即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 南卤醉虾 【特点】 鲜虾醉态可掬，

　　入口鲜美醇香。 【原料】 鲜活虾克（每只长一厘米为佳）。

　　葱白克。豆腐乳汁克、酱油克、味精.克、香油克。 【制作过程】 鲜活虾用清水洗净泥沙，

　　剪去虾枪、须、脚，放于盘内，

　　淋上曲酒。葱白切成约.厘米的段，均匀地摆在虾的上面，

　　扣上碗即是醉虾。 豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，

　　随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 番茄焖明虾 【特点】 鲜辣味浓。

　　【原料】 原料：明虾克，葱头克，芹菜克，

　　青椒克，番茄克。调料：食油克，

　　蒜瓣克、干辣椒克，精盐适量，胡椒粉粒。

　　【制作过程】 .将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,

　　青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用.

　　.把锅烧热后倒入食油,待油温成时,

　　放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,

　　青椒,番茄炒至成熟时,放入胡椒末,

　　干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,

　　放入明虾段用文火焖数分即可食用. -------------------------------------------------------------------------------- -- 【菜名】 鲜虾蟹柳沙拉 【特点】 虾蟹肉洁白、嫩滑糯软，

　　色泽淡雅鲜咸宜人 【原料】 虾只，蟹柳个，黄瓜个，

　　蛋黄酱，紫甘兰叶片少许 【制作过程】 将虾煮熟，去皮；

　　将蟹柳，黄瓜，

　　紫甘蓝叶片切成丝，用蛋黄酱拌好；将煮熟的虾从中间剥开，

　　放在拌好的沙拉上。 -------------------------------------------------------------------------------- - 【菜名】 三味灯笼虾 【特点】 虾色鲜红，虾丸金黄，

　　每只虾摆成灯笼造形，美观别致，酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，

　　引人入胜。 【原料】 大角虾只（每只重克）、中虾仁克、尖椒克、洋葱克、生油克（实耗克），葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。

　　【制作过程】 、大角虾洗净，切断头、尾，

　　飞水后沥干；热锅落油，

　　至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，

　　分拣出虾头、尾、身待用。、猛火绕锅热油，

　　投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成），快炒爆香，放入虾头、尾，

　　翻炒至干，出锅。、将虾身剥壳，

　　从虾背开刀，分成两片。

　　中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，

　　少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉勾芡，

　　即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。

　　、将虾仁去肠砂，洗净，

　　用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，

　　加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出个虾丸，

　　均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。、摆盘：用洁白圆盘，

　　将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，

　　再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。

　　盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 清炒虾仁 【所属菜系】 韩国 【特点】 虾肉细嫩，配料脆鲜，

　　清爽可口 【原料】 虾仁克，蛋清个，

　　黄瓜克，胡萝卜克，罐头竹笋克，

　　花生油克（实耗克），芝麻油克，

　　味精.克，料酒克，淀粉克，

　　大葱克，生姜克。

　　【制作过程】 、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，

　　洗净，切成小片，用开水烫一下 、 炒锅烧热，

　　放入花生油，烧至三成热时，

　　投入虾仁，滑透，捞出，

　　控油，倒出余油入油罐 、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，

　　放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，

　　捞出，控油 、原炒锅烧热，

　　倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，

　　加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，

　　出盘，即可 -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 豌豆炒虾仁 【特点】 虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香 【原料】 虾仁克，

　　嫩豌豆克，鸡汤毫升，

　　料酒克，精盐克，味精.克，

　　湿淀粉克，豆油克（实耗克），

　　芝麻油克，辣椒面克 【制作过程】 、 将嫩豌豆洗净，

　　放入开水锅中，用淡盐水氽一下，

　　待用 、 炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，

　　将虾仁入锅，快速用竹筷划散，

　　炸约秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，

　　冷油，快速，则不粘锅） 、 炒锅内留克底油，

　　烧热，投入辣椒机稍炒一下，

　　放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁，

　　用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，

　　出锅，入盘，即可白灼虾洗净，

　　准备葱姜(葱切段，姜切片)。做法：、放油，

　　量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，

　　可多放一点油。、下花椒、干辣椒、葱姜等，

　　除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。、炒虾(或炸虾)至熟，

　　时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。

　　、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，

　　时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，

　　关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，

　　因为本做法突出的是干香。、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，

　　我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。这种做法简单，

　　初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，

　　且卖相较好。白灼就是煮一锅水，

　　水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，

　　准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，

　　虾要新鲜豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，

　　烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，

　　用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，

　　快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，

　　成……大青虾怎么做好吃我都是把皮剥掉，从超市买的炸虾粉，

　　然后把大虾放在炸虾粉里滚下。【上边有说明】放在油锅里炸到金黄，很好吃的。

　　或是把大虾直接放到油锅里干煸，后少加一点点谁，变黄后放番茄酱和盐。

　　青虾怎么做好吃--油爆青虾：大青虾克。配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量,

　　マンション経営。做法：、将青虾剪去虾、虾须后控水，

　　用盐、料酒腌渍几分钟,ホクロ除去 腫瘍。

　　、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗内兑成汁。、锅内放适量植物油，七成热时放入虾，

　　炒成粉红色时放入姜、葱同炒。、炒熟后迅速将兑好的汁放入锅内，