笋丝(笋丝做法)

　　竹笋怎么做好吃 五彩笋丝的家常做法竹笋大家可能都听过，对于它的吃法大家可能也知道一些，所特在饭店里竹笋更是一道最常见的菜，

　　在饭店用到竹笋的地方更是非常的做，用到竹笋最多的地方就是做为配菜来使用，五彩笋丝不知大家是否熟悉，

　　对于它的味道大家不知道是否品尝过。下面就让在家一起来品尝一下这道五彩笋丝的味道，看看它的味道是否鲜美。

　　五彩笋丝在做的时候会用到的一些原料包括：春笋个、红辣椒根、青辣椒根、胡萝卜根、香菇片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。

　　五彩笋丝超简单，食材准备好之后就要依次的放置食材了：制作时，

　　先将五种原料分别切成丝，锅中热油，

　　将切好的原料翻炒片刻，加盐，

　　点料酒，加鸡精，出锅即可。

　　其实这道五彩笋丝的做法与五彩鸡丝的做法基本是相同的，只不过把鸡丝换成了笋丝而已。

　　我们现在吃的笋丝是春笋吗是的，现在吃的是春笋，

　　冬天吃的是冬笋。笋，

　　在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，

　　笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。

　　这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、B、C。

　　每g鲜竹笋含干物质.g、蛋白质.g、碳水化合物.g、纤维素.g、脂肪.g、钙mg、磷mg、铁.mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，

　　人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，

　　都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

　　干烧笋丝做法主料人份蘑菇适量平菇适量藕适量五花肉适量辅料竹笋适量芹菜适量黑木耳适量香油毫升豆瓣辣酱毫升干辣椒克姜克蒜克葱克料酒毫升白砂糖毫升食盐适量鸡精少许白芝麻适量香菜适量八角块花椒克茴香克步骤先说五香油（八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，

　　还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，

　　用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，

　　捞出香料不要，油待用步骤处理准备炒麻辣香锅（五香油ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，

　　平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；

　　藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；

　　五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，

　　洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工步骤把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，

　　注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。

　　制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，

　　这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的步骤将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，

　　剪成段，辣椒籽不要，

　　如果使用那种灯笼椒也可以不剪步骤锅烧热，放入五香油，

　　烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，

　　油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用步骤放入五花肉炒出油，

　　慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了步骤放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，

　　炒出红油和香味步骤加入姜片、大蒜炒香步骤依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），

　　手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀步骤将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，

　　豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，