青菜的做法(清炒青菜的做法)

　　青菜的做法大全有哪些用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法 把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净把青菜切断热锅冷油，

　　加入菜籽油，要把油再熬一会，

　　可以到油表面的泡沫全部消失先加入菜梗炒半分钟左右加入菜叶不断翻炒到菜叶焉下去看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味根据自己喜好，加一点白糖即可出锅小贴士.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天月份初霜降开始到来年的月，

　　其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； .洗青菜要有耐心，

　　菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，

　　因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，

　　但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；

　　.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，

　　马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，

　　越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，

　　里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，

　　完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。青菜怎样做才有营养？

　　青菜里的营养非常丰富，相信这个大家都知道，

　　但是平时做青菜的时候要怎样做才能完全留住它的营养呢？正确的做青菜才能完全的吸收它的营养，

　　补充人体所缺少的物质，但是你平时做青菜的方法正确吗？下面来看一下营养专家指出的青菜的正确作法。

　　　　.菜洗干净再用水泡，用泡过菜的水烧汤，味道更好。

　　　　.烧速冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，

　　维生素损失也小得多。　　.放蔫的青菜，

　　可放到加有汤匙醋的冷水里泡个小时，又能返青变绿。　　.把白菜整棵浸在食盐水里，

　　可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡后，味道更鲜美。

　　　　.切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌接触铁器。

　　油菜下锅之前，用开水焯一下，

　　可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，个小时后维生素C几乎全部被破坏。

　　　　.如果白菜渍得过酸，可用冷水洗遍。热水会洗去白菜里大量的营养物质，

　　烹调口味也不佳。　　.如果用青菜做汤，

　　等水开后，先放盐后放菜，然后用文火烧，

　　这样可保住菜里的维生素C寻家常小青菜的做法素炒青菜秧： 主料：青菜秧、蒜瓣、姜丝、盐、鸡精、生抽。制作： ⒈青菜秧用水清洗干净捞出待用。

　　⒉净锅下油，当油温烧至四成热左右时下蒜、姜爆香，接着把青菜秧放进去炒一下，

　　等青菜秧微微变了颜色的时候加入盐、鸡精翻炒均匀，最后淋上少许生抽，出锅装盘即成。