虾松(虾松粉)

　　滿漢全席的菜譜是什麽呢?进门点心：高汤卧果 三道茶食：莲子茶，

　　桂圆茶，龙井茶 手碟：青果南瓜 ，

　　樱桃琵琶果 四贵果：瓜子仁 ，松子仁，熟栗子 ，

　　桂圆肉 四糕品：长生糕 ，黑芝麻绿豆糕 ，莲子糕 四整鲜：香蕉 ，

　　柠檬 ，肥桃苹果 四蜜碗：洛镇桃仁， 虾茸茭白，

　　口蘑豆米，松子香菇 四花饼：福，

　　禄， 寿 ，喜四字冷荤 上八珍：红烧猩唇 ，

　　炖驼峰玉笔猴头， 红扒熊掌，

　　芙蓉燕窝，黄养凫甫，

　　红焖鹿筋 ，猴脑 八行件 ：炒兰花虾仁 ，黄焖绣球鸡炖，

　　白扒芦笋，红烧黄唇肚，

　　清炸赤磷鱼，清汤牡丹银耳 ，

　　白汁裙边，蜜蜡莲子桂圆 双点心：三鲜烧麦， 炸蝴蝶锤绒，

　　豆苗三丝汤 ，桂花方脯，重阳糕，

　　细米粥 四松碟：火腿鸡楹 ，松子鱼松， 芝麻肉松，

　　翡翠虾松 红白烧烤：烤整乳猪 ，烤果子狸， 烤填鸭，

　　烤排子，烤哈儿吧烤，花篮鲑鱼，

　　烤肥油鸡 ，烤鹿尾 点心：通州烧饼 ，子孙饽饽，

　　千层饼 ，荷叶卷，酸菜汤 下八珍：蝴蝶海参，

　　扒鲍鱼龙须菜， 花酿大大石子，凤眼竹笋，

　　香酥鸭子，绣球干贝 ，珊瑚蛎黄，

　　番茄乌鱼蛋 五福碗：荷花鱼翅 ，红蒸凤眼肉， 黄焖雏鸡块，

　　奶油布袋鸡，奶油黄唇胶 四小炒：烧酿鲜辣椒 ，鸡蛋焖子，

　　拌什锦菜，炒瓮菜 四面饺：三鲜伊府面，

　　蟹黄汤面包， 拔丝饼，

　　烙盒子 四色包：枣泥包 ，水晶包 ，豆沙包，

　　果馅包 四卷食：蝴蝶卷 ，绣球卷 ，如意卷，

　　羊尾卷 四小菜：糖蒜 ，吉祥瓜， 甘篓 ，

　　酱杏仁 蝎子碟：炸活蝎八大菜系都有哪些？八大菜系 ，

　　指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。什么是广东A菜什么是A菜 ？ 莴苣 名称： 莴苣 别名： 莴仔菜、生菜、鹅仔菜、媚仔菜。

　　咱们常见餐厅将其写成「A菜」 。莴苣原产於欧洲、地中海等地，

　　汉朝才传入我国。还好，

　　没被称「番菜」。 原产地： 由於品种不同，原产地亦各易。

　　土生品种原产於华南、台湾、日本，本岛自古以来即有栽培。

　　生长分布： 以前乡间常用来养鹅，因此俗称「剑菜」、「鹅仔菜」、「媚仔菜」。

　　莴苣品种大致可分为叶莴苣、结球莴及专供采收嫩茎及叶片食用的嫩茎莴苣。细分品种有在来白莴、辛普生、雄魁、嫩茎莴苣、大湖、百富等。

　　叶莴苣生产区域分布较广，但以北部为盛产，

　　全年均能供应；嫩茎莴苣，

　　生产期秋末至早春。 科名： 菊科positae. 学名： Lactuca sativa.

　　英名： Lettuce,Garden lettuce.

　　用途： 食用。 自制果菜汁液：莴苣两、苹果半个、甘蓝菜两。将全部材料切碎，

　　用果汁机搅拌成汁，再加柠檬汁即成。可促使头发柔嫩乌黑。

　　可预防糖尿病、高血压、胃肠病及肥胖症。 生长形态： 一年生直立草本。

　　A菜干嘛叫A菜 ？ 莴苣属菊科一年生草本。

　　别名有A菜、妹仔菜、鹅仔菜、剑菜、千金菜、西生菜等。南部客家人俗谚:「妹仔菜炒韭菜，

　　愈吃愈爱」。指的就是莴苣。而闽南农家在早期常将莴苣切碎餵鹅，

　　此为鹅仔菜得名之由来。莴苣之品种可分为两大类;一为叶莴苣，

　　一为嫩茎莴苣。而叶莴苣又可分为结球莴苣和不结球莴苣。在西式生菜沙拉常吃到的生菜，

　　和中式的虾松、鸽松两道名菜所用的生菜都是结球莴苣。而其中的皱叶莴苣则多用於宴席之冷盘当铺底用。一般常见品种除了炒、氽烫之外，

　　包春卷、手卷、更是少不了它。嫩茎莴苣由於茎肥大，

　　除了炒食亦能酱腌，或做成泡菜食用。 A菜、高丽菜、冬瓜、苹果,

　　分别有什麼营养价值 ？ 莴苣〈Lettuce ,

　　Garden Lettuce；学名Lactuca sativa Linn. 〉俗称称「莴仔菜」、「妹仔菜」，

　　属於菊科植物。咱们常见餐厅将其写成「A菜」。

　　莴苣除了维他命A的含量高达单位；叶绿素、维他命B、B、C、钙、磷、铁及蛋白质亦丰富之外，还有哪些值得称许的地方呢？

　　首先咱们发现莴苣是一种「亚硝盐」阻断剂，之前DOGGUY也曾提及蒜头也是亚硝盐阻断剂；美国康乃尔大学也曾发现，

　　蕃茄中的二种物质是强力亚硝盐阻断剂，其它诸如凤梨、青椒及胡萝葡等等也不错。

　　亚硝盐这种防腐兼增艳剂广泛用於香肠、腊肉及热狗等食物中，由於它衍生成「亚硝胺」就是一种致癌物质，可能造成胃肠癌，

　　所以天然的亚硝盐阻断剂就是一种防癌食物。 再者，莴苣中的某类成分具有镇静兼镇咳作用，

　　考试前多吃些，也许可平静心境。 高丽菜含有丰富的，

　　且为现代人饮中不能缺少的纤维质、维生素及矿物质，不论凉拌沙 拉，炒、煮，

　　或来盘泡菜皆可口，尤其在冬季裏作栽培之高丽菜，价格非常便宜，

　　不妨利用 它制成高丽菜干，不仅耐贮存更有一股特殊的风味，让人唾涎。

　　高丽菜富含维生素A、B、C、K、U，其中K与U是抗溃疡因子，

　　具有治疗胃疾及十二指肠溃疡、缓解胃痛的作用，钙的含量也高，难怪成为生机饮食打果菜汁时必备的食材。

　　高丽菜这麼好吃，这麼营养，

　　在球场上却送给宿敌当特产，多麼矛盾。吃高丽菜、喝高丽菜汁都是人间美事，

　　但用来当做克制韩国球队的魔咒，可能功效还待考验。 冬瓜性甘而微寒，

　　是解热利尿的日常食物，南北朝陶宏景别录说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀，

　　”唐孟诜食疗本草说：“益气耐老，除胸烦心满，

　　去头面热”本草新说：“清之火，泻脾火，利湿去风，

　　消肿止渴，解暑化热。

　　”它的子、皮、肉、瓤均可入药，瓜内含维生素B很多，

　　瓤有大量植物纤维，对肠胃有益，食用时可荤可素，

　　沿海各地，多以海鲜烹煮冬瓜，

　　味道十分甘甜。 夏季天气热，小便不畅通有轻微刺痛，

　　可用冬瓜煲汤饮服，能利小便，

　　解暑化热，凡有湿热内聚，

　　可用冬瓜皮煲糖饮用，有利湿清热作用，孕妇常吃冬瓜，

　　功能泽胎化毒而使婴儿少病。 患有肾脏炎、心脏病、肝硬化，多有小便不畅，

　　以致发生水肿鼓胀现象，此时可用冬瓜作为辅助治疗食品，

　　以冬瓜汤代茶，大量饮用可利水消肿而无副作用。 苹果是一种碱性食物，

　　具有促进肠道排泄功能的特性。苹果含有果胶成分，此一成分能吸收肠道内多余的水分，

　　并且对肠道产生适度温和的刺激作用。这种刺激作用有助於肠子的蠕动并进而维持肠道的自然排泄功能。 苹果的铁含量并不高，

　　但苹果里的铁可以帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的铁元素（例如蛋、肝脏等等）。苹果还含有一些钙成分，

　　这些钙成分也可帮助其他器官吸收摄取自其他食物中的钙元素。 苹果含有丰富的维他命。

　　在所有含有维他命C的水果当中，以苹果的维他命C含量最多，这使得苹果成为促进消化和生长的最佳水果。

　　苹果含有丰富的维他命C，因此多吃水果可保持骨骼和牙齿的健康。

　　促进神经系统健康的重要元素维他命B也是苹果的主要营养成分之一。 苹果是很有效的血液清洁剂，患有低血压或动脉硬化疾病的患者应多吃苹果。

　　苹果也具有促进淋巴系统功能的效果。 我想苹果是最适合做正餐，又可以减肥。

　　寿司里面酥酥脆脆东西是什么？寿司里面米粒状的脆脆的是天妇罗碎 。

　　天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉，搅拌均匀，下油锅炸的。

　　油温要在℃以上，用手捞一些搅拌好的天妇罗浆，

　　撒入油锅，炸好后捞起来就是米粒状的，

　　淡黄色的脆脆的。寿司是日本传统美食之一。

　　主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，

　　海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，

　　其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

　　寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。

　　在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。

　　当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。

　　据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，

　　形成一种速食。日本常说“有鱼的地方就有寿司”，

　　这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，

　　积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，

　　这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。

　　店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，

　　将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，

　　寿司也是五颜六色，十分好看。另外，

　　日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，

　　并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，

　　世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，

　　这也是日本料理典型的印象之一。不管是传统还是现代的寿司店，

　　醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。

　　以简单为美味，以自然为美味，

　　日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。

　　而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。