野鸡的做法(一只野鸡判刑多少年)

　　野鸡烹饪方法野鸡可以烧板粟，把板粟去外皮用热水浸泡去内皮，

　　备用，把野鸡洗净切块在锅内小炒一下（放入姜，

　　花生油。少许盐，白酒）加上水煮一会再加入板粟，

　　煮好后如果太淡可加入适当的盐，汤浓而香，营业价值高野鸡的做法！

　　（已经被腌制过了）竹笙杞子煲山鸡主料：野鸡克辅料：竹荪(干)克,枸杞子克调料：姜克,盐克,

　　味精克. 山鸡宰杀，煺净毛，

　　除去内脏，用水洗净后剁成块；

　　. 竹笙用水浸泡，

　　洗净后切段；.

　　枸杞子用水洗净；. 锅内放水烧沸，

　　把剁好的山鸡块焯一下水；.

　　焯好的山鸡块及竹笙段和姜片放入煲内，用大火烧沸，

　　撇去表面浮沫；.

　　加入枸杞子、盖好盖，改用小火煲小时左右；

　　. 至鸡肉熟烂时，

　　放精盐、味精调好口味即成。野鸡怎样弄好吃一： 香酥野鸡： 主料：野鸡克 辅料：鸡蛋清克,白芷克,

　　丁香克,肉豆蔻克,砂仁克,

　　调料：酱油克,淀粉(豌豆)克,料酒克,

　　大葱克,香油克,姜克,

　　八角克,花椒克,桂皮克,

　　盐克,味精克,

　　花生油克 做法： .先宰杀野鸡，后放在℃的热水中烫透，并煺去羽毛，

　　剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，

　　然后由脊背开刀，除净内脏，

　　斩断大骨（每隔厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，

　　晾凉。 .将野鸡腹面朝下，放入汤盆，

　　加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜（切片）、葱段、精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油腌渍小时，再加鸡蛋，

　　上笼蒸烂取出，滗出汤汁，

　　拣出所有调料，晾凉待炸。 .将剩余的鸡蛋清和淀粉搅匀成糊，

　　均匀地挂遍鸡身投入℃的热油中，炸约分钟捞出，

　　待油温下降至℃时，再将野鸡投入油锅炸酥捞出，腹面朝上放在盘内，

　　盖上净布用双手捂几下，使鸡肉酥松，

　　然后拿下净布，将野鸡整理成原形，

　　撒上味精，浇上芝麻油，

　　配椒盐上桌蘸 食。 二： 清蒸野鸡： 主料：野鸡克 辅料：猪网油克, 调料：料酒克,

　　姜克,大葱克,盐克,

　　味精克,胡椒粉克,

　　鸡油克 做法： 先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，

　　放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，

　　生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。

　　再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，

　　将网油洗净，盖在上面，上笼蒸小时至烂。

　　三： 口蘑焖野鸡： 主料：野鸡克 辅料：口蘑克, 调料：酱油克,

　　淀粉(豌豆)克,料酒克,

　　花椒克,香油克,

　　姜克,大葱克,

　　白砂糖克,八角克,味精克,

　　盐克,花生油克 做法： .先把野鸡切成.厘米见方的块，用酱油拌均匀，

　　腌渍入味；再将炒锅炙净，

　　倒入熟花生油，烧至℃时，

　　把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，

　　加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成厘米见方的块，

　　入锅煸炒后，加入鸡汤克，把野鸡块倒入锅内烧开，

　　撇净浮沫，用湿淀粉克（克淀粉加水）勾芡，

　　淋上芝麻油即成。 四： 锅烧野鸡片： 主料：野鸡克,油皮克 辅料：香菜克,

　　调料：猪油（炼制）克,料酒克,

　　盐克,味精克,胡椒粉克,

　　香油克,酱油克,

　　大葱克,辣椒油克,姜克 做法： .葱白切成段，

　　余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。

　　.野鸡剥去皮，取出脯肉和腿肉，剔去筋后切成厘米长、厘米宽的薄片，

　　用碗状上，然后放入葱姜酒以及盐克、味精克、香油克，

　　拌匀后摆到盘子中。 .豆腐皮切成厘米长的细丝，用开水泡上，

　　放入少许碱，待稍软时即换清水冲漂次(去碱味)，然后放入锅内，

　　加入汤和盐并烧开氽一下，捞出沥干水分，装入盘中。

　　.葱白段和香菜各装一碟，味精、胡椒粉、盐合装一碟。

　　酱油、辣椒油、香油分别各装一小碗。 .用一火炉将木炭烧红，

　　火上放铝锅，再放入猪油烧沸，

　　随同野鸡片、豆腐皮、香菜和调料上桌，由客人自炒而食，别具风味。

　　五： 冬笋野鸡丝： 主料：野鸡克,冬笋克 辅料：淀粉(玉米)克, 调料：盐克,

　　黄酒克,味精克,香油克,

　　猪油（炼制）克 做法： . 将野鸡取鸡脯肉切成长厘米的片，

　　每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗.厘米的丝，盛入碗内；

　　. 冬笋焯熟，

　　切成长厘米、粗.厘米的丝； .

　　取碗个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤克，调成芡汁；

　　. 炒锅置旺火上，

　　下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，

　　滗去余油，加入冬菇丝炒匀，

　　烹入芡汁，到收汁亮油时，

　　颠翻一下即成。 六： 干煸鸡块： 主料：野鸡肉（切块） 辅料：葱末、姜末各半汤勺，油汤勺，

　　淀粉茶勺，香油、糖各茶勺，酱油汤勺，

　　味精少许，花椒粉/汤勺，盐、醋各/茶勺，

　　酒汤勺。 做法： 、将野鸡鸡胸肉洗净，切成厘米长、厘米宽的长条块，

　　加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。 、旺火坐勺，入油，

　　待油热，放入葱末，

　　姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的鸡肉，

　　再用旺火烹调分钟即可。七：重庆辣子野鸡原料: 野鸡一,花椒和干辣椒(:),

　　葱,熟芝麻,盐,

　　味精,料酒,食用油,

　　姜,蒜,

　　白糖。 做法: .将野鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成厘米长的段,

　　姜蒜切片。 .锅里烧油至层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,

　　翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,

　　味精,白糖,熟芝麻,

　　炒匀后起锅即可。 注意: .辣椒和花椒可以随自己的口味添加,

　　不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,

　　而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 .炸鸡前往鸡肉里撒盐,

　　一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,

　　因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,

　　影响味道。 .炸鸡用的油一定要烧得很热,

　　否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,

　　一团死肉,很难吃,完全没口感可言.

　　所以火一定要大,外面炸脆了,

　　里面还相对较嫩野鸡的做法

很多人不会吵野鸡，包括一些饭馆。

　　野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，

　　不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。做法：野鸡切成细丁，

　　绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥；

　　锅内放菜油（最好放茶油），放入野鸡爆吵，

　　翻炒时要放入少许醋、料酒，一致把水分爆干（约爆分钟，火大时间短些）；

　　野鸡爆干后（不要太干了，太干了就老了）放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，

　　最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加，

　　我喜欢放好多干辣椒，那才香；爆好后放入郫县豆瓣（就用豆瓣调味）、生抽王（一定要放），

　　再添加大蒜片爆炒-分钟后，放味精或鸡精（我是不用味精，我放的是劲霸鸡汁）、胡椒出锅即成。

　　那是相当的好吃！炒的饿过程一律不要放水，切记，

　　多放油可做干锅，添加花生米也很好。