包饺子的方法(包饺子的方法窍门)

　　怎样包饺子

　　饺子的N多折叠法　　波饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。　　蛤蜊饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，

　　将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，

　　将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了　　四喜蒸饺　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，

　　入锅蒸约分钟取出即可食用。　　所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！　　鱼形饺　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，

　　把其中一边向里折起约-CM，捏紧再向里折-CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。　　元宝饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，

　　将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。　　月牙饺　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，

　　将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？　　钱包饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，

　　将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！

　　小锁饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，

　　把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。　　饺子制作：　　和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。

　　水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，

　　这时面光盆光手光是最佳境界。　　拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。　　剁菜：选择你喜欢的蔬菜，

　　一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

　　擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，

　　注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。　　包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，

　　然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。　　煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，

　　加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。　　饺子馅制作　　饺子馅主要分肉馅和素馅。　　买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，

　　就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

　　鸡肉冬笋馅　　原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，

　　冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

　　鱼肉韭黄馅　　原料：去皮鱼肉克，肥膘肉克，韭黄克，葱花克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，

　　加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。　　如何调出嫩滑的肉馅：　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油，

　　料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

　　搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，

　　肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。　　这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。　　青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。　　胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，

　　和调好的肉馅混合。　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。　　香菜饺子馅　　原料：香菜克，猪肉馅克。　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。　　做法：　　、香菜择洗干净，

　　沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。　　、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。　　、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

　　提示：　　、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。　　、猪肉馅要肥瘦适中，

　　最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。饺子馅做法大全 饺子怎么做好吃西瓜皮饺子馅　　饺子馅料：　　西瓜皮，葱，姜，

　　盐，味精，麻油。　　制作方法：　　.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制分钟后挤掉水，

　　拌入葱姜盐味精麻油等调料；　　.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。　　饺子特点：　　做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。　　温馨提示：　　西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，

　　这样做成的饺子特别爽口。　　饺子馅的做法大全　　　　素三鲜馅　　原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋个　　做法：、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约分钟左右，

　　水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。　　、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，

　　和冬笋末放一起备用。　　、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。　　、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），

　　鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。　　饺子馅的做法大全　　　　韭菜猪肉饺子馅做法　　猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，

　　水不要放太多；　　开锅去浮沫，开着盖，小火煮；　　煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；　　猪肉切成小丁，

　　到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，

　　肉汤多了可以剩下一些；　　加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；

　　倒入切好的韭菜（、毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；　　包之前，放盐搅匀；

　　(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)　　饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；　　包好后，

　　做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；　　饺子馅的做法大全　　　　三鲜饺子馅　　【原材料】海参只、鲜虾克、猪肉馅克、韭黄克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒大匙、水杯　　【调味料】盐少许、麻油大匙、酱油大匙　　【三鲜饺子馅的做法】　　、海参放入小锅中，

　　加海参、料酒煮分钟，取出冲凉，切成丁。　　、调拌好猪肉馅，　　拌好后放入冰箱。

　　、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰分钟以上。　　、韭黄摘好，切成小丁。　　、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，

　　酌量加约/大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。　　饺子馅的做法大全　　　　猪肉馅　　原料：猪前夹肉克 莲花白克 姜末克 葱末克 精盐克 胡椒粉克 料酒克 味精克 香油克 精炼油克　　制法：　　.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，

　　再用精炼油拌匀。　　.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。　　注意：　　.猪肉的肥瘦肉比例为∶。　　.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。　　.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，

　　挤出部分水分后再加入。　　　　牛肉饺子馅做法　　饺子馅料：牛肉克，白萝卜克，洋葱克，鸡蛋个，姜汁克，嫩肉粉克，精盐克，

　　胡椒粉克，料酒克，酱油克，味精克，香油克，精炼油克，干淀粉克。

　　制作方法：　　.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；

　　.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；　　.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，

　　再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。　　温馨提示:　　.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

　　.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；　　.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。　　END　　注意事项　　饺子作为一种既有粮食，

　　也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。

　　同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；

　　植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。

　　同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。　　如何配制饺子馅才能既营养又美味，

　　需要遵循以下几个原则：　　、素馅饺子健康营养　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

　　而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。　　、菌类、藻类做馅较好　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，

　　帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，

　　有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。　　、少放肥肉多放蔬菜　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，

　　而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。　　、烹调方法　　一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，

　　容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。　　包饺子时多放些蔬菜，

　　饺子吃起来就不会腻，但是往往蔬菜放得太多，拌两下就渗出许多水来，一种方法主张在蔬菜还没有拌肉及调料之前先挤掉一些水，但是这种做法十分不营养。其实，只要在馅里加入少许油拌匀。油会把蔬菜的表面包住，

　　形成一层薄薄的油膜。有了这层油膜的阻隔，就可以防止盐分渗入菜和肉的内部，从而有效地避免盐分把菜和肉中的水分带出来。因此，

　　在没有放任何调料之前，先拌上一点油，这样，饺子馅调好之后，就不会渗水了。

　　正确包饺子手法图解宝宝吃的带馅食物，自己能做的一定要自己做，这样才放心！材料葱剁碎 手切肉馅 食用油 酱油 盐 味精 姜末  面粉（颜色要用蔬菜榨汁 芹菜 胡萝卜 菠菜南瓜 苦瓜 紫甘蓝 等等营养高的蔬菜都可以）做法、把选好的蔬菜榨汁过滤掉渣子，用蔬菜汁和面，面不和的硬。

　　、调饺子馅也很有讲究  将肉馅放到盆里放入食用油和酱油要适量，少许盐 味精 姜末按一个方向搅拌加入少许水 接着搅拌 再加入剁好的大葱 一定要按照一个方向搅拌哦 感觉饺子馅 有香味了 比较粘稠最好。  、面和好了揉成像擀面杖粗细的长条，用手揪成均匀的剂子，如果手揪不好可以用刀切，将剂子一个个柔圆按扁 用擀面杖擀成边薄中间厚皮 这样就开始包吧 。

　　、烧水煮饺子水放多些饺子不容易坏哦，