酸汤肥牛的做法(金针肥牛的家常做法)

　　酸汤肥牛怎么做

辅料:金针菇克,水晶粉克 调料:青红椒米,

　　葱花,鲜花椒、酸汤 做法:、将肥牛片冲水至白色,

　　控干水分,用蛋清两只,

　　生粉、盐少许浆均备用。 、金针菇飞水,

　　垫入碗底,水晶粉用清水泡软后飞水至软糯,放在金针菇上,

　　再将肥牛片飞. ..酸汤肥牛的介绍酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，

　　属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，

　　但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，


　　用料  肥牛片  

　　 克    

　　金针菇    克  

　　 青尖椒    

　　根    红尖椒  

　　 根    

　　海南黄灯笼辣椒酱    克  

　　 蒜    

　　瓣    

　　姜片    适量  

　　 白醋    

　　克    

　　料酒    

　　克    盐  

　　 克  

　　 糖  

　　 克    

　　高汤    

　　适量    

　　酸汤肥牛的做法  肥牛提前解冻，

　　蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，

　　滤干水份放入碗中铺好炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，

　　加入高汤，料酒大火煮开用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，

　　放入肥牛片，加入盐，糖煮开，

　　将煮出的浮沫也用网筛滤掉待肥牛煮熟后，淋上白醋，

　　关火，将其倒入铺了金针菇的盘中表面撒上青红椒圈点缀，

　　最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可酸汤肥牛的酸汤怎样做法（）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，

　　入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，

　　洗净后放入玻璃盘中垫底。 （）净锅上火，

　　放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，

　　接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，

　　同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，

　　倒入汆熟的肥牛片，即可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

　　十分钟快手菜 家庭版酸汤肥牛怎么做酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，

　　但酸汤也至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。那对于没什么时间的上班族来说，

　　怎么能方便又快捷的做出一盘好吃的酸汤肥牛呢? 家庭版酸汤肥牛怎么做： 原料： 肥牛肉片、芹菜、土豆粉、黄椒酱、鸡汁、芹菜、辣椒、豆油、高汤 做法： 、先将芹菜切成丁，然后煮上一锅水，

　　水开后将土豆粉放入煮上一会儿，等它熟后再捞起装盆备用。

　　、而肥牛的汆烫就有一定的讲究了，这个肥牛肉比较滑嫩，基本上肥牛一下锅，

　　肉微微泛白就可以出锅。 、最后就是熬酸辣汤汁了，

　　油微热放入黄椒酱，然后加入清水或高汤、黄酒，将汤汁煮开。

　　、大火将汤汁煮开后加入鸡汁，放入适量的盐和蘑菇精进行调味，

　　当然还要倒入些许白醋，再将芹菜丁和辣椒放入煮开，

　　把酸辣汤汁浇在汆过水的肥牛土豆粉上，开胃爽滑肥牛就做好了。 整个操作过程不过短短几分钟而已，

　　对于喜好美食但又没有多余时间的上班族来讲是不错的选择哦。