蹄髈的做法(黄豆蹄髈的做法大全)

　　：适量

　　：粒

　　捞出来用刮胡刀刮干净猪毛。

　　大葱，酱油，翻炒出香，

　　放入蹄髈均匀的挂上糖色。

　　煮一个小时后，筷子可以扎进去放盐，在闷煮个小时。

　　开吃吧。烹饪技巧

　　炒完糖色我加的酱油，怕肉皮会爆，蹄髈要怎样烧才好呢？

　　材料：　　中型蹄髈个（约克）、葱根、姜片、八角粒、芥蓝菜克 　　调味料：（）酱油/杯、水淀粉少许 　　　　 （）酱油大匙、冰糖大匙、酒大匙、盐/茶匙、清水杯 　　　　 （）酒大匙、盐/茶匙 　　 　　 　　做法 　　.蹄髈洗净，先汆烫过，

　　用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，

　　先煮分钟。 　　.捞出蹄髈，

　　用/杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，

　　然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水。

　　.将调味料（）烧开，放入蹄髈,用小火煮分钟，

　　待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出，稍放凉再切片。

　　.另用两大匙油炒洗净并切成小段的芥蓝菜，加调味料（）炒匀盛出，垫盘内，

　　面上铺蹄髈，再将烧蹄髈用的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在上面即成。

　　红烧蹄髈怎么做好吃？制法： 　　、猪蹄一只，飞水，

　　去血水，捞出温水冲干净； 　　、放高压锅里放入猪蹄，

　　加水没过猪蹄，加入姜片，

　　料酒，酱油（生抽老抽各半）冰糖几颗，

　　些许盐，桂皮，八角，

　　高压锅喷气后转小火（避免爆炸），再十分至十五分钟熄火（看你要吃多酥烂的口味，自己定）；

　　、将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里（水多了话可以倒掉些）开始炖，大火煮沸，转小火炖。

　　这期间可以试味，看要不要再加盐，

　　并可以按自己口味放干辣椒什么的，在快收汁时放一些辣椒油的，

　　会让猪蹄的色与味更好。 　　、汤收汁时出锅，撒上葱花。

　　整个蹄膀如何做生蹄髈洗净后焯水，在电炖锅里放入适量清水老抽生抽【比例为生抽老抽可微调】黄酒香叶和肉豆蔻适量。

　　电炖锅小火闷个小时【时间可自行调整】在这期间要时不时观察有没有发生干烧如烧干请适量放入开水【注意是开水】若是想要更好的上色可在炖煮的过程中放入少量冰糖，蹄髈整只炖煮不容易软烂最好一分为二，以上所示个人亲测效果不错希望您能够采纳。