虾酱(虾酱价格)

　　虾酱吃多了的危害危害是：致癌。虾酱虽然味道鲜美独特，

　　但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，

　　这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。

　　有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，

　　千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

　　可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。在吃虾酱时，

　　最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，

　　由于虾酱含盐量一般在%左右，因此，

　　需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

　　却仍旧能够唤醒那种在儿时就已熟悉的味觉记忆。在别人眼中看似平平常常的东西，

　　但对众多黄骅人来说，虾酱在他们的餐桌上无法忽略。现在，

　　有着余年制作历史的黄骅虾酱也实现了工厂化、标准化的生产，而且正在申报省级非物质文化遗产。

　　黄骅紧守渤海。渤海湾近海属淤泥质海滩，水质肥沃，

　　鱼虾贝类等海产品富足，特别是盛产一种被渔民称之为“雪雪米”的小海虾。

　　这种可在全年食用的“虾酱”是渔民餐桌上不可或缺的主角之一。据介绍，

　　黄骅南排河虾酱的原始制作工艺比较简单，只需鲜虾米、海盐拌匀，

　　放在坛里发酵即可。每年的“十一”前后，大量雪雪米、海虾被捕捞上来，

　　南排河镇每个家庭主妇都会做上几坛虾酱。而这已经有余年的历史了。无论是生虾酱还是熟虾酱，

　　无论是小葱蘸虾酱还是大饼卷葱卷虾酱……看似不起眼的虾酱就这样贯穿进黄骅人的味觉记忆当中，成为一道乡情，

　　一种乡愁。参考资料来源：百度百科-虾酱虾酱怎么做 种做法鲜虾洗净沥水称下重量，

　　然后按克虾克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，

　　放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，

　　半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放冰箱罗~~~自已做好的虾酱不臭哦~~~咸鲜味哈洗清沥水后加盐打好的虾酱发酵好的虾酱（发酵了半个月哈）虾酱怎么吃?虾酱为胶东特产，

　　多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。

　　虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，

　　使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。

　　虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，

　　炒制，烙饼都是极好的菜肴。

　　下面几个简单的家常制作方法大家交流。 虾酱炒鸡蛋： 主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱汤匙。

　　付料：大葱颗歇刀切成寸段。鸡蛋个 调料：花椒油。

　　味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。

　　火腿鸡蛋蒸虾酱： 配料：火腿丁，葱末 制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，

　　敷保鲜膜上笼蒸越分钟即可。 烙虾酱鸡蛋饼： 锅烧热，

　　加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。

　　虾酱豆腐： 豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，

　　加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，

　　青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。

　　虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，

　　我基本选用威海的特产猛子虾酱 调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 制作方法：豆腐切成公分长 公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，

　　炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，

　　烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，

　　下面是在网上搜索的几种做法大家参考： 虾酱香乳鸽 乳鸽只，虾酱勺半，

　　虾米勺，干葱茸勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

　　先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，

　　用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，

　　将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；

　　再起油锅，下油勺，

　　爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，

　　加入调味料，加盖，用慢火煮约分钟，

　　取出，切块，

　　砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

　　韩式辣白菜 材料 白菜棵，萝卜.个，

　　水芹菜克，芥菜克，细葱克，

　　大葱克，生蛤蜊克，

　　生虾克，辣椒面杯，

　　蒜头，生姜克，

　　虾酱克，黄花鱼酱汁克 调料 盐、白糖适量，盐水.升，

　　水升 做法 .白菜去根。腌在%的盐水中，

　　放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。

　　用重物压好，使之充分浸在盐水中。 .把腌好的白菜洗净，

　　放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。

　　.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，

　　不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。

　　.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。

　　坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。

　　汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。.过星期等味道浸入后吃。