蒜蓉辣椒酱做法(西红柿辣椒酱的做法)

　　怎么做蒜蓉辣椒酱蒜蓉辣椒酱　　此制品各地都有加工，风味也有差异。

　　一般加工技术如下：　　、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，

　　食盐等。　　、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。

　　新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。

　　喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。

　　蒜与红辣椒用量比一般是:或.:混合打成浆状后要经加热处理。　　、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶～%，

　　或者用.～%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，

　　因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，

　　在浆体中加入～%食盐，.～.%甜蜜素，

　　.%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。　　、装瓶：采用克四旋玻璃瓶。

　　注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有.～厘米距离。

　　装瓶后在原料上面加入～毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。　　、杀菌：在摄氏度沸水中加热～分钟。

　　、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。怎样做蒜蓉辣椒酱主料朝天椒适量辅料蒜适量调料食盐适量白酒适量自制蒜蓉辣椒酱-全程图解的做法.将辣椒和蒜洗干净，

　　晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，

　　晾干.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。.打碎到自己觉得满意的程度就行了。

　　.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

　　.加高度酒（注意，必须是高度的）。

　　不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了.将辣椒酱拌匀就可以了！

　　做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！.最后，

　　就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！

　　记住中途可别打开瓶子哦！蒜蓉辣椒酱简单的制作方法？

　　主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： .取新鲜的朝天椒，克番茄，一块姜，

　　两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； .炒锅放水一小碗，

　　用中火煮，各种糊下锅中，

　　熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； .切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，

　　由稀转稠就可以关火了； .再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

　　操作注意： .不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用；

　　.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，

　　二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，

　　糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，

　　酸味易消散。 最后才加酱油。