蒜蓉辣椒酱的做法(蒜蓉新鲜辣椒酱的做法)

　　如何做蒜蓉辣椒酱蒜蓉辣椒酱　　此制品各地都有加工，风味也有差异。一般加工技术如下：　　、原料：蒜头，

　　新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。

　　、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，

　　两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。

　　蒜与红辣椒用量比一般是:或.:混合打成浆状后要经加热处理。　　、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶～%，或者用.～%海藻酸钠，

　　其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，

　　因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入～%食盐，

　　.～.%甜蜜素，.%山梨酸钾，

　　共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。　　、装瓶：采用克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，

　　瓶口与原料顶部约有.～厘米距离。装瓶后在原料上面加入～毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

　　、杀菌：在摄氏度沸水中加热～分钟。　　、冷却：用逐级冷却法，

　　而后得到成品。油熬蒜蓉辣椒酱的做法准备材料：红辣椒 克、食盐 克、白糖 克、生姜 片、蒜头 瓣、香油 适量、料理机 台。

　　一、先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头，

　　左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出。

　　右手适量转动手摇竿，将红辣椒切碎。

　　拧上盖子，放至阴凉处，这样蒜蓉辣椒酱就已经做好了。

　　姜 ? ?

　　适量 ? ?

　　盐 ? ?

　　适量 ? ?

　　糖 ? ?

　　少量 ? ?蒜 ?

　　?大量 ? ?

　　优质黄豆酱 ? ?

　　适量 ? ?

　　纯手工蒜蓉辣酱的做法 ?