莲藕的做法大全(怎样炒藕片好吃又简单)

　　藕怎么做才会好吃！莲藕炖排骨 原料：排骨克（小排为佳），长节莲藕—节，

　　葱白—段，姜片若干，

　　小辣椒只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，

　　用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，

　　高火烧分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，

　　加盖高火清煮。 约分钟后，再打开锅盖时，

　　已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，

　　将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

　　分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。

　　此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖分钟，

　　然后洒些许味精，开盖用小火煨分钟左右。

　　藕片有多少种做法？麻辣藕片麻辣藕片的制作材料：主料：莲藕克调料：盐克,味精克,

　　酱油克,辣椒油克,辣椒(红,

　　尖,干)克,

　　花椒克,植物油克.

　　鲜藕去皮后洗净，切成薄片，

　　置清水中浸泡分钟左右，捞出沥干水分；

　　. 炒锅置旺火上，

　　下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，

　　用小火煸炒出香味；. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约分钟，

　　撒入味精，淋上红油炒匀即可。藕怎么做着吃白糖拌藕片 【原料】 鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一分 【制作过程】 将藕洗净，

　　削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可一剖两瓣，

　　再切成半月片），放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，

　　再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，

　　撒上白糖、青红丝即好。 姜拌藕 【原料】 嫩藕克，嫩姜末汤匙，

　　白醋汤匙，香油茶匙，

　　盐、味精各适量。 【制作过程】 、将藕去节、削皮洗净，

　　顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。

　　、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，

　　勾成调味汁待用。 、锅中放清水烧开，

　　投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，

　　趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，

　　把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，

　　装盘即可。 糖醋藕块 【原料】 嫩藕克，酱油汤匙，

　　醋汤匙，糖汤匙，盐、味精各适量，

　　水淀粉茶匙，干淀粉茶匙，干面粉克，

　　葱末、姜末各适量。 【制作过程】 、将藕去节、削皮洗净，

　　切成菱形条块，用少许盐略腌，

　　沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 、炒锅置旺火上，

　　倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，

　　要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。

　　、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，

　　马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤汤匙，烧开后撇去浮沫，

　　用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，

　　翻炒均匀后出锅即可。 醋溜藕片 【原料】 嫩藕克，

　　酱油半茶匙，醋汤匙，盐、味精各适量，

　　水淀粉茶匙，花椒油半茶匙，

　　葱末、姜末各适量。 【制作过程】 、将藕去节、削皮洗净，

　　顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，

　　放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

　　、炒锅置旺火上，倒入油汤匙，

　　烧至温热，下葱末、姜末，

　　马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤汤匙，加入藕片略炒，

　　用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。

　　酸菜藕片 【原料】 嫩藕克，酸菜克，盐、鸡粉适量，

　　葱末、姜末各适量。 【制作过程】 、将藕去节、削皮洗净，

　　切成片；将酸菜切成末待用。

　　、炒锅置旺火上，倒入汤匙油烧热，

　　爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒分钟，

　　下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。

　　溜藕片 【原料】 嫩藕克，白糖汤匙半，

　　香醋汤匙，酱油汤匙，姜末适量。

　　【制作过程】 、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，

　　再顶刀切成片待用。 、炒锅上火烧热，

　　放油烧热，下姜末煸炒几下，

　　放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，

　　待白糖溶化后，淋入香醋，

　　炒匀即可。 藕片汤 【原料】 嫩藕克，猪肉克，

　　水发冬菇适量，糖茶匙，绍酒、盐、味精各适量，

　　葱末、姜丝各适量。 【制作过程】 、将藕去节、削皮洗净，

　　切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。

　　、炒锅置旺火上，放油汤匙烧热，

　　先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，

　　同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，

　　出锅即可。 炸藕盒 【原料】 鲜藕克、肉馅克、水淀粉克、面粉克、五香粉克、苏打粉克、酱油克、精盐克、葱、姜末少许，植物油克(实耗克)。

　　【制作过程】 .将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成.厘米厚的片，

　　每两片相连成合页状。 .将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐克、水淀粉克、搅匀成馅，

　　再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 .将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

　　糖醋炒藕丝 【原料】 莲藕克，植物油克，

　　白糖克，米醋克，酱油克，

　　水淀粉克。 【制作过程】 .将莲藕洗净、去皮、切成细丝。 .油烧热，

　　将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。

　　蜜饯捶藕 【原料】 老白藕克。 糯米克、糖青梅丝克、金桔饼克、蜜枣克、清水莲子克、鸡蛋克。精盐克。

　　淀粉克、白糖克、熟猪油克（实耗油克）、蜂蜜克。 【制作过程】 糯米淘洗干净，放入℃的温水中浸分钟。

　　藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，

　　从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，

　　然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，

　　顺长切成宽厘米、厚.厘米的块。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，

　　将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，

　　用面杖反复捶扁至藕片酥松。锅上火，放入熟猪油，

　　烧至六成热（约℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，

　　横切成长条。取碗一个，

　　抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，

　　再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸分钟取出。

　　复扣入盘中。炒锅上火，

　　滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，

　　起锅装盘即成。 果香藕片 【原料】 主料：嫩藕、果汁。

　　【制作过程】 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，

　　立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，

　　放到自己喜欢的果汁中浸，——小时，以果汁没过藕片宜，

　　盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，

　　随吃随取。 藕香芹味 【原料】 云耳（干）克，银耳克，

　　莲藕克，红萝卜克，

　　粉丝克，洋芹克，油小匙；

　　酱油大匙，醋大匙，

　　麻油小匙，开水大匙，糖半匙。

　　【制作过程】 粉丝用清水泡软，然后沥干水分；云耳银耳清水浸泡小时，

　　后切成小块；洋芹，

　　莲藕，红萝卜切薄片备用；

　　将以上几种材料分别用热水川烫，捞出沥干水分，

　　摆盘，再淋上混合调味料即可。 紫米藕夹 【原料】 鲜藕克，

　　紫米克，鸡茸克，鲜荷叶张。

　　【制作过程】 （）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；（）鸡茸、盐、味精适量，

　　鸡蛋清个，湿淀粉克，

　　加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；（）把鸡蛋清个与克淀粉混合为糊；

　　（）油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；

　　荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

　　江米藕 【原料】 鲜藕中段 糯米 【制作过程】 取鲜藕中段，洗净，

　　藕的两端各切下一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，

　　合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，

　　加少许碱，大火煮沸，

　　呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，

　　取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。

　　糖醋藕条 材料：藕，葱丝，姜丝，

　　食用油，糖，盐，

　　醋，淀粉 做法：藕去皮切条，拌干淀粉，

　　炸成金黄色。热油锅放葱丝，

　　姜丝爆炒，放糖，

　　盐，醋和水适量，

　　勾芡，略稠。

　　倒入藕条，颠翻几下即可。 珊瑚藕片 原料：鲜藕节约克，

　　红椒半个，白糖克，白醋克，

　　盐适量。 做法： .藕去皮切片，

　　烫水冲凉。红椒切丝，

　　取少许再切成丁。 .糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 .藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。

　　蜜汁甜藕 原料 莲藕克，糯米克，

　　蜜莲子克，蜂蜜克，

　　白糖克，湿淀粉克，

　　蜜桂花克。 做法 、将藕洗净，

　　切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。

　　、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，

　　使糯米填满藕孔。 、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，

　　取出，用清水浸泡两分钟，

　　取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，

　　从中割开，切成分厚的块，整齐地摆入碗内，

　　加入白糖克，再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，

　　待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

　　、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，

　　用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

　　红枣莲藕排骨汤 原料：红枣个，莲藕克，

　　猪小排克，料酒、盐、麻油适量。

　　做法 、将红枣清洗干净，对半掰开。

　　藕洗净，切片。

　　、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，

　　煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 、汤锅内倒入清水，

　　放入红枣，藕，小排，

　　煮沸后放入盐调味，闷煮分钟后淋上麻油即可出锅。

　　鲜味藕荷 原料：藕、虾仁、猪肉馅、鸡蛋、姜末、面粉。 调料：盐胡椒粉、淀粉,

　　麻油。 首先切姜末，

　　用我们以前教过的小窍门，用酒瓶盖儿轻轻松松的就刮去了姜皮。

　　接着处理藕。把藕的两端切掉，

　　然后去藕哦，用有棱角的木头筷子，轻轻一刮藕皮就掉了，

　　有凹槽的地方就用筷子的另一头就可以了。把藕切片蘸上淀粉，

　　放在盘子里备用。 下面来做馅，在处理虾仁的时候，

　　虾仁中段划开一个小口，用牙签轻轻一挑，沙筋就出来了。

　　然后把虾仁剁成虾蓉，在里面加入少许的猪肉馅，姜末，

　　放入调料，盐，胡椒粉，

　　麻油，再加入适量淀粉搅拌均匀。

　　接下来是做面糊，将鸡蛋打碎，放入淀粉，

　　面粉，加水调成糊，

　　金龙鱼博士提示您：糊不要太干，否则容易炸焦。糊中还可以再放少许的盐。

　　接下来我们就把在两片藕中夹一层肉馅，再裹上糊. 之后就可以炸了。

　　金龙鱼博士提示您：炸藕荷的时候最好先在低温油里过一下，定型，捞出滤油，

　　之后油锅转为中火，再炸一下，

　　这样炸出来的藕荷外焦里嫩，金黄酥脆。

　　重点提示： 、 筷子去藕皮方便又省力 、 去除虾内沙筋用牙签 、 炸藕荷时要先在低温油里定型再在高温油里复炸 糯米藕片 原料:大莲藕克、糯米克，白糖、怡糖。 制法:将藕去皮，

　　在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。

　　把糯米用水洗净，浸涨，

　　然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，

　　用牙签刺牢，放入桶中咖清水克放入白糖、怡糖，

　　用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，

　　然后切片装盘淋上糖浆即可。 藕泥蒸肉饼 材料（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两；

　　生姜细末、葱花适量； 调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，

　　加少许盐调味； 、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，

　　蒸锅开锅起算，蒸分钟，

　　出锅后撤上葱花即可。 藕粉丸 原料 藕克，

　　猪板油克，桂花克，

　　冰糖克，白糖克，

　　橘饼克，芝麻克，

　　芝麻油克。 做法 、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，

　　冰糖捶碎，橘饼切细，

　　猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。

　　、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，

　　盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，倒置在案板上，

　　搓成长条，揪成每个重克，

　　逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。

　　、平锅置小 火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，

　　炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，

　　盛入碗内，撒上白糖，即成。

　　粉蒸莲藕 原料 藕克，生米粉克，卤猪肉（肥瘦五花肉）克，

　　熟猪油克，芝麻油克，精盐.克，

　　酱油克，醋克，姜末克，

　　葱花克，味精、胡椒粉适量。

　　做法 、莲藕洗净，刮去外皮，

　　以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，

　　以免发黑）。 、卤猪切成小丁。 、将藕、肉拌合，

　　同盛入一瓷盘中，熟猪油（克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，

　　加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约分钟，

　　翻扣入盘里。 、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。

　　莲藕素汤 原料 莲藕克，葡萄干克，

　　莲子克，百合克，

　　芡实克，盐适量.

　　做法 、莲藕洗干净切件。 、莲子、百合、芡实洗干净。

　　、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，

　　改慢火煲小时，下盐调味即成。

　　芙蓉雪藕 鲜藕克，蛋清个，水淀粉克，

　　黄瓜片、精盐、味精少许。 .将藕洗净，去皮切片，

　　用开水烫后投凉。 .将蛋清放入碗内加克清水、盐、味精搅匀后蒸分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。 .炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡浇在芙蓉上即成。

　　萝卜拌莲藕 材料 莲藕克，红萝卜，

　　白萝卜各克，红椒条，

　　盐匙细糖、白醋各匙，盐少许 做法 、莲藕取尾端成球状者，

　　刨除外皮，切薄片，泡入水中；

　　、红、白萝卜切公分的长细条状，用盐匙腌拌软化，取出莲藕，

　　滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，

　　腌小时即可。 糯米甜藕 材 料： 莲藕克，糯米克，

　　蜜莲子克，白糖克，

　　蜂蜜克，糖桂花克，

　　水淀粉克 作 法： 、将莲藕洗净，削去外皮，

　　切去藕节一端。 、糯米用清水浸泡小时，捞出晾干。

　　在去节藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，

　　糯米填满藕孔。 、将灌了米的藕放入笼屉，旺火蒸分钟后取出，

　　用清水浸泡分钟，取出晾干，切去另一端藕节，

　　从中间 剖开，切成.厘米厚的块，整齐地摆入碗内，

　　加入白糖，再入笼屉，上旺火蒸分钟，

　　待糖溶化透味 时，取出扣入盘内。 、炒锅置旺火上，

　　下清水克，将蜂蜜、糖桂花、蜜莲子一起烧沸，

　　用水淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即可 食用。