莲藕的做法(炸莲藕的做法大全)

　　藕怎么做？藕的N种做法 凉拌藕丝做法:嫩藕切丝，沸水焯过，

　　捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，

　　吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，

　　也有滋补作用。 鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，

　　即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，

　　别具佳韵。 鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，

　　以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，

　　在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，

　　再淋黄酒少许，快速翻炒，

　　撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，

　　极为鲜美。 糯米藕饺这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，

　　在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。

　　糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，

　　捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，

　　藕香幽幽，十分可口。

　　老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时，

　　加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，

　　加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，

　　藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。 藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，

　　熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。

　　特点:是一味杭州风味的甜品 糯米藕片原料:大莲藕克、糯米克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，

　　在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。

　　把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，

　　盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水克放入白糖、怡糖，

　　用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，

　　然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特，口感俱佳。

　　藕泥蒸肉饼原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；

　　调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味；

　　、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，

　　蒸分钟，出锅后撤上葱花即可。

　　蜜汁甜藕原料 莲藕克，糯米克，

　　蜜莲子克，蜂蜜克，白糖克，

　　湿淀粉克，蜜桂花克。

　　做法 、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，

　　捞起晾干。 、藕孔内灌入糯米，边灌，

　　边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。

　　、将藕放入笼屉，在旺火上蒸分钟，

　　取出，用清水浸泡两分钟，取出，

　　撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，

　　切成分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖克，

　　再放入笼屉，在旺火上蒸分钟，

　　待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

　　、再将炒锅置旺火上、下清水克，白糖克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，

　　用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

　　特点:藕块粉红透明，香甜似蜜，

　　软糯清润，是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕克，

　　猪板油克，桂花克，冰糖克，

　　白糖克，橘饼克，

　　芝麻克，芝麻油克。

　　做法 、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，

　　橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，

　　做成乒乓球大小的馅心。、将藕粉碾成粉末，

　　去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，

　　倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重克，

　　逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。

　　、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，

　　将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，

　　呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，

　　即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口，

　　芯馅香甜。 粉蒸莲藕 原料 藕克，生米粉克，

　　卤猪肉（肥瘦五花肉）克，熟猪油克，芝麻油克，

　　精盐.克，酱油克，醋克，

　　姜末克，葱花克，味精、胡椒粉适量。

　　做法 、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，

　　再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。

　　、卤猪切成小丁。、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，

　　熟猪油（克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，

　　加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约分钟，

　　翻扣入盘里。、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。

　　特点:爽口鲜香。 莲藕素汤原料:莲藕克，

　　葡萄干克，莲子克，

　　百合克，芡实克，盐适量.

　　做法:、莲藕洗干净切件。、莲子、百合、芡实洗干净. 、煲滚适量水，

　　放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲小时，

　　下盐调味即成。特点:此汤味道清甜，能清热，

　　去肥腻，适合在炎热天气饮用。 萝卜拌莲藕材料:莲藕克，

　　红萝卜，白萝卜各克，

　　红椒条，盐匙细糖、白醋各匙，盐少许。

　　做法:、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，

　　泡入水中； 、红、白萝卜切公分的长细条状，

　　用盐匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，

　　和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌小时即可。

　　特点:清爽适口。 红枣莲藕排骨汤原料：红枣个，

　　莲藕克，猪小排克，料酒、盐、麻油适量。

　　做法:、将红枣清洗干净，对半掰开。

　　藕洗净，切片。、猪小排清洗干净放入锅中加清水，

　　料酒，煮沸后捞出，

　　再次用清水冲洗去除血污。、汤锅内倒入清水，放入红枣，

　　藕，小排，

　　煮沸后放入盐调味，闷煮分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。

　　莲藕养颜汤材料:猪脊骨克，生地黄克，

　　莲藕克，红枣枚（去核）。 做法:、生地黄、莲藕、红枣洗净。

　　、猪脊骨洗净，斩件。

　　、将全部材料放入锅内，加清水适量，

　　大火煮滚后，小火煲小时即可。

　　特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，

　　面目肤色松浮不华者皆可食用 芙蓉雪藕材料:鲜藕克，蛋清个，

　　水淀粉克，黄瓜片、精盐、味精少许。

　　做法:.将藕洗净，去皮切片，

　　用开水烫后投凉。.将蛋清放入碗内加克清水、盐、味精搅匀后蒸分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。

　　.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。藕怎么做好吃我们湖北~藕一般拿来煨汤的比较多~莲藕排骨汤~好喝~或者是酸辣藕丁~或者清炒~藕的几种做法香酥藕片材料主料：藕节约克，

　　白芝麻克，蒜头瓣，香菜克，

　　小红辣椒个 调料：五香粉克，家乐香炸粉克，干淀粉克，

　　盐克做法、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，

　　香菜切碎，小红椒切成小圈。

　　、藕片入沸水汆烫分钟，捞出滤水。 、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

　　、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。 、油温成热，

　　将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。 、至油稳升至成热时，

　　将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。 、倒去煎炸油，

　　下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。