腊鸡(晒干的腊鸡怎么做好吃)

　　腊鸡太咸了怎么办腊鸡太咸怎么办腊鸡本身咸味重，煮鸡汤的时候可以多放些水，

　　煮好之后分两份，一份煮冬瓜汤，

　　另一份冷藏起来转天下个面条什么的，味道好极了。

　　当然，也可以事先把腊鸡用清水浸泡去除一部分咸味啦。腊鸡太咸怎么办？

　　腊鸡腌制的咸了怎么办？腊鸡腌制的咸了怎么办腊鸡腌制咸了，最好的方法就是煮汤。

　　冬天喝些汤水，可以很好的补充身体里流失的水份。绿豆莲子和冬瓜都是清热祛火减肥瘦身的食材，

　　加上放养土鸡制作的腊鸡一起煲汤，滋味鲜美营养丰富。

　　腊鸡经过腌制本身就滋味十足，不用繁琐的调味和烹饪，

　　简简单单就可以制作出很多种美食。快节奏的生活里，冰箱中备一只腊鸡，

　　分分钟变大厨做出美味快手菜。腊鸡的制作方法、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，

　　盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，

　　腊鱼去鳞；腊肉切厘米长、.厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

　　、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，

　　再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。怎样腌腊鸡腊鸡做法和步骤如下：第一步，

　　盐腌鸡。最好的买来活鸡，

　　自己宰杀，可以得到鸡血，

　　一块很好吃的美味。真要偷懒，

　　就买白条鸡，只是味道会差许多。道理很简单，

　　做腊鸡，要求活鸡现杀现腌，

　　才会保持纯正的味道。白条鸡不定放了几天，

　　绝大多数是冷冻过来的，做成腊鸡，煮了会有一股死鸡味。

　　杀了鸡，烫毛去净，

　　剖腹去内脏，只用盐把内外抹揉一道，

　　码在盆里腌两天，中间翻动两次。

　　第二步，晒鸡。腌了后的鸡，

　　挂起来晒干。做腊鸡的学问主要在这个环节，有时间和空间要求。

　　时间长了会腐烂，时间短了味道差。正确的做法，

　　要在-天时间晒干才行。不够天就晒干了，鸡肉还没来得及腊化，

　　这样的鸡就不是腊鸡，是干鸡。

　　超过天还没晒干，鸡肉就有了腐化，

　　出来腐败的味道，这样的鸡也不是腊鸡，

　　是臭鸡、哈喇鸡。所以，

　　看到农家都把腊鸡挂在屋檐下，太阳晒不到，风也吹不到，

　　但是通风透气，只要猫不偷，

　　鸟不抢，自然的天左右，

　　鸡肉腊化了，也干了，

　　收起来过年期间做了吃。第三，

　　做鸡。腊鸡做菜之前，

　　水泡是必须的工序。冬天来得慢，

　　一般要净水里泡一天，泡到整体柔软不再发硬。也顺便把多余的盐分泡去一些，

　　因为腌鸡的时候，为了防止腐败，

　　都会多放盐，腌咸些不容易坏，

　　存放时间也久些。如果是做凉菜，泡好的鸡就直接入卤罐，

　　卤汤煮熟，捞出来放凉了剁块装盘，给点香菜末和辣椒油，

　　就是过年极好的下酒小菜。如果做炖菜，

　　就平常炖鸡一样做法，剁块和葱姜炒了，

　　加水煮熟，或者清炖。时间都是一个小时。

　　炖好了放葱花或香菜末点缀，装盆上桌。如果做炒菜，

　　需要时鲜配菜，冬笋、平菇什么的都可以搭配。

　　炒好了加汤焖几分钟就好，收汁出锅。腊鸡做所有菜都不再放盐，

　　里面的盐分够了。腌好的腊鸡有臭味怎么办？

　　有臭味就是食物已经开始变质发霉了，不能吃了，

　　如果吃了发霉变质的食物，对身体有害。

　　腐败变质的食品首先是带有使人们难以接受的感官性状，如刺激气味、异常颜色、酸臭味道、组织溃烂、黏液污秽等。

　　食品腐败变质时，食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、无机盐会大量被破坏和流失，

　　食品失去营养价值。食品腐败变质还增加了致病菌和产毒霉菌等存在的机会。食入腐败变质的食物可致人体不良反应，

　　甚至中毒。这方面的报告与食品中毒事件越来越多，

　　如某些鱼类腐败产生的组织胺使人体中毒，脂肪酸败产物引起人的不良反应及中毒、食品腐败导致的亚硝胺中毒等等。

　　因此决不能吃腐败变质的食物。整只腊鸡的腌制方法.腌前要控干水用来腌制的鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌制有风的地方控干水，再在鸡身上涂盐，

　　如果洗净后直接放盐，盐就会融化，不会充分浸入到鸡肉里，

　　这样研制出来的腊鸡就没什么味道了。.腌的盆干净清爽腌制腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的。

　　在腌制腊鸡前，一定要把盆多洗几遍，并放在阳光下晒干，

　　如果盐制腊鸡的盆里有水或者有油，腊鸡就会很容易坏掉，而且腊鸡粘上油后，

　　色泽会很难看，还会影响口感。.多晒太阳腌制好的腊鸡一定要经常拿出来多晒晒太阳，

　　直到把腊鸡里的水分完全晒干，就可以放在通风透气的篮子里保存了。腌制品都是很怕水的，

　　长时间存放在潮湿的地方，很容易变坏，

　　就会变得腊味很重，一点也不香，

　　特别影响口感。只有经常晒太阳的腊鸡保存的时间才会更长。