老边饺子(老边饺子价格表)

　　老边饺子的制作工艺老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，

　　造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

　　调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，

　　使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。

　　同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。

　　剂皮制作，也独具一格。

　　用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。

　　老边饺子怎么做主料西葫芦个猪肉馅半斤大葱根面粉斤辅料盐适量花椒粉适量耗油适量食用油适量鸡精少许 步骤老边饺子的做法步骤.面粉加入适量凉水和成面团，和好醒发分钟，

　　反复三次，直到面团光滑老边饺子的做法步骤.西葫芦擦成丝，放少许盐，

　　攥出多余的水分老边饺子的做法步骤.葱剁成末，攥出水分剁成末老边饺子的做法步骤.锅中放油，油热倒入猪肉馅煸炒，

　　加入适量酱油老边饺子的做法步骤.炒好的肉馅跟葱末西葫芦末放入大的容器中，加入适量花椒粉，鸡精，

　　少许盐，耗油，香油老边饺子的做法步骤.拌好的馅老边饺子的做法步骤.醒发好的面团做成大小相同的小面团，

　　用赶面杖做成面皮，放入馅料老边饺子的做法步骤.包好即可老边饺子蒸的馅儿怎么拌馅饺子的制作材料：主料：猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等饺子的做法：. 和面：温开水一杯，

　　水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，

　　筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，

　　都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，

　　揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意：活面要提前，

　　因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

　　注意:面锅要盖盖，防止水分蒸发。

　　. 拌馅：如果四个人吃，

　　大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，

　　反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

　　注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），

　　这时肉和作料融合在一起，比较好吃。注意：感觉姜要剁的比较好吃，

　　以前用擦菜器擦成末，味道差点。

　　. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。

　　韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，

　　最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。

　　和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），

　　如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

　　注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，

　　不然就西巴烂乐. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，

　　只要是等份），这样可以避免包的过程面干。

　　先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，

　　或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，

　　揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度.cm大小），

　　我妈都是用手揪，我没那本事，

　　用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为. 揪面团：取出醒好的面团，

　　大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。

　　先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，

　　或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。

　　将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度.cm大小），

　　我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，

　　只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。.

　　擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。

　　拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，

　　边缘薄吃起来口感好。注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，

　　一般富余、个即可，要不时间长皮干了就不好包了。.

　　包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。

　　先捏中央，再捏两边，

　　然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，

　　北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。

　　注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，

　　防止饺子粘在盘子中。老边饺子是哪的特产啊？

　　沈阳的，