粥的各种做法(红枣粥的各种做法)

　　各种好吃的粥的做法，步骤？皮蛋瘦肉粥第一步,

　　用沙锅来熬,往沙锅里面装一定的水,然后把东北米洗净,

　　等到水开了的时候才把米放入沙锅中. 第二,用新鲜的瘦肉剁成肉糊,

　　在把皮蛋剁成细细的. 第三,沙锅中的米熟成七分熟的时候,

　　把剁成肉糊的瘦肉和皮蛋放到沙锅中和米一起熬,记住要小火来熬,这样才会把味道熬出来,

　　等到粥做到的时候在放少许的盐,这样就做成了.

　　几种常见的家庭粥的做法、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

　　这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；

　　熬出的粥酥、口感好。 、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，

　　为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，

　　而且它比冷水熬粥更省时间。 、火候：先用大火煮开，

　　再转文火即小火熬煮约分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，

　　为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

　　搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬分钟时，

　　开始不停地搅动，一直持续约分钟，

　　到呈酥稠状出锅为止。 、点油：煮粥还要放油？是的，

　　粥改文火后约分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，

　　而且入口别样鲜滑。 、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，

　　百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，

　　分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，

　　且绝不超过分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

　　特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 皮蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉块（猪腱肉最好），

　　皮蛋个（无铅皮蛋，一则健康些，

　　二则石灰味没那么大），姜块，

　　水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味 的皮蛋咸瘦肉粥，

　　要诀如下： ，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，

　　煮出的粥特别绵软； ，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，

　　要用汤匙的油、个半茶匙的盐和少许水（茶匙）拌匀，腌至少半小时，

　　放心，虽然用了很多油，

　　但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，

　　所以并不油腻的； ，

　　煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，

　　总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，－厘米厚一块猪肉，

　　如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

　　如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，

　　然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，

　　方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，

　　撒－茶匙盐，均匀涂抹在肉上，

　　放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌小时或更长时间才可以入味； ，

　　煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，

　　才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，

　　肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，

　　这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，

　　皮蛋会融化，融入粥的味道中。

　　，先大火，

　　后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，

　　先大火煮分钟，然后再转小火煮个半小时，火候足，

　　粥就绵软入味而且容易消化； ，粥的质感处理：在转小火煮了个半小时后，

　　把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，

　　用筷子扒拉，撕成丝丝状，

　　跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，

　　然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，

　　同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，

　　还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，

　　容易消化。如果粥有点粘底，

　　请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，

　　我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，

　　小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 粥的各种做法有哪些食材明细：剩米饭 瘦肉皮蛋 青豆玉米（可没有）姜盐胡椒（建议白胡椒）食用油口味咸鲜 工艺煮 主要食材米面类 难度简单 耗时约分钟粥有几种做法，

　　我要简单有营养的　　营养粥做法：　　百合粥　　特点：　　润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。

　　热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等　　原料：　　百合克，

　　糯米克，冰糖适量　　制作过程：　　百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，

　　煮至米烂汤稠，加冰糖即成。

　　用法：　　作早晚餐或作点心，热温食，天为一疗程　　甜浆粥　　特点：　　健脾养胃，

　　润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。

　　亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。

　　原料：　　糯米克，新鲜豆浆克，

　　冰糖适量　　制作过程：　　新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一，

　　二沸即可　　用法：　　早晚餐温热食　　红颜粥　　特点：　　补血养颜，润肤　　原料：　　大白菜心个（约半斤），

　　红枣个，牛奶半杯，鸡蛋个　　制作过程：　　将白菜心洗净切成约CM长段，

　　用沸水焯过捞出备用。讲红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，

　　至余一碗水时，将配料放入，

　　待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。

　　栗子粥　　特点：　　补肾强筋，健脾养胃。

　　适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。

　　原料：　　栗子粉克，糯米克　　制作过程：　　讲栗子粉同糯米煮粥　　用法：　　四季均可，供早晚餐食　　核桃仁粥　　特点：　　补肾，

　　健脑，通淋。适用于失眠健忘，

　　痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，

　　小便白浊。　　原料：　　核桃仁克，大米克　　制作过程：　　将大米和核桃仁洗净，

　　同放锅内煮熟即用。　　用法：　　可供早晚餐作点心食　　地黄花粥　　特点：　　滋肾，请热，

　　除烦，止渴。

　　使用于消渴及肾虚腰痛　　原料：　　地黄花适量，栗米克　　制作过程：　　，

　　将地黄花阴干，捣碎为末，

　　每次用克　　，先将栗米煮粥，

　　候熟，将地黄花末加入，

　　搅匀，再煮至沸即可　　用法：　　可于早晚随量服食。

　　菜粥做法：　　肉末碎菜粥　　将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，

　　新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，

　　然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，

　　上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。

　　将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。

　　【粥名】 绿豆粥　　【原料】 绿豆适量 北粳米克【来源】《普济方》　　【制作过程】先将绿豆洗净，后以温水浸泡小时，

　　然后与粳米同入砂锅内，加水克，

　　煮至 豆烂米开汤稠。　　【用法】每日～次顿服，

　　夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，

　　一般不宜冬季食用。　　【特点】 清热解毒，

　　解暑止渴，消肿，降脂。

　　可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。　　、【粥名】 芹菜粥　　【原料】 新鲜芹菜克粳米 ～克【来源】《本草纲目》　　【制作过程】将芹菜洗净，

　　切碎，与粳米入砂锅内，

　　加水克左右，同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时，

　　温热食。此粥作用较慢，

　　需要频服久食，方可有效。

　　应现煮现吃，不宜久放。

　　【特点】 固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等　　、【菜名】 胡萝卜粥　　【原料】 胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤　　【制作过程】、将胡萝卜削洗干净，

　　切成细丝。、把香菜剁成细末。 、糯米淘洗干净，

　　入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。

　　【特点】 补脾健胃，宽中下气。

　　各种粥的做法 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--克，米饭--/碗，

　　菠菜--棵，肉汤--/杯，

　　土豆、胡萝卜、洋葱--/ 个，盐--若干 制法（） 准备牛肉精肉并磨碎。

　　（） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，

　　并用盐调味。 豆腐粥 原料：米饭--/碗，

　　肉汤--/杯，豆腐/块，盐--若干 制法（） 将豆腐切成小块。

　　（） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 鸡蛋粥 原料：鸡蛋--/个，

　　胡萝卜--/个，菠菜--棵，米饭--/碗，

　　肉汤--/杯，盐--若干 制法（） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

　　（） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉--克，

　　胡萝卜--/个，海带清汤--/杯，萝卜--克，

　　酱油--若干，米 饭--/碗 制法（） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

　　（） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

　　（） 煮至粘稠时放入酱油调味。 干酪粥 原料：米饭--/碗，

　　水--/杯，干酪--克 制法（） 将干酪切碎。 （） 将米饭入锅加适量水煮。

　　（） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　　 豌豆粥 原料：米饭--/碗，豌豆--个，

　　牛奶--/杯，盐--若干 制法（） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

　　（） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

　　（） 加盐调味。 胡桃粥 原料：糯米--/杯，

　　胡桃--个，红枣--个，

　　盐--若干 制法（） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，

　　将其薄皮剥去并捣碎。 （） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

　　（） 煮好后用盐调味。 苹果麦片粥 原料：燕麦片--大匙，牛奶--/杯，

　　苹果--/个，胡萝卜--/个 制法（） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （） 将燕麦片及擦好的大匙胡萝卜放入锅中，

　　倒入牛奶及/杯水用文火煮。（） 煮 开后再放入大匙擦好的苹果直至煮烂。 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉--/块，

　　牛奶--大匙，盐--若干 制法（） 将鱼肉抬掇干净，

　　炖熟并捣碎。 （） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，

　　之后加盐调味。 芋头粥 原料：芋头--/个，肉汤--大匙，

　　酱油--若干 制法（） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。

　　（） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （） 煮至粘稠后加酱油调味。

　　 土豆粥 原料：土豆--/个，牛奶--大匙，

　　熟蛋黄--/个，盐--若干 制法（） 将土豆去皮，

　　炖烂，捣碎并过滤。

　　（） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

　　（） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 干酪面包粥 原料：主食面包--片，

　　牛奶--/杯，干酪粉--/匙 制法（） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，

　　煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

　　 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜--/个，面粉--小匙，

　　卷心菜--克，酸奶--大匙，肉汤--大匙，

　　黄 油--若干 制法（） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （） 用黄油将面粉略炒一下，

　　加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 （） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 番茄粥 原料：番茄--/个，

　　米饭--/碗，海带清汤--/杯，

　　盐--若干 制法（） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

　　（） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （） 煮好后加入番茄，加盐调味。

　　 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉--克，米饭--/碗，

　　海带清汤--/杯，菠菜--克，酱油、白糖--若 干 制法（） 将鸡胸脯肉去筋，

　　切成小块，用酱油和白糖腌一下。 （） 将菠菜炖熟并切碎。

　　（） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤--个，

　　干裙带菜--克，大米--/杯 制法（） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

　　（） 以：的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

　　（） 煮好之后用盐调味。 红薯鸡蛋粥 原料：红薯--/块，

　　鸡蛋--个，牛奶--大匙 制法（） 将红薯去皮，炖烂，

　　并捣成泥状。 （） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

　　（） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （） 粘稠时放入蛋黄，

　　搅匀。 栗子粥 原料：栗子--个，海带清汤--/杯 制法（） 将栗子煮熟之后去皮，

　　捣碎。 （） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，

　　有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，